polvo para hornear nombre quimico

Sustitución de doble acción Polvo para hornear

February 17

Sustitución de doble acción Polvo para hornear


La torta, muffins, pan rápido, galletitas y bizcochos recetas que requieren que el bateador se elevan durante la llamada proceso de cocción para la cocción de polvo. Si una receta requiere de polvo de hornear de simple efecto, estar seguro de que el polvo de hornear de doble acción puede ser utilizado en su lugar con los mismos resultados. Sin embargo, si de doble acción de levadura en polvo no está disponible, los ingredientes tales como bicarbonato de sodio y el cremor tártaro se pueden combinar para crear un sustituto de doble acción polvo de hornear.

Cómo funciona

-Doble acción incorpora la levadura en polvo de bicarbonato de sodio, el cremor tártaro, sulfato de aluminio y sodio y almidón de maíz para absorber cualquier humedad, asegurando productos de panadería salen de la luz del horno, suave y esponjosa y con un volumen más alto. En conjunto, estos ingredientes actúan como un agente de fermentación para productos horneados, que no tienen ácido presente. El primer ácido en el polvo de hornear se disuelve con el líquido. Se crea gases que causan burbujas en la masa cuando se mezclan. El segundo ácido disuelve con calor y amplía aún más las burbujas durante la etapa de cocción.

Haz lo tuyo

Si una receta requiere de polvo de hornear de doble acción y usted no tiene ninguno a mano, sustituir un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio, media cucharadita de cremor tártaro y un cuarto de cucharadita de fécula de maíz por cada 1 taza de harina utilizada en la receta. Si va a utilizar el bicarbonato de sodio inmediatamente, se puede omitir el almidón de maíz, si se desea. actos almidón de maíz para absorber la humedad en el aire y cuando se añade a bicarbonato de sodio y crémor tártaro, evita una reacción química prematura que tenga lugar entre el ácido y el álcali antes de añadir el líquido a la harina. 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear de simple efecto también pueden estar sustituidos por 1 cucharadita de polvo de hornear de doble acción. Las sustituciones pueden no funcionar tan bien como la cosa real.

Demasiado o demasiado pocas

Usted puede tener demasiado de algo bueno. La adición de polvo de hornear extra para una receta no va a añadir más volumen y, de hecho, ocurrirá lo contrario. El exceso de polvo de hornear dejará sus productos de panadería plana. En lugar de levantamiento, el bateador se derrumbará de burbujas de aire que han crecido demasiado y luego pop. Tortas van a salir del horno quebradiza y frágil con centros hundidos. Por otra parte, no la adición de suficiente polvo de hornear producirá una torta dura que carece de volumen. Se adhieren a las recetas confiables que han sido probados por las cantidades precisas de polvo de hornear requeridos.

Doble Individual Versus Polvo para hornear

La mayoría de la levadura en polvo que se encuentra en el pasillo de panadería en la tienda de comestibles es de doble acción. Debido a que el polvo de hornear de doble acción se eleva en dos etapas, es ideal para hornear en casa. El poder de fermentación se mantiene intacta incluso si los ingredientes están sobre-golpeado o el bateador debe esperar mientras el horno se precalienta. De efecto simple de levadura en polvo, utilizado principalmente por empresas de fabricación, no está disponible para el público. Reacciona de inmediato con agua, por lo que deben ser horneadas bateadores de inmediato para evitar burbujas de escape y el bateador se hunde en el horno.

¿El viejo de polvo para hornear tortas dispondrá que se tenga túneles?

January 6

¿El viejo de polvo para hornear tortas dispondrá que se tenga túneles?


Una torta bien preparado es húmeda, delicada y suave. Debido a hacer un pastel implica el equilibrio correcto de ingredientes múltiples, es fácil que la receta salga mal. Los agujeros grandes o túneles dentro de una torta son causadas por una variedad de factores - la levadura en polvo viejo incluido. Por lo tanto, es necesario deducir si el polvo de hornear era el culpable o si existe otro factor de culpa.

