que levadura se usa parahacer queso azul

Usos de queso azul

July 8

El queso azul es un queso mohoso que tiene un sabor distinto. queso azul puede ser a la vez suave o fuerte, dependiendo de la fuerza del molde. Ambos puntos fuertes de sabor se puede combinar con varios alimentos, incluyendo el almuerzo, cena y comidas de postre.

Topping ensalada

bizcochos de queso azul puede ser un gran adorno de ensalada. queso azul va bien con la mayoría de los tipos de vegetales de hojas verdes, como espinacas, debido a su capacidad para reducir la amargura.

Aderezo para ensaladas

aderezo de queso azul se puede utilizar para añadir un sabor a queso azul más claro a una ensalada, en lugar de queso azul se desmorona. aderezo de queso azul también se puede utilizar para alitas de pollo como una salsa.

Galletas y queso

Galletas y queso es una combinación de interés, a fin de utilizar el queso azul y una variedad de galletas para una merienda rápida y sencilla. Emparejar las galletas y queso con manzanas, peras, nueces e higos para variar perfiles de sabor.

Postre

queso azul en realidad se puede utilizar en el postre. El queso azul se puede mezclar con las manzanas, las peras, melones, duraznos, miel y frutos secos para una ensalada de frutas interesante y único.

sobre la carne

queso azul puede ser un gran accesorio para cualquier comida que cuenta con la carne de vacuno o carne. Use la parrilla para derretir el queso azul sobre una hamburguesa o un filete para obtener un sabor más complejo.

¿Por qué es el queso azul?

July 21

La tonalidad de azul de las Blue Cheese

En pocas palabras, la decoloración de color verde azulado en el queso azul o azul es el moho. Si bien esto puede ser una consideración poco apetecible para los amantes del queso, muchos dejan de recordar que el proceso para la fabricación de cualquier queso es el cuajar y el envejecimiento de la leche. El envejecimiento o maduración de queso induce bacterias para interactuar con la cuajada. Envejecimiento cualquier queso bajo circunstancias controladas es donde se forma moho bacterianas y luego se vuelve a un color verde azulado en y sobre el queso, ya que rompe la estructura molecular y suaviza la composición.

La mayoría de la gente tira la comida que ha moldeado de forma visible, pero el moho que se forma en el queso azul es un manjar que ha sido disfrutado por su sabor y picante olores afilados durante miles de años. El hecho es que la mayoría de los quesos contienen leves niveles de molde antibiótico que se utiliza en las farmacias de todo el mundo.

Penicillium roqueforti

molde bacteriana contiene el antibiótico penicilina. El molde en el queso se llama Penicillium roqueforti, que se relaciona al molde penicilina. Mientras que otras bacterias, más dañinas pueden formar en el queso de moldeo, la cantidad o el molde es administrado durante la producción de queso azul. Bajo este gestionados control, el Penicillium roqueforti de queso azul se extrae de un lote completado y se introduce en un nuevo queso como una base de motor de arranque para el nuevo lote. Pinchos se utilizan a veces para airear el queso para inhibir el crecimiento de moho por todo el queso y en parte de la producción de queso azul, el molde se agitó directamente en el queso antes de que sea presionado. Esto le da al queso azul la textura más quebradiza y experiencia de las personas están familiarizados con.

La historia de Queso Azul

La mayoría de los quesos azules se hacen con leche de vaca o de cabra. Los quesos se produjeron en las cuevas de vuelta en los días pre-bíblicos donde el moho ya se forma de manera natural. Esto inhibe el crecimiento del molde para el queso mientras se mantiene relativamente frío y húmedo. Se dice que el queso azul fue más probable es descubierto por accidente cuando un lote de queso se moldea y se considera sobre todo arruinada por la antigua quesero. La decisión de probarlo antes de descartarlo, el quesero se dio cuenta de que el queso se había logrado un sabor distintivo propio.

¿Por qué queso azul tiene moho en ella?

January 28

Moho en el queso verde

La mayoría de los quesos tienen una pequeña cantidad de control interna del molde y la superficie que no vemos. El queso azul se hace mucho más que cualquier otro queso duro, pero las esporas de moho se introducen intencionalmente para la producción. No todos molde es comestible, sin embargo, y el molde de la superficie que se forma después de la distribución no debe ser consumido. Cortar el molde del queso es aceptable - alrededor de una pulgada del crecimiento - pero no coloque el cuchillo en el molde o se podía cruzar-contaminar el resto del queso. quesos a base de líquidos o productos lácteos, como el queso cottage, queso ricota, crema agria y yogur, no se deben comer en absoluto si se forma moho en ellos, porque el molde pueden contaminar la base líquida en todo el producto. Otras variantes populares de quesos azules son Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Maytag y Danablu.

