que es freezar ganache

¿Se puede utilizar ganache de las rosas de tuberías?

September 17

¿Se puede utilizar ganache de las rosas de tuberías?


Mientras ganache se utiliza a menudo como centros de trufa o para esmalte pasteles, también se puede utilizar para las decoraciones de tuberías. Creación de rosas ganache requiere la atención a la consistencia del chocolate y su técnica de tuberías. Una vez que decida qué estilo de ganache se siente más cómodo trabajando con un poco de práctica es todo lo que se requiere para producir bellas rosas. Después de la creación de ellos, puede colocarlos en un pastel glaseado con ganache para un aspecto llamativo de chocolate en el chocolate.

La proporción adecuada

El ganache utilizado para glasear pasteles a menudo requiere una relación uno-a-uno de chocolate para la crema de leche. Si usted desea hacer rosas de ganache de sobra de glaseado del pastel, es necesario enfriar el chocolate hasta obtener una consistencia mucho más rígido. O bien cubrir el ganache con papel plástico y coloque en el refrigerador para enfriar o enfriarlo colocando el recipiente en un baño de hielo, teniendo cuidado de no permitir que el agua toque el chocolate. Por otra parte, para las flores más rígidos que se instalan con más firmeza, hacer un nuevo lote de ganache con una proporción de dos a uno de chocolate para la crema de leche. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes del conexionado de las rosas.

Whip It Well

Azotar el ganache hasta que los resultados de tuberías en una consistencia similar a una crema de mantequilla de América. Una vez que el ganache se ha enfriado y se asemeja pudín, colocarlo en su mesa de mezclas y el látigo con el batidor de alambre hasta que alcance la consistencia de crema de vainilla. Típicamente, esto toma de 30 a 60 segundos. Si el exceso de látigo la ganache, se separa y se endurece, similar a la forma de crema de leche se convierte en mantequilla con demasiada mezcla. Una vez que los látigos ganache a esta etapa, no hay ahorro de él, y usted tiene que iniciar un nuevo lote para obtener la consistencia adecuada para las rosas.

Tómalo suave

Independientemente de qué estilo de ganache se utiliza para las rosas de tuberías, manteniendo el chocolate la temperatura correcta es la clave. Si el ganache se enfría demasiado, usted no será capaz de canalizar los pétalos. Pero si se pone demasiado caliente, el chocolate no va a mantener su forma. Una vez que su ganache está en la consistencia correcta, trabajar con rapidez para evitar los cambios de temperatura importantes. El calor de sus manos en la bolsa de tuberías puede hacer que el ganache para comenzar a fundir a lo largo de los bordes. Si esto sucede, coloque la bolsa llena de tuberías en el interior del refrigerador por uno o dos minutos para que se enfríe.

Consejos y trucos

Colocar un pequeño cuadrado de papel de pergamino a la parte superior de la uña rosa con un poco de ganache, a continuación, canalizar tu rosa como lo haría normalmente. Deslice fuera de la rosa de la uña, tirando el pergamino a través de ella y colocarlo en una base de torta de la placa de cartón o en el refrigerador. Esto le permite hacer una serie de rosas ganache y mantenerlos frescos hasta que esté listo para colocarlos en su pastel. Una vez que haya completado sus rosas ganache, mantenerlos fuera de la luz solar y el calor para evitar alterar el color de chocolate; de lo contrario, usted puede terminar con flores splotchy. Permita que las rosas ganache adicionales para establecer en el refrigerador, luego cubrir con papel plástico y almacenar hasta por una semana.

No glaseado de chocolate que contienen leche y mantequilla necesita refrigeración?

April 12

No glaseado de chocolate que contienen leche y mantequilla necesita refrigeración?


endiabladamente delicioso glaseado rico, el chocolate encabeza todo, desde helados a las rosquillas y es algo estable en almacenamiento a pesar de que contiene la leche y la mantequilla. glaseado de chocolate no es más que un redujeran ganache, por lo general a base de leche, crema, mantequilla y el azúcar o jarabe de maíz. La ayuda de azúcar y jarabe de maíz a prevenir el crecimiento bacteriano, pero si usted está preocupado por la seguridad alimentaria, almacenarlo a temperatura ambiente durante no más de dos días y refrigerar por un almacenamiento más prolongado.