Cómo Polvo para hornear Obras

La levadura en polvo consiste en almidón de maíz, una sal de ácido - como por ejemplo el cremor tártaro - y bicarbonato de sodio. Es un agente de levadura que provoca su pastel a aumentar durante el proceso de cocción. La mayoría de los polvos de hornear son de doble acción, lo que significa que primero reacciona a los líquidos en su masa de pastel y luego reacciona al calor en el horno. Durante la primera etapa, las sales de ácidos de cocción de polvo producen gas dióxido de carbono. Si bien en el horno de gas estas células empiezan a expandirse - la causa de su torta se eleve. Si el polvo de hornear es viejo, no va a liberar dióxido de carbono y usted no tendrá que cualquier burbuja de gas se expanda en el horno, dejando una torta plana y un túnel.

La vida Polvo para hornear Estante

Al igual que cualquier otro ingrediente para hornear, levadura en polvo tiene una vida corta y no dura para siempre. Una vida útil promedio para la cocción de los rangos de polvo a partir de seis meses a un año - dependiendo de si se almacena en un recipiente hermético. Antes de utilizar el polvo de hornear, probar la eficacia mediante la mezcla de 1 cucharadita por cada media taza de agua. Si no ve burbujas, es el momento de reemplazar el polvo de hornear.

Use It Right

La levadura en polvo es un componente esencial en la receta de la torta, porque es lo que levanta la masa y le da un lugar aireado, incluso miga. Una buena receta de la torta va a utilizar de 1 a 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 por cada taza de harina que debe ser fermentado. Si usted está fuera de la levadura en polvo, 1 cucharadita de sustituir de levadura en polvo para un ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de cremor tártaro y ¼ de cucharadita de fécula de maíz. Mida su bicarbonato de sodio a cabo de acuerdo a su receta. El exceso de polvo de hornear un pastel hace que se eleve demasiado rápido y caída - dejándole con un pastel colapsado. Usa muy poco de polvo de hornear en una miga compacta, dura.

otros culpables

No se puede poner toda la culpa a la levadura en polvo para túneles. Si el polvo de hornear es fresco y se mide correctamente, el problema de túnel podría ser causado por alguna otra cosa. Una temperatura del horno que es demasiado alto provoca túnel. Asimismo, en virtud de mezclar el bateador o un exceso de la mezcla de su masa puede ensuciar con la producción de harina de gluten de su, lo que resulta en una torta plana, un túnel. Mezclar acuerdo a su receta para evitar esto. Por último, utilizando el tipo incorrecto de harina podría causar túneles en su pastel.

¿Qué se puede poner en galletas Insted de polvo para hornear?

January 6

¿Qué se puede poner en galletas Insted de polvo para hornear?


Aunque necesita sólo un poco, la levadura en polvo es un ingrediente esencial en las cookies. La mantequilla, el azúcar y los huevos hacen su parte, pero la levadura en polvo proporciona la levadura extra necesario para masticables blandos, galletas, mullidas. Use bicarbonato de sodio en un apuro, pero no se olvide de alterar los otros ingredientes si es necesario.

Polvo para hornear 101

Cookies - y bienes más horneados - se leudado través de varios procesos. Formación de crema mantequilla y el azúcar crea pequeñas bolsas de aire. Durante la cocción, estas bolsas se llenen con vapor de agua, haciendo que las cookies para elevarse y llegar a ser suave y esponjoso. La levadura en polvo añadido a la masa produce burbujas de dióxido de carbono cuando se combinan con la humedad y el calor. El polvo de hornear proporciona una potencia de fermentación adicional por lo que las galletas son luz, no denso.