La historia de Queso Azul

El molde que se utiliza para el queso azul se llama Penicillium roqueforti, el nombre de la región en Francia, donde el queso fue supuestamente descubierto. La leyenda cuenta que una pastora dejó su almuerzo de queso y pan en las cuevas de Roquefort, y después de un par de semanas, se descubrió el almuerzo moldeado y decidió intentarlo. Esta historia no puede ser confirmada, pero es cierto que las cuevas de Roquefort se utilizaron para la edad y curar quesos, debido a la Penicillium roqueforti esporas de moho presentes en ellos que mejoraron la maduración de los quesos. Con el tiempo, las esporas de moho controlados fueron inyectados o mezclados en el queso para distribuir de manera más uniforme intencionadamente.

Como está hecho

queso azul comienza como cualquier otro queso: vaca, de cabra o leche de oveja se cuaja. Entonces pan mohoso se muele en polvo fino y se mezcla en la cuajada como titular para el molde. De suero de leche se elimina de la cuajada, y el producto se presiona y se drena. Algunas recetas inducen el molde después de la formación, haciendo agujeros en el queso y la inyección de bacterias del Penicillium roqueforti. A continuación, el queso se añeja; muchos todavía tienen una edad comprendida en cuevas enriquecidos con las bacterias mohosas. La maduración del queso permite que las bacterias y microbios para actuar en la cuajada del queso cambiar su estructura. se forma moho y saltos de moléculas complejas en moléculas sencillas, que suaviza la estructura fibrosa del queso y proporciona su olor penetrante y agudo, sabor salado.

Lo Quesos mezcla bien con el queso azul?

September 18

Lo Quesos mezcla bien con el queso azul?


Azul (o bleu) el queso es un queso fuerte, a menudo salada que tiene cultivos de moho inyectados mientras que el queso envejece. La bacteria que da como resultado provoca un fuerte, olor distinto. Las personas que disfrutan de queso azul menudo lo mezclan con otros quesos ya sea a templar el sabor fuerte o mejorarla.

Queso crema

Como un queso relativamente blando, queso azul funciona bien con otros quesos suaves. A menudo se combina con crema de queso al hacer una bola de queso para una fiesta, o cuando se rellena el interior de un entrante, como el pollo. Mezclar el queso azul y queso crema suavizado para una propagación deliciosa para galletas, chips de pita o frutas.

queso Cheddar

La mezcla de queso cheddar, queso cheddar en especial, con queso azul puede producir resultados sorprendentemente sabrosas. Mezclar los dos con un poco de queso crema y el rodillo en las nueces para una bola de queso inesperadamente fuerte y picante. Además, la mezcla de queso cheddar y azul con un poco de leche y el vino blanco, a continuación, calentar lentamente para derretir el queso de manera uniforme para una fondue inolvidable.

feta

Feta es un queso suave, suave que combina bien con el queso azul. Mezcla suavizó queso azul, queso feta, la mayonesa y la crema ligera en una licuadora para un aderezo para ensaladas fabuloso. Para obtener una mezcla suave y fuerte, se desmoronan los dos quesos en su ensalada con una vinagreta ligera. Mezclar marscapone, queso feta y queso azul con un poco de eneldo para una propagación galleta sabrosa.

Gruyère

Gruyere es un queso amarillo duro por lo general utilizado en la cocción. Mezclarlo con un poco de queso azul, la leche y la pasta para una increíble macarrones con queso plato al horno. Cortar algunas peras en una masa de pizza y espolvorear con gruyere y queso azul para un aperitivo sorprendentemente refrescante. Arriba algunas rebanadas de pan francés con los dos quesos y se funden en la parrilla durante unos dos minutos para un acompañamiento sopa sabrosa.

Lo qué la gente usa queso azul para?

February 29

Lo qué la gente usa queso azul para?