Reglas generales

En general, puede dejar con seguridad un esmerilado pastel con un esmalte del chocolate a cabo durante un máximo de dos días. Envolver la torta con holgura en una envoltura de plástico o cubrirlo con un protector de la torta y almacenarlo en un lugar fresco. Almacenar el esmalte del chocolate sobrante en un recipiente cubierto y refrigerar. Para usarlo, deje que llegue a temperatura ambiente o calentar suavemente en el microondas durante 10 a 15 segundos. Agitar antes de usar, pero no batir, lo que puede provocar que se granulada.

Almacenamiento a largo plazo

A pesar de que el esmalte del chocolate sólo mantendrá durante dos días a temperatura ambiente, se puede mantener en el refrigerador hasta por dos semanas o en el congelador durante seis semanas. Almacenar el glaseado en un recipiente cubierto, hermético y etiqueta con la fecha. Coloque el esmalte durante la noche en el refrigerador para descongelarlo.

Los ingredientes Matter

¿Cómo mantiene el esmalte del chocolate largo depende en parte de los ingredientes. El crecimiento de bacterias depende del agua. El azúcar en el glaseado de chocolate se une el agua y retarda el crecimiento de bacterias. esmaltes de chocolate, como ganache de chocolate, que contienen mucha azúcar son bien dejar a temperatura ambiente durante dos días. glaseado de chocolate que contiene bajos en azúcar o un sustituto del azúcar debe ser refrigerado. La grasa también puede ayudar el crecimiento bacteriano lento, por lo que cuanto mayor sea el contenido de la leche, cuanto mayor sea el esmalte va a durar. esmaltes de chocolate que contienen mantequilla y la leche entera o crema duran más que las que contienen leche sin grasa. Un glaseado de chocolate que contiene otros ingredientes, tales como jugo de fruta o puré de fruta, no puede durar tanto tiempo.

Hacer el glaseado

Una consideración final en la forma de almacenar el esmalte del chocolate es la forma en que lo hizo. Cocinar, y especialmente en ebullición, los ingredientes, se elimina el agua y se estabiliza el esmalte por lo que se mantiene fresco por más tiempo. Un esmalte hecho simplemente golpeando los ingredientes sin cocinar ellos no tendrán la misma estabilidad.

¿Qué pasa si ganache es demasiado grueso?

September 29

¿Qué pasa si ganache es demasiado grueso?


Aunque devotos de chocolate negro podrían estar en desacuerdo, la mayoría de los amantes de los dulces encuentra la riqueza de los productos lácteos hace cosas buenas para el sabor y la textura del chocolate. Un ejemplo sobresaliente de ese hermoso matrimonio es ganache, una combinación de crema y chocolate de alta calidad que se utiliza en la cocina de repostería como un esmalte, relleno de pastel o incluso como centros de trufas. Su espesor varía con la relación entre el chocolate a la crema, y ​​puede ser fácilmente diluida si es demasiado gruesa.

Suave y rico

Ganache se realiza mediante la combinación de chocolate de buena calidad en diferentes porcentajes con crema hirviendo. Un ganache utilitaria, de uso general por lo general consta de 2 partes de chocolate derretido en 1 parte de crema, en peso. En este porcentaje, ganache puede ser vertido sobre una torta como un esmalte, se enfrió ligeramente y luego se giró para la formación de hielo o de relleno, o refrigerada y se utiliza como el relleno de trufas. partes iguales de chocolate y la crema hacen un ganache suave, a veces se utiliza como relleno en pasteles, mientras que el chocolate 3 partes a 1 parte de la crema hace un fino esmalte, brillante.

Tómese la temperatura

Cuando es para ser utilizado como un esmalte o de relleno, ganache se utiliza normalmente a una temperatura entre 85 y 86 grados Fahrenheit en el extremo inferior, y de 90 a 91 F en el extremo superior. Si su ganache parece más grueso de lo que debería ser, la temperatura suele ser el primero que debe verificar. Probar su temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la taza, teniendo cuidado de que no toque el recipiente en sí. Si su temperatura es igual o inferior a 85 M, calentar suavemente el ganache sobre una cacerola de calor - no hirviendo - agua durante unos segundos a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que se adelgaza a la temperatura correcta.