El primo de polvo para hornear

El sustituto más fiable para el polvo de hornear en las cookies es bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio. La levadura en polvo se hace de bicarbonato de sodio, almidón de maíz y un ingrediente ácido, tal como crema de tártaro o sulfato de aluminio. Los dos productos son similares, pero no completamente intercambiables. Puede sustituir el bicarbonato de sodio para el polvo de hornear, con algunas advertencias.

Reducir las porciones

Cuando la sustitución de bicarbonato de sodio en polvo para hornear, va a utilizar mucho menos. El bicarbonato de sodio es más poderoso que el polvo de hornear, ya que no contiene otros ingredientes. Para utilizar el polvo para hornear, agregar 1 cucharadita por cada taza de harina en la receta; para sustituir el bicarbonato de sodio, utilizar sólo 1/4 de cucharadita por cada taza de harina. Batir el bicarbonato de sodio con los ingredientes secos antes de añadir a los ingredientes húmedos. De lo contrario, partes de él podrían permanecer sin disolver, lo que reduce su eficacia y dejando un sabor amargo.

Añadir un poco de ácido

Debido a que el bicarbonato de sodio no contiene ningún ingrediente ácido, la masa de galletas debe incluir uno. Sin un ingrediente ácido para neutralizar la alcalinidad del bicarbonato de sodio, no será levadura también y usted puede detectar un jabón, sabor amargo en las cookies. Afortunadamente, la mayoría de las recetas de galletas contienen ingredientes ácidos, tales como azúcar moreno, melaza, puré de fruta, mantequilla, crema de tártaro o jugo de limón. Si no es así, debe agregar uno. Una solución simple es combinar 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, almidón de maíz 1/4 cucharadita y 1/2 cucharadita de cremor tártaro por cada cucharadita de polvo de hornear sea necesario.

Polvo para hornear en latas Cajas vs.

March 29

Polvo para hornear en latas Cajas vs.


La levadura en polvo no es el tipo de ingrediente que requiere gran parte de la atención o vigilancia. En su mayor parte, sólo se sienta feliz en el estante de la despensa en su lata o caja, esperando el momento en que lo necesite. A pesar de esta falta de complaciente drama, no se puede ignorar por completo el polvo de hornear. Se puede perder potencia con el tiempo, y su elección de una lata o caja juega un papel en ese escenario.

Bajo el capó

función de la hornada de polvo no es intuitivamente obvio en la forma en que un colorante de alimentos o un extracto saborizante es evidente. A diferencia de esos ingredientes, el propio polvo no se queda en su hornada terminado. Es una mezcla de bicarbonato de sodio alcalina con cantidades precisamente medidas de polvos ácidos, que reaccionan entre sí para crear burbujas de dióxido de carbono tal como lo harían en un proyecto de ciencia de escuela primaria. Esas burbujas se expanden en el calor del horno, dando a su masa o pasta de su ascensor.

La Emisión Caducidad

Usted podría ser excusado por pensar que una simple mezcla de productos químicos secos podría durar para siempre en su estante de la despensa, pero por desgracia eso no es siempre el caso. La levadura en polvo es estable hasta sus ingredientes ácidos y alcalinos se disuelven por la humedad, entonces reaccionan para producir su efecto leudante. Si usted vive en un clima húmedo, o si su polvo de hornear se almacena demasiado cerca de la estufa y el vapor se genera al cocinar, que la humedad atmosférica puede desencadenar una reacción lenta pero constante en su polvo de hornear. Esto reduce su potencia con el tiempo, con el tiempo la deja con productos horneados de plomo o duras, hojuelas de cuero.

La lata o la caja?

la elección del fabricante de una lata o una caja para contener el polvo de hornear no tiene nada que ver con su fórmula, pero puede desempeñar un papel en la vida útil de los ingredientes. Cajas de cartón permiten que la humedad pase a través de sus paredes y el recinto suelta en la parte superior, mientras que las latas de bicarbonato de sodio tienen un encaje a presión o rosca en la tapa de cierre hermético. latas impermeables proporcionan una mejor protección en climas húmedos. Si su marca preferida viene en una caja, proporcionar protección encerrando la caja en una bolsa de plástico y cerrarla con un toque de corbata. Mejor aún, transferir su contenido a un recipiente hermético con cierre hermético.