La mayoría de la gente encogerse si se les pedirá a comer molde. Pero a medida que un antiguo fabricante de queso francés descubrió cuando salió de su queso en una cueva durante el almacenamiento, el moho puede hacer que algunos quesos de sabor muy bueno. queso azul o roquefort - "bleu" es el francés para el azul - Obtiene sus manchas azules y rayas distintivas de los moldes de Penicillium. Hay docenas de maneras de utilizar inventiva que, además de sólo vestir a una ensalada de docenas.

ensaladas

aderezo de queso azul está disponible en más o menos una tienda de comestibles o restaurante. La mayoría de la gente sabe cómo se vierte sobre una ensalada. Pero hay más ensaladas creativas usando el queso azul, que es posible que desee probar. queso azul, se mezcla muy bien con nueces y aguacate. Otra receta para el queso azul con las remolachas y nueces. queso azul recta puede ser rociado en la lechuga romana y la parrilla para una ensalada caliente.

Las carnes y aves

pechugas de pollo rellenas con queso y tocino azul hacen un plato único y delicioso. Muchas personas han probado alitas de pollo bañadas en salsa de queso azul. Arrachera marinada en aceite de oliva, el vinagre, el azúcar moreno y el ajo está muy bien complementado con una salsa a base de suero de leche y queso azul. Hay un montón de recetas de hamburguesa que incorporan el queso azul a la derecha en la hamburguesa. Estos se pueden comer como un plato de carne o en un sándwich.

Sopas y sándwiches

estofado de carne con pimentón y chipotle ahumado puede ser cubierto con queso azul y cebollino para una sopa picante. El tramo hasta que el pollo frío y un aguacate, freír una tira de tocino, ponerlo todo junto con el queso azul y una capa de lechuga fresca entre dos rebanadas de pan para un sandwich de almuerzo. Para una sencilla comida vegetariana, trate de hacer queso azul y apio. queso Bleu también va muy bien en una sopa de coliflor.

lados

Una receta muy intrigante adecuado para los vegetarianos no veganos es linguini con gorgonzola, patatas, judías verdes y salvia. Gorgonzola es un tipo de queso azul. Este plato puede ser servido como un lado o un plato principal. Patatas como el queso azul, y algunas personas se pliegan queso azul en sus puré de patatas. verduras verdes combinan bien con el queso azul, también, especialmente las judías verdes y espárragos. queso azul hace una serie de sabrosos rellenos de champiñones o trozos de galleta y pan plano.

postres

Hacer queso azul no descuidar con los dulces. peras cocidas al horno con queso azul hacen la mezcla perfecta de dulzura y sabor salado en una presentación apetitosa. El queso azul se puede freír entre dos tortillas de harina con la fruta y compota de azúcar moreno. Incluso un plato de fruta mezclada se puede mejorar con un poco de queso azul. Y, por supuesto, siempre hay pastel de queso, para los que hay una serie de muy buenas recetas queso azul.

¿Qué hierbas combinan bien con carne y queso azul?

December 11

¿Qué hierbas combinan bien con carne y queso azul?


Carne de vaca y queso azul son frecuentemente usados ​​juntos en recetas gourmet y casuales. Puede solomillo y filete mignon filetes con un desmoronamiento de queso azul o servir los filetes con un rico sabor a la salsa de queso azul. Jazz encima de hamburguesas con un relleno sorpresa de queso azul que rezuma al ser picados o ligeramente mezclar el queso azul en la carne de res molida para dar sabor más sutil. Varias hierbas mejoran el emparejamiento de la carne y el queso azul.

Perejil italiano

perejil italiano, también llamado perejil de hoja plana, tiene un sabor terroso, verde que acentúa la picadura de queso azul. La textura del perejil complementa cremosidad del queso. Carne de vaca sabe bien servido con un poco de perejil picado por encima.

Romero

Mientras que el romero domina el sabor natural de la carne cuando se usa demasiado liberalmente, mezclándolo con queso azul junto con otras hierbas y frutos secos tostados y doma que hace que sea un buen complemento para filetes de la parrilla o asado. Romero tallos arrojó en un sector de la carne de infundir fuego de carbón con un sabor sutil, madera.

Ajo

Se utiliza tanto como un hierbas y vegetales, ajo frotado en la parte exterior de carnes antes de cocinar agrega un nivel de sabor sin dominar la carne. Finamente picado y mezclado con moderación con queso azul o añadido a una salsa de queso azul, el ajo mejora la esencia salado de la carne.

tomillo

Al igual que el romero, tomillo es una hierba fuerte, amaderado que puede dominar los sabores de carne o queso en vez de mejorarlas si se utiliza imprudentemente. tomillo fresco es especialmente abrumador, pero si tocas a sólo unas pocas hojas y los asperja en un filete fresco a la plancha, es sublime. Usarlo sólo con la mayor moderación de queso azul de sabor en una salsa o acabado.