Es delgada Físicamente

Si la temperatura no resulta ser el problema, su siguiente opción es para adelgazar la ganache físicamente. El ingrediente obvia es añadir un poco de crema adicional, previamente calentada a la misma temperatura que la ganache. Si su ganache es sólo ligeramente más grueso que desea, agregue la crema, 1/2 cucharada a la vez, hasta que alcanza la consistencia adecuada. Si vas a empezar con una ganache de 3 a 1 y quiere que sea un ganache 2-a-1, se pesa la cantidad correcta de crema antes de tiempo y luego calentarla. También puede adelgazar la ganache con pequeñas cantidades de jarabe de maíz o mantequilla a temperatura ambiente, lo que añade un brillo suave; o ron o licor, que añadir sabor.

Cuestiones de marca

Si usted ha hecho su ganache de una receta bien probada y es inesperadamente gruesa, a veces el culpable es el chocolate que ha utilizado. Incluso entre las marcas de calidad comparable y contenido de cacao, características de fusión pueden variar ampliamente. Por ejemplo, de fabricación suiza Lindt chocolate negro se funde a una consistencia fina y el líquido, mientras fabricación belga Callebaut es más gruesa y más viscosa. pasteleros profesionales suelen elegir un favorito y se pega con él, por lo que pueden contar con un resultado predecible. En casa, usted no tiene que ser tan exigente, pero conociendo las características de sus marcas favoritas se puede ahorrar tiempo y frustración.

Cómo Rociar ganache

May 13

Versátil, suave como la seda y rico en sabor a chocolate, ganache es un caballo de batalla en la cocina del panadero. Aunque los aromas y otros ingredientes se pueden añadir, la base de cualquier ganache es una mezcla de crema de leche y chocolate. Puede ser vertido caliente sobre una torta de crear una formación de hielo o esmalte, batida y se utiliza como relleno para pasteles, tartas y otros postres, y refrigerado, y se utiliza como relleno para dulces. ganache caliente también se puede verter en una manga pastelera y rociados para darle un toque sofisticado, pero fácil de hacer, de acabado.

Instrucciones

1 Inserte la punta redonda pequeña pastelería en manga pastelera. consejos más pequeños funcionan mejor para asegurar una llovizna incluso de chocolate. Corte la punta de la bolsa de manera que la punta de pastelería asoma a través. Establecer la bolsa a un lado.

2 Preparar ganache, por su receta. Permitir ganache derretido se enfríe un poco - lo suficiente para que se pueda manipular.

3 Mantenga la bolsa de pastelería en una mano. Con la otra mano, doblar hacia abajo la parte superior de la bolsa en la mano que sostiene la bolsa. Este manguito permite que la bolsa permanezca abierta mientras se vierte en el ganache. Añadir el ganache a la bolsa, usando una cuchara o espátula curvada. No llene más de tres cuartas partes de la bolsa. Si se añade demasiado, el ganache se derrame hacia fuera de la parte superior cuando se aprieta la bolsa. También es más fácil de manipular la bolsa cuando es menos completa.

4 Despliegue el manguito para cerrar la bolsa, retorciendo la parte de la derecha bolsa de donde termina el relleno. Esto cierra la bolsa y ayuda a prevenir el ganache se derrame fuera de la parte superior. Ahora está listo para rociar el ganache.

5 Mantenga la bolsa cerrada con una mano y levante y otra vez a lo postre requiere la ganache. Esto ayuda a prevenir la ganache de sumergir a cabo hasta que esté listo para rociar. Cuando la bolsa se coloca en la que desea la ganache, gire lentamente la bolsa hacia abajo. En rápidos movimientos de ida y vuelta, guía la bolsa sobre el postre. Apretar la bolsa suavemente para asegurar una llovizna constante de ganache.