Los condes de Fórmula

Dependiendo de su estilo de cocción, puede encontrarse con que una marca de polvo de hornear funciona mejor para usted que otros. Esto se debe a polvos para hornear varían en sus formulaciones. Algunos generan un mayor nivel de levadura inmediata, ideal para masas para pasteles o panqueques que serán utilizados de forma inmediata. Otros están diseñados para proporcionar una levadura limitada hasta que alcanzan el calor del horno, donde el resto de la reacción química se lleva a cabo. Este es el mejor para galletas o galletas masas que podrían ser mantenidos en el refrigerador durante la noche para la cocción más tarde. Una vez que has aprendido lo que el polvo se adapta mejor a su estilo de bicarbonato, escoger esa marca, independientemente de su tipo de embalaje.

¿Qué ocurre si se utiliza expirado Polvo para hornear?

June 26

¿Qué ocurre si se utiliza expirado Polvo para hornear?


Sin ingredientes tales como polvo de hornear, muchos productos horneados serían densa, coma desagradable-a-ladrillos. La levadura en polvo es un tipo de leavener química. Cuando se mezcla con los ingredientes de una receta, se produce dióxido de carbono, haciendo que la masa se eleve. Una fecha de caducidad normalmente está impresa en los envases de polvo de hornear. Después de esa fecha, la leavener podría no ser capaz de realizar como es debido.

Lo Polvo para hornear Es

La levadura en polvo contiene típicamente al menos dos ingredientes activos: un ingrediente alcalino, tales como bicarbonato de sodio; y un ingrediente ácido, tal como crema de tártaro. Los ingredientes alcalinos y ácidos reaccionan entre sí cuando se expone al líquido o calor. La mayoría de los tipos de polvo de hornear son de doble efecto, que significa que contienen dos tipos diferentes de ingrediente ácido. Un tipo de ácido, tal como crema o sarro, reacciona con el ingrediente alcalino de inmediato. El segundo tipo de ácido necesita calor para activarlo, y reacciona con el ingrediente alcalino durante la cocción.

Los resultados mediocres

La levadura en polvo que está más allá de su fecha de caducidad podría no reaccionar de la manera que se supone que cuando se agrega a una receta. Los ingredientes en polvo de hornear reaccionan cuando se expone a la humedad, ya sea que la humedad está en el aire o en una masa de pastel. Si ha almacenado el polvo en una zona húmeda, podría perder su potencia mucho antes de la fecha de caducidad, ya que el polvo absorbe la humedad. polvo de hornear caducada no es seguro para el consumo. Simplemente no va a hacer su trabajo correctamente, dejándole con galletas o panecillos densos.

Las pruebas vieja levadura en polvo

Si es así más allá de la fecha en la parte inferior de su contenedor de polvo de hornear, la mejor opción es la compra de un nuevo contenedor, sobre todo si el polvo de hornear se pega a otra o aglutinación. También puede probar el polvo para ver si todavía tiene cierto poder de fermentación. Calentar 1/3 taza de agua. Se agita 1 cucharadita de polvo de hornear en el agua caliente. Si el polvo aún está trabajando, el agua y la efervescencia de la burbuja de forma inmediata. Si no es así, es el momento de invertir en un nuevo contenedor.

En caso de apuro ...

Si su lata de polvo de hornear es pasado de moda o un fracaso, se puede sustituir otros leudantes químicos en caso de necesidad, hasta que pueda llegar a la tienda a comprar más. Para volver a colocar 1 cucharadita de polvo de hornear en una receta, use 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita de cremor tártaro. Si usted no tiene el cremor tártaro, puede probar a usar solamente el bicarbonato de sodio, siempre y cuando su receta requiere también la existencia de ingredientes ácidos, tales como suero de leche, vinagre o jugo de limón.