Orégano

El orégano tiene un sabor más dulce que el tomillo y las dos hierbas se complementan entre sí para crear un sabor complejo que reúne lo mejor de los filetes. Si se utiliza en conjunción con un acompañamiento de queso azul, orégano toma el borde de la tanginess del queso.

Sabio

Aunque la salvia a menudo se reserva para sazonar los asados ​​de cerdo y aves de corral amenizar el relleno, cuando se mezcla en pequeñas cantidades con el tomillo, el orégano y el ajo, le da un sabor extra filetes. La combinación de la hierba trae lo mejor de coberturas de queso azul o salsas servido con el bistec.

cebollino

Como una de las hierbas más suaves de la naturaleza, cebolletas tienen un sabor suave de la cebolla que complementa la carne de vaca y queso azul. Unos mechones delgados encima de un filete o pequeña ronda de queso azul hacen una presentación agradable al tiempo que añade delicado sabor y aroma al plato.

¿De dónde viene el queso azul viene?

April 19

El queso azul es sólo uno de los muchos tipos de quesos que la gente usa para dar sabor a los alimentos. Hay varios tipos de queso azul para elegir que puede traer sabores más fuertes.

Definición

queso azul, como se define por FoodSubs, es "queso de pasta azul". El queso azul es un queso curado que se animó a crecer moho. Este molde es lo que da al queso su sabor. El queso puede ser creado a partir de la leche de vaca o de cabra.

Proceso

Cada tipo de queso azul tiene su propio proceso de creación específica. En general, los quesos azules son hechos por los primeros cuajadas creación. Una vez creados los cuajada, el molde es en realidad inyecta en el queso, y luego se deja a la edad.

Regiones

Hay varias regiones que crean queso azul, cada uno con su propio gusto particular. Francia crea varios tipos de queso azul, incluyendo Bleu de Bresse (leche de vaca) y azul de Chevre (leche de cabra).

tipos

Algunos de los tipos más populares de queso azul son bávaro azul, azul Castello, azul danés, Gorgonzola y Roquefort. El queso azul americana más conocida es conocido como queso azul Maytag.

emparejamientos

Hay varios alimentos que se emparejan muy bien con el queso azul. De acuerdo con FoodSubs, esto incluye ensaladas, vino de Oporto, las manzanas, las peras, miel e higos.

Cómo se hace el queso azul de la vena?

April 26

Cómo se hace el queso azul de la vena?

El principio

Cómo se hace el queso azul de la vena?


La fabricación de un queso azul de la vena comienza de la misma manera que cualquier otro queso. Se hace de vaca, oveja o de cabra. La cuajada se separa del suero, o líquido, en la leche. Lo que queda son los sólidos de la leche. Este cuajado se inicia mediante la adición de cuajo. Este es un producto natural, no un producto químico hecho por el hombre. Fue descubierto por los pueblos antiguos. Lo utilizaron para convertir la leche altamente perecederos en un producto que pueda ser almacenada, de acuerdo con David B. Fankhauser, Ph.D., de la Universidad de Cincinnati Clermont Colegio. La cuajada resultantes son la base para cualquier queso.

Por lo que es de pasta azul

El siguiente paso comienza la transformación en el queso picante, fuerte y picante que se considera como un queso vena azul. Sal, así como uno de los varios bacteria de la familia de Penicillium como Penicillium glaucum roqueforti o Penicillium se mezclan en la cuajada. Un estudio de la Sociedad Americana de Microbiología afirma que algunos otros utilizados son de la familia de Lactococcus. El tipo de bacterias usados ​​determinarán qué tipo de queso azul de la vena con el tiempo se convertirá en.

Formando En un Wheel

La cuajada se envasan en moldes sin apretar. Ellos están llenos sin apretar para que el aire en el interior del queso. El aire es necesario para promover el crecimiento de las bacterias. Esto provoca que las venas azules característicos y bolsillos, así como una textura grumosa. Los moldes se dejaron escurrir, generalmente durante la noche, antes de la rueda de queso se quedó.

La punción

Para permitir incluso más aire en el queso, una serie de agujeros se perforan en el queso. Esto se conoce como la punción.

Envejecimiento

Cómo se hace el queso azul de la vena?


El queso necesita tiempo para envejecer por las venas azules sabrosas a desarrollar. En general, cuanto más tiempo un queso edades más fuerte será el sabor será. Se debe envejecer en condiciones correctas, con el calor, luz y humedad controladas para que se convierta en queso azul de la vena. queseros tradicionales todavía utilizan cuevas para el envejecimiento de los quesos de venas azules.