Consejos y advertencias

  • Añadir una pequeña cantidad de jarabe de maíz a la crema de leche y el chocolate se pide en la receta del ganache. La adición de jarabe de maíz creará un esmalte brillante que hace que los postres se destacan.
  • Sea creativo con las lloviznas que se hacen con el ganache. Si la decoración de un pastel u otro postre con una superficie más plana, diseños llovizna sobre la parte superior. Si llovizna sobre las magdalenas o bollos de crema, un diseño más casual llama la atención.
  • Guardar cualquier resto de ganache de usar otra vez. Exprimir todo el ganache de la bolsa en un contenedor seguro para los alimentos y almacenar en el refrigerador o congelación.

¿Se puede poner en ganache Entre un pastel?

June 19

¿Se puede poner en ganache Entre un pastel?


A veces un pastel es la parte más sencilla del proceso. El recorte, la nivelación, el llenado y la formación de hielo que posteriormente puede ser más problemático. Eso es especialmente cierto si usted está trabajando con un equipo mínimo, o si el clima es cálido y húmedo y especialmente hostil a la formación de hielo de crema de mantequilla o rellenos de crema pastelera y basa. Ganache es a menudo un salvavidas en esas circunstancias, lo que requiere un mínimo de equipo y proporcionar un esmalte rico sabor o el relleno.

Acerca de ganache

Ganache es una de las preparaciones más simples utilizados en postres y repostería. En su forma más básica, que consta únicamente de chocolate de buena calidad y la crema caliente. El calor de la crema se derrite el chocolate, y el panadero les revuelve juntos hasta que hagan un líquido espeso, suave como la seda y sin grumos restantes de chocolate. Algunas recetas añaden vainilla, huevos, azúcar, mantequilla y jarabe de glucosa o maíz para alterar el sabor y la textura de la ganache, pero estos son opcionales. La relación de la crema al chocolate varía entre recetas y pasteleros, pero la versión estándar utiliza la misma crema y chocolate partes en peso.

relleno ganache

Para utilizar ganache como relleno entre las capas de tu torta, mezclar un lote y dejar que se enfríe lentamente a temperatura ambiente, agitando de vez en cuando para mezclar el ganache más fresco de los bordes del cuenco de nuevo en el medio. Cuando el ganache es gruesa y apenas fresco al tacto, utilizar una batidora de mano o de pie mezclador para batir hasta que esté suave y esponjoso. Corre la ganache de manera uniforme sobre cada capa con el espesor deseado, a continuación, añadir la siguiente capa. Cuando haya terminado, cubrir la torta con una cúpula o una envoltura de plástico y refrigerar durante al menos una hora.

Ganache de crema de mantequilla vs.

Una vez que el pastel está lleno y las capas apiladas, puede congelarse ya sea con crema de mantequilla o ganache. Buena crema de mantequilla puede proporcionar un contraste agradable con el relleno ganache, pero ganache batida puede ser utilizado de la misma manera. calentar suavemente una pequeña cantidad de ganache y se vierte sobre la torta, extendiendo una capa fina con una espátula para sellar la superficie y mantenga las migas en su lugar. Una vez que esta capa de la miga se ha puesto, difundir su ganache batida restante sobre la parte superior y los lados de la torta como lo haría con crema de mantequilla. Alternativamente, derretir toda la ganache y se vierte sobre todo el pastel, así como un esmalte.

Relleno al horno ganache

Algunos pasteles de chocolate ganache utilizan de manera diferente, hornearlo en forma de pasteles individuales para hacer un centro fundido. Deje que su fresco ganache hasta que cuaje por completo, a continuación, utilizar una cucharilla o cuchara para hacer bolas de la ganache. Chill o congelar las bolas, por lo que será más lento para derretir en el horno. Invente sus pasteles en moldes individuales, y presionar una bola de ganache en el medio de cada uno. Las coció normalmente, y servirlos calientes mientras los centros de ganache todavía están blandos y pegajosos.

¿Cuánto tiempo puede ser ganache sin refrigeración?

December 6

¿Cuánto tiempo puede ser ganache sin refrigeración?