Cómo sustituir el cacao en polvo para hornear de chocolate

July 9

Cómo sustituir el cacao en polvo para hornear de chocolate


Poco es más frustrante cuando hornear o cocinar que para encontrar que usted no tiene un ingrediente necesario. Las sustituciones pueden ser intimidante, sin embargo, especialmente cuando dos objetos son tan diferentes en textura y se forman como polvo de cacao y chocolate para hornear. El bicarbonato de chocolate es sólida, ya que contiene significativamente más grasa que la unen de cacao en polvo hace. Esta pieza de información es la clave del éxito sustituyendo el cacao en polvo para hornear de chocolate en sus recetas.

Instrucciones

1 Contar el número de onzas (o cuadrados) de chocolate para hornear sin azúcar en la receta que desea hacer. Digamos, por ejemplo, que su receta requiere de 4 oz. de bicarbonato de chocolate.

2 Derretir 1 cucharada. de mantequilla por onza de chocolate para hornear en su receta. En nuestro ejemplo, podría derretirse 4 cdas. de mantequilla sin sal. Se puede fundir fácilmente la mantequilla en el microondas, pero sólo calentarlo durante unos segundos a la vez, a continuación, compruebe y se remueve para ver si se funde.

3 Añadir 3 cucharadas. de cacao en polvo a cada cucharada de mantequilla se derrita. En otras palabras, añadir 3 cucharadas. de cacao en polvo por Oz. de chocolate para hornear que desea reemplazar. En nuestro ejemplo, debería añadir 12 cucharadas. (3 cdas. Por onza. Tiempos 4 oz.) De la 4 cdas. de mantequilla derretida.

4 Mezclar el cacao en polvo y la mantequilla sin sal derretida junto a fondo para mezclar, a continuación, utilizar esta mezcla como un sustituto del chocolate para hornear sin azúcar en su receta.

Consejos y advertencias

  • Usted puede utilizar el aceite vegetal en lugar de mantequilla, si lo prefiere.

Cómo utilizar aluminio-libre de polvo para hornear

January 26

Cómo utilizar aluminio-libre de polvo para hornear


la levadura en polvo libre de aluminio es como la levadura en polvo regular en su propósito y mediciones, sino que presta un sabor menos metálico limpio a los bienes y recetas de panadería que sus contrapartes normales. Si bien la levadura en polvo libre de aluminio puede ser difícil de encontrar en muchos mercados, es muy fácil de hacer con ingredientes comunes y almacenar para uso futuro.

Instrucciones

Haciendo aluminio-libre de polvo para hornear

1 Combinar 2 cucharaditas. cremor tártaro, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio y 1 cucharadita. almidón de maíz en un tazón pequeño.

2 Mezclar los ingredientes con un batidor o cuchara hasta que se mezclen bien.

3 La transferencia de los ingredientes para un frasco hermético o recipiente limpio para su almacenamiento.

4 Desechar la levadura en polvo libre de aluminio hecho en casa si no se utiliza dentro de los 90 días.

Hornear con aluminio-libre de polvo para hornear

5 Precalentar el horno a la temperatura deseada.

6 Combine los ingredientes secos junto con el que están en el horno.

7 Batir los ingredientes líquidos (huevos, leche, crema, etc.) de acuerdo a la receta.

8 Añadir 1 1/4 cucharadita. levadura en polvo libre de aluminio a la receta por cada taza de harina utilizada.

9 Inmediatamente combinar el polvo para hornear con ingredientes mezclados. Hornee según las instrucciones, lo que permite que la comida se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

  • Si usted cuece al horno con frecuencia, es posible que desee realizar una mayor cantidad de levadura en polvo libre de aluminio para ahorrar tiempo de preparación más adelante.
  • Es muy importante que se agrega la levadura en polvo justo antes de poner el molde en el horno, o puede comenzar a burbujear y causar una superficie irregular.
  • polvo de hornear va mal con bastante rapidez, y puede que no funcione si no se utiliza con bastante rapidez. Puede probar el polvo de hornear 1 cucharadita al dejar caer. en una taza de agua hirviendo. Si las burbujas de polvo de hornear, todavía es utilizable. Si no, debe ser desechada.