Cómo hacer queso azul

May 1

Cómo hacer queso azul


El queso azul se dice que ha sido descubierto por accidente. En los primeros años, el queso fue envejecido en cuevas debido a las propiedades de temperatura y humedad no deseados, pero lo que la gente no consideraban era su alto contenido de moho también. Hay varios tipos de queso azul. Gorgonzola y Roquefort fueron los primeros quesos azules, mientras que Stilton no vino a lo largo hasta el siglo 18. Algunos quesos azules pueden ser muy agudo, mientras que otros pueden ser bastante suave. queso azul tiene un sabor muy distinto y se caracteriza por su cuajada azul veteado. La canica azul es el moho, que se forma a partir de la adición de cultivos de Penicillium durante el proceso de fabricación del queso. La receta a continuación es para uno de los más modernos de los quesos azules - un queso azul intenso y salado de Inglaterra - llamada Stilton.

Instrucciones

1 Esterilizar una tela de queso hirviéndola en agua caliente durante 5 minutos.

2 La línea de su prensa de queso con el paño de queso estéril y dejar de lado.

3 Retire su cuajada de queso de la nevera y drenar el suero de leche. Dejar que el resto de la cuajada así durante 30 minutos.

4 Añadir la sal y mezclar en la cuajada de queso. El queso no se mezcla sin problemas, pero en su lugar se formará desmorona tamaño de un guisante.

5 En una licuadora, mezclar juntos el queso azul y el agua fría hasta que esté suave. queso azul casero se prepara mediante la adición de cuajo y p. roquefort, pero en lugar de utilizar estos muy difíciles de encontrar ingredientes, puede crear el mismo efecto mediante la creación de un inóculo.

6 Añadir el inóculo para la cuajada en conserva y los echan juntos. Mezclar bien.

7 Cargar la cuajada en su prensa de queso. Presione ligeramente. La cuajada no deben ser totalmente comprimidos juntos. Deben pero conservan un poco de espacio aéreo. Deje reposar durante la noche.

8 Por la mañana, retire el queso de la prensa y crear agujeros de aire mediante la inserción de una varilla estéril a través del queso cada pulgada o menos. Los agujeros de aire son la clave de los quesos azules jaspeados afectar; el molde no puede crecer sin el aire.

9 Frote la superficie de su queso con sal y colocar el queso en una tela de queso seco y estéril, que es lo suficientemente largo para cubrir la parte superior del queso también. Cubra ligeramente.

10 Colocar el queso cubierto en un estante no corrosivo. Esto animará el flujo y la circulación del aire alrededor del queso.

11 Colocar el queso en un bastidor abierto en un refrigerador o en otra caja térmica. La temperatura debe mantener a 50 grados Fahrenheit, por lo que el refrigerador se utiliza para todos los días no es probable que el trabajo. Controlar la temperatura y la humedad en donde vaya a guardar el queso. La humedad debe flotar en torno al 70%. Puede aumentar la humedad mediante la colocación de un recipiente con agua en el estante debajo de su queso.

12 Gire el queso cada día, en sustitución de la gasa con una seca y estéril cada vez que lo enciende.

13 Dejar que la edad de queso durante 60 días y luego disfrutar!

Consejos y advertencias

  • Si no puede encontrar el queso Stilton utilizar para su inóculo, puede utilizar "Saga azul", que es el queso más común que se encuentra en los supermercados estadounidenses.
  • Puede utilizar un destornillador grande Philips como su vástago, sólo asegúrese de esterilizar antes de meter el queso.
  • Si desea que ser muy prudentes en su proceso de esterilización, pregunte a su perforación local o salón de tatuajes si se van a esterilizar en autoclave su equipo por un módico precio.
  • Esterilizar con agua hirviendo, no alcohol. Además, se pueden esterilizar paño con la plancha en un entorno muy caliente.
  • En muy raras ocasiones, las personas que son alérgicas a la penicilina como una droga han experimentado una reacción negativa a los alimentos que contienen penicilina. Si usted es alérgico o incluso sensibles a la penicilina, consulte a su médico antes de hacer o tratar este tipo de queso.

Cómo hacer de espinacas y queso azul Ensalada de manzana de sidra Vinagreta

August 13

Espinacas y ensalada de queso azul con vinagreta de sidra de manzana es