Ya sea aficionado o profesional, panaderos y pasteleros generalmente apreciar las cosas que hacen la vida más fácil. Ganache entra en esa categoría: Una simple mezcla de crema y chocolate que puede servir para muchos propósitos. Refrigerada y recogió, se convierte en centros de trufa, funde y se vierte es un hermoso esmalte para las tortas, y cuando su batida un glaseado de chocolate fácil y sabrosa intensamente o relleno. A pesar de que contiene crema, ganache por lo general no necesita ser refrigerada inmediatamente.

Una combinación ganadora

Realización de una ganache de base, no podía ser más simple. Hervir una cantidad de crema, a continuación, añadir su propio peso en chocolate picado - o dos veces más, o tres veces más - y se remueve hasta que el chocolate se funde en una mezcla suave y uniforme con la crema. Algunas recetas añaden mantequilla para dar el ganache un brillo satinado, yemas de huevo para que sea más rico o jarabe de maíz para que sea más suave, pero los que son opcionales. El ganache más común es el uso de la versión 2 partes de chocolate con crema de 1 parte, que es seguro a temperatura ambiente durante el corto plazo.

La vida a temperatura ambiente

Hay dos razones principales para mantener ganache a temperatura ambiente. Puede que haya utilizado para rellenar o un pastel de esmalte, en cuyo caso refrigerar el pastel terminado podría dañar el acabado con la condensación. Ganache a temperatura ambiente también se puede azotar para llenar un pastel, o suavemente volver a fundir para hacer un esmalte, con un mínimo de esfuerzo y molestias. Su duración a temperatura ambiente es variable. maestro panadero Bo Friberg, autor del libro de texto culinaria "El cocinero de pasteles profesional," sugiere almacenarlo a temperatura ambiente durante un máximo de una semana. Algunos lotes podrían comenzar a deteriorarse y convertirse en granulada después de pocos días.

Calidad vs Seguridad Alimentaria

En la mayoría de los casos, el problema es uno de calidad, en lugar de la seguridad alimentaria. Potencialmente dañinas bacterias necesitan humedad para reproducirse, y la crema de alto contenido de grasa contiene relativamente poco. El contenido de azúcar de chocolate, cacao los gránulos absorbentes de la humedad y de la capacidad de la grasa para rodear y sellar todas las moléculas de agua conspiran para retrasar o detener el desarrollo de bacterias, manteniendo el ganache seguro. Con el tiempo, los glóbulos de grasa en el ganache comenzarán a agruparse, engrosamiento su suavidad satinada para una textura granulosa cada vez más, arenoso. el chocolate de alta calidad acelera este proceso, por lo que el mejor de su ganache, más corta es su vida útil. Una buena regla es mantenerlo a temperatura ambiente durante no más de dos días, siempre que sea posible.

Para el largo plazo

Si no va a usar el ganache de sobra inmediatamente, puede refrigerar o congelar para su almacenamiento a largo plazo. De almacenamiento en frío limita la capacidad de la grasa a unirse en masas granulosas, prolongando la vida útil de la ganache. Se puede conservar fácilmente para una semana o dos, con tal de que ha mantenido hermético para evitar la contaminación con sabores no deseados. Si sólo esporádicamente hacer postres, congelar el ganache para mantenerla fresca de sabor durante más tiempo. ganache congelado puede conservarse durante cuatro a seis meses, y luego descongelado y utilizado cuando sea necesario.

Cómo hacer trufas Kit

October 11

Cómo hacer trufas Kit


trufas de chocolate son algunas de las delicias más decadentes disponible. kits pre-empaquetados le permiten hacer sus propias trufas en casa. La mayor parte sobre el kit es que el fabricante de golosinas casa no tiene que preocuparse de templar el chocolate. Templar el chocolate es lo que lo mantiene brillante y suave al mismo tiempo hacer dulces. Si el chocolate no es templado, que puede llegar a ser aburrido y veteado de un color blanco o gris polvoriento. La compra de un kit elimina la necesidad de templar el chocolate y hace que crear sus propias trufas mucho menos tiempo.