Cómo hacer mullidas de polvo para hornear galletas

May 28

Cómo hacer mullidas de polvo para hornear galletas


De hornear galletas en polvo van bien con platos como el pollo a la crema o estofado de carne, así como parte de los postres, como el pastel de fresas. Por supuesto, también se pueden servir simplemente con mantequilla y mermelada.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 450. En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añadir la manteca y con una mezcla cortador de pasta hasta que toda la harina se ha trabajado con la manteca. Añadir la leche un poco a la vez. Mezclar hasta que el contenido formar una bola. Será un poco de bultos, lo cual está bien.

2 Enrollar la masa a un grosor de media pulgada en una tabla enharinada. Cortar con el cortador de galletas.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Galletas se elevan más si se tocan durante la cocción. Hornear durante 12 a 14 minutos, comprobando después de 12 minutos.

3 Guarde las sobras en una bolsa con cierre hermético o recipiente cubierto con plástico en el refrigerador. Usar dentro de una semana.

Cómo hacer polvo para hornear con tártaro

July 23

Cómo hacer polvo para hornear con tártaro


La levadura en polvo se compone de dos ingredientes primarios, bicarbonato de sodio y un ácido seco, en polvo para reaccionar con él. Una vez que estos ingredientes se encuentran con la humedad, reaccionan entre sí para crear burbujas de dióxido de carbono. Esas burbujas proporcionan la levadura para elevar sus productos de panadería. polvos para hornear comerciales modernos utilizan una variedad de ingredientes ácidos, pero el primero fue el cremor tártaro, un subproducto de la industria del vino. Se combina con bicarbonato de sodio en una proporción de 2: 1 para un agente de fermentación perfectamente equilibrado. Estos dos ingredientes son fácilmente disponibles para los panaderos caseros, y se pueden combinar fácilmente para hacer el polvo de hornear casera

Instrucciones

1 Combine la crema de tártaro y bicarbonato de sodio en el tamiz de malla fina. Tamizar en un bol pequeño. Agite el recipiente de lado a lado para proporcionar un grado extra de mezcla.

2 Colocar el tamiz en un segundo tazón, y verter los polvos de la primera copa de nuevo en el tamiz. Tamizar una segunda vez. Repita el proceso dos veces más, tamizado de ida y vuelta entre las piletas. Tamizar al menos cuatro veces.

3 Cuchara del polvo de la taza en una pequeña bolsa con cierre de cremallera o un frasco hermético. polvo de hornear casera no es tan estable en almacenamiento como las variedades comerciales, y se debe utilizar dentro de las cuatro semanas. Utilizar como una exacta 1: 1 reemplazo para el polvo de hornear comercial.

4 Use una cucharadita. almidón de maíz en cada lote para mejorar sus cualidades de conservación. Almidón de maíz actúa como un amortiguador entre los ingredientes activos, y también ayuda a absorber la humedad, lo que reduce de otro modo la acción del polvo.

Consejos y advertencias

  • polvo de hornear en casa es mejor cuando se utiliza inmediatamente. Si lo hace la mayor parte de su hornada en el fin de semana, trate de hacer un pequeño lote todos los jueves y desechar las sobras de una semana más tarde.
  • Para prolongar la vida de almacenamiento, evitar que el polvo de hornear en días húmedos o lluviosos, o mientras que la cocina es húmedo de ebullición.
  • Si el polvo de hornear comienza a aglutinarse, filtrarla antes de añadir a las recetas.