Instrucciones

1 Derretir la semidulce y chocolates agridulces en un recipiente grande en el microondas, comprobando cada 30 segundos, hasta que la temperatura en el termómetro de caramelo lee 120 grados Fahrenheit cuando se coloca en el chocolate.

2 Verter la crema en la taza medidora de vidrio. En una tabla de cortar, cortar la vaina de vainilla con un cuchillo pequeño y utilizar la punta del cuchillo para raspar las semillas del interior de la haba. Combinar las semillas con crema. Calentar la crema de vainilla en el microondas, comprobando cada 30 segundos hasta que el termómetro lee 120 grados Fahrenheit.

3 Combine la crema de vainilla se calienta con el chocolate derretido vertiendo lentamente la crema en el chocolate mientras se mezcla con una espátula de silicona. Mezclar hasta que esté completamente combinados y asegúrese de raspar los lados del tazón para mezclar adecuadamente el chocolate y la crema.

4 Batir la mantequilla temperatura ambiente en la mezcla de chocolate y crema. Una vez que ha combinado la mantequilla, chocolate y crema, esta mezcla se llama un ganache.

5 Cubrir uno de los platillos de un cuarto de hoja con una envoltura de plástico. Vierta el ganache en el molde y alisar de manera uniforme con la espátula. Colocar una envoltura más plástico en la parte superior de la ganache. La envoltura de plástico tiene que tocar el ganache de modo que una película no se forma mientras se enfría. Coloque la bandeja en el refrigerador y se deja durante al menos dos horas. Después de la ganache es firme, lo saca de la nevera y eliminar la capa superior de la envoltura de plástico.

6 Alinear el otro platillo de cuartos de hoja con una envoltura de plástico y se invierte el ganache de la primera sartén. Usted está cambiando las cacerolas en este punto sin romper el ganache. Cortar el ganache en cuadrados de 1 pulgada con un cortador de pizza y una regla como guía. El uso de los guantes, rollo de cada cuadrado en sus manos hasta que se forme una bola. Coloque las trufas en la bandeja para hornear y refrigerar a todos de nuevo durante una hora.

7 Coloque el polvo de cacao en un recipiente y colocar cada una de las trufas en el recipiente. Rollo de las trufas en torno a ellos con el escudo de cacao. Refrigere las trufas hasta que esté listo para ser comido.

Fácil de chocolate hecho en casa Regalos de Navidad

December 4

Fácil de chocolate hecho en casa Regalos de Navidad


Olvídese de los bastones de caramelo y palomitas de maíz --- un regalo de Navidad de chocolate va a ganar elogios de las personas en su lista. chocolates caseros hacen los regalos pensativos para los compañeros de trabajo, vecinos y amigos. Sorprende a su veterinario o peluquero con un plato de golosinas de chocolate. Pero no se olvide de guardar algunas golosinas para ti.

Dulce de azúcar

Fudge es el tipo de indulgencia dulce mayoría de las personas no se molestan en hacer por sí mismos. Cremosa y rica, dulce de azúcar es fácil de hacer si se utiliza la receta infalible en la parte posterior de un tarro de crema de malvavisco. La receta combina el azúcar, la mantequilla y la leche condensada. Llevar todo a ebullición y cocer durante cinco a diez minutos, revolviendo constantemente, y luego agregar la crema de malvavisco, una bolsa de trocitos de chocolate y una cucharadita de vainilla. Vas a tener dulce de la derecha se derrite en tu boca en su propia placa de cocina. Para darle un toque diferente, agregar las nueces, frutos secos picados, como los albaricoques y cerezas, o caramelos de menta trituradas. Agitación en media taza de mantequilla de maní fudge hace la mantequilla de maní. Deje que el dulce de azúcar se enfríe, luego se corta en cuadrados y colocar cada uno en un vaso de papel de caramelo o forro de papel del mollete en miniatura. Colocarlas en una bandeja o en una caja de dulces y darles a sus amigos afortunados.

trufas

trufas de chocolate son fáciles de hacer que se ven. Funden picada de chocolate negro, la mantequilla y la crema en el microondas y revuelva hasta que se mezclen en un rico chocolate espeso, que se llama ganache. Se pueden añadir aromatizantes, como la menta o frambuesa, para hacer diferentes tipos de trufas. Dar forma a la ganache refrigerado en bolas y rodar en el cacao en polvo. También puede rodar las trufas de coco rallado, nueces picadas o azúcar de colores. Organizar en vasos de papel de caramelo y relajarse completamente. Dar un surtido de trufas para un regalo elegante y sabrosa.

Brownies

brownies caseros parecen sencillo y humilde, pero un muy buen brownie hecho en casa es un placer que se destacan en medio de las galletas de azúcar de la temporada y los hombres de pan de jengibre. Hacer el brownie aún más especial por la decoración del producto terminado con cobertura de chocolate rico. O retirarse remolinos de caramelo - el tipo que se vende como relleno de helado - o queso crema ablandado a la masa de brownie antes de hornear. Cortar los brownies y envolver en papel encerado. Apilar en una lata decorada para una presentación bonita del regalo.

mezcla de cacao

brownies caseros parecen sencillo y humilde, pero un brownie bien hecha es un regalo que se destacan en medio de las galletas de azúcar de la temporada y los hombres de pan de jengibre. Hacer el brownie aún más especial por la decoración del producto terminado con cobertura de chocolate rico. O retirarse en remolinos de caramelo (del tipo que se vende como relleno de helado) o queso crema ablandado a la masa de brownie antes de hornear. Cortar los brownies y envolverlos en papel encerado. Apilarlos en una lata decorada para una presentación bonita del regalo.

Ideas de lujo de la magdalena

July 18

Ideas de lujo de la magdalena


La creación de pasteles de fantasía es una cuestión de tener las herramientas adecuadas e ideas creativas. Hay infinitas maneras de crear pasteles de fantasía que son apropiados para cualquier evento. El uso de trazadores de líneas, la formación de hielo e ingredientes de alta calidad le permitirá hacer pasteles que son deliciosos y hermoso. Con algunos indicadores, que está seguro para crear pastelitos que son agradar a la multitud.

Magdalenas ganache-Sumergido

Sumergir los bizcochos en ganache es una forma sofisticada y simple para vestir a sus tortas. Ganache consta de fina chocolate negro que se funden en la crema de leche. Que va a utilizar dos piezas de chocolate con una crema de parte. Las mediciones dependerán de la cantidad de bizcochos que planea decorar. Una vez que sus pastelitos ganache-sumergido se han enfriado, terminar la magdalena con una pequeña flor, comestible o unas cuantas virutas de chocolate negro.

Flores de formación de hielo

Congelación de las flores de manera atemporal para decorar bizcochos para los cumpleaños o ay de la madre. Use una manga pastelera con una punta pequeña pastelería inclinada. Abra la manga pastelera y colocar sobre una taza de boca ancha para facilitar el llenado. Llenar la manga pastelera con su receta favorita de formación de hielo. Torcer la parte superior de la manga pastelera cerrada, y aplicar presión sobre la formación de hielo. La práctica la creación de diseños de flores en un plato antes de aplicar esta técnica a sus pastelitos.

Los revestimientos de la magdalena

Magdalenas revestimientos vienen en una variedad de colores y diseños perfectos para cualquier ocasión. Estos se pueden adquirir en cualquier tienda de artesanía, o en la sección de cocción de sus tiendas de comestibles locales. Para las bodas o las duchas elegir camisas de cupcake con delicados detalles de encaje. Para los cumpleaños, usar camisas de cupcake que coinciden con el tema de la fiesta, como personajes de dibujos animados, globos de colores preferidos. Puede encontrar forros de fiesta de la magdalena para cada día de fiesta incluyendo Halloween, Pascua, Navidad o el Día de San Valentín. Considere el uso de dos camisas de cupcake por la magdalena para cada una magdalena para un aspecto más profesional.

Muestra de la magdalena

La organización de sus pastelitos de una manera creativa puede hacer cualquier magdalena ordinaria un aspecto extraordinario. Claras cajas de presentación de plástico acrílico en capas en la formación de pasos crearán una pantalla sofisticado y elegante para sus magdalenas. Para una manera caprichosa de mostrar las magdalenas que añadirán altura a su mesa, colocarlos en puestos de torta apilada con bordes decorativos.