¿Puede usted Pan Carne Con Polvo para hornear?

August 9

¿Puede usted Pan Carne Con Polvo para hornear?


La levadura en polvo, un agente de fermentación, es el ingrediente que hace que los panes y pasteles en aumento. Contiene crema ácida del tártaro y bicarbonato de sodio alcalina, que reaccionan entre sí cuando se les expone al líquido y al calor. La reacción produce burbujas de dióxido de carbono que causan la masa o pasta en aumento. En un rebozado o recubrimiento con el polvo de hornear, la misma reacción química se lleva a cabo como se fríe la carne: diminutas burbujas de gas hacen que el empanado se eleve. Para crear una luz, crujiente corteza y textura de la carne, la levadura en polvo incluir en su empanado.

Hornear Poder empanado

Si bien la levadura en polvo hace que el empanado de carne más ligera a través de la misma reacción química que hace fermentar el pan, la corteza frito no es esponjosa. espacios diminutos desarrollan a través del recubrimiento quebradizo, dando a la corteza más textura. Las burbujas de gas también evitan que el empanado absorba todo el petróleo que toda la harina absorbe empanado. En la mayoría de los casos, empanado que contiene el polvo de hornear es menos grasa, por lo que los alimentos pueden contener menos grasa y menos calorías.

Polvo para hornear y la maicena

Se podría utilizar el polvo de hornear como único ingrediente empanado, pero es posible que no funcione como se desea. El polvo de hornear genera burbujas de gas por lo general se quedan atrapados, que es lo que hace que la masa suba. A continuación, el gas se disipa después de la cocción. Sin un segundo ingrediente, como la harina, las burbujas en el polvo de hornear pan rallado estallaron mientras se cocina el alimento. El aceite entonces inunda la corteza en los espacios dejados por las burbujas estallan. El resultado es una corteza aceitosa. Para crear una corteza de textura fina, tejido fino, se puede mezclar bicarbonato de sodio con el almidón de maíz, que atrapa las burbujas de gas sin añadir mucho volumen de la corteza como la harina hace. El bicarbonato de sosa-empanado almidón de maíz es el tipo de revestimiento por lo general se ve en las alas de búfalo o trozos de carne en frituras asiáticos. La carne cruda es normalmente lo suficientemente húmedo para pan ligeramente sin mojar las piezas en líquido antes de aplicar el polvo de hornear.

La levadura en polvo y harina

También puede mezclar el polvo de hornear con la harina para todo uso. Una mezcla de polvo de hornear de harina genera una corteza más gruesa, similar a toda la harina de empanado, pero el polvo de hornear le da una textura más variada, similar a la corteza en el pollo frito de comida rápida. Si no está el revestimiento de la carne con la salsa antes de servir, una mezcla de polvo de hornear - mezclada con harina para todo uso o de maíz o harina de avena - es probablemente la mejor opción, ya que produce una corteza más gruesa. Sumergir la carne en una leche, suero de leche o huevo batido antes de dragado en una mezcla de polvo de harina para hornear si quieres pan rallado grueso.

Para los mejores resultados

Cuando el pan de carne en una mezcla de polvo de hornear, lo mejor es dejar que una forma costra antes de freír. Una vez que el recubrimiento se seque sobre la superficie de la carne, es menos probable que se rompa o se caiga mientras se cocina. Coloque los trozos de empanadas en una bandeja para hornear o plato, cubrir con papel plástico y dejar secar. Puede permitir que la carne empanado a reposar a temperatura ambiente si es que va a secar durante dos horas o menos, de lo contrario refrigerarla. Para obtener los mejores resultados, deje la forma costra durante la noche. Debido a las burbujas de gas que genera el polvo de hornear, el empanado es más probable que el pop y las salpicaduras de aceite de cocina de todo harina de pan rallado. Ser más vigilantes en la seguridad cuando se fríe cocción de alimentos con recubrimiento de polvo.

© 2021 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com