Formación de hielo por tubería

la formación de hielo remolinada es la forma por excelencia para decorar bizcochos. La técnica requiere algo de práctica con una manga pastelera y una punta de estrella de pastelería abierta. Comience en delineando el borde superior de la magdalena con un círculo aún de la formación de hielo. Llenar este círculo con un remolino de la formación de hielo. Continuar este proceso, haciendo que cada capa ligeramente más pequeño que el anterior hasta llegar a un pico.

coberturas

Personalizar sus magdalenas con coberturas que coinciden con el tema de su evento. Añadir rocía todo color contrastante o perlas comestibles, o tubo de un monograma con guión en la formación de hielo para las magdalenas impresionantes.

Puede usted hacer el ganache de chocolate que hiela Con La mitad y mitad?

March 6

Puede usted hacer el ganache de chocolate que hiela Con La mitad y mitad?


ganache tradicional requiere sólo dos ingredientes - chocolate y crema de leche. Cuando se funde en conjunto, estos ingredientes forman una salsa espesa y reluciente que se puede utilizar a las heladas pasteles y galletas, helados superior o incluso hacer trufas. La salsa espesa mientras se solidifica el chocolate derretido. No hay razón para que no se puede sustituir la mitad y mitad de crema de leche, pero el producto final será diferente.

beneficios

El principal beneficio de la sustitución de la mitad y mitad de crema de leche es a su cintura. de crema de leche tiene la friolera de 414 calorías por taza y 44 gramos de grasa, incluyendo 28 gramos de grasa saturada. La mitad y mitad, que es la mitad de la leche, la mitad de la crema, tiene 315 calorías por taza y 28 gramos de grasa. Algunas mezclas a base de leche descremada tienen incluso menos calorías y grasa. Mitad y mitad también por lo general cuesta menos de crema de leche.

resultados

Debido a la mitad y mitad contiene la leche, ganache hizo con él será más delgado y tiene una textura más ligera. Este ganache más delgada no se puede utilizar para la fabricación de trufas, pero es ideal para helar una torta o como un relleno de helado. Aromas, tales como vainilla, licor de frambuesa o menta extracto también mejorar el sabor. Experimenta con diferentes tipos de chocolate para encontrar el que más le convenga. El chocolate negro tiene una muy rica ganache, ligeramente amargo, mientras que semidulce realiza una ganache estándar. ganache de chocolate con leche tiene un sabor suave, dulce.

Proporción

Al sustituir la mitad y mitad de crema de leche en ganache, utilice la misma cantidad de la mitad y mitad como si fuera crema. Una receta típica pide 1 taza de mitad y mitad a 12 onzas de chocolate. Mezclar los dos juntos es un juego de niños. Basta con calentar la mitad y la mitad hasta que esté casi hirviendo y se vierte sobre el chocolate. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate se derrite y se vuelve totalmente incorporada en la mitad y mitad. Debido a la mitad y mitad tiene leche en ella, se cuaja con más facilidad que la crema batida cuando se expone a altas temperaturas. No espere hasta que alcance un hervor. Otro problema digno de mención es el de agarrotamiento. Aprovechando sucede cuando se añade un poco de líquido al chocolate, haciendo que el chocolate a aglutinarse en un desorden poco atractiva. Puede evitar este problema mediante la adición de la mitad y la mitad de una vez al chocolate, o vertiendo el chocolate en el líquido y batir hasta que quede suave.

Alternativas

La mitad y mitad pueden sustituir a la crema de leche en ganache, pero no es su única opción. La leche evaporada, que se conserva la leche que ha sido calentada para eliminar el 60 por ciento del agua, tiene una textura cremosa pero sólo 340 calorías y 10 gramos de grasa por cada taza. Puede colocarse fácilmente en la nata montada pesada en ganache y tiene la ventaja añadida de ser estable al almacenamiento. leche condensada azucarada se utiliza a veces para hacer un ultra-dulce, ganache ultra gruesa adecuada para los rellenos.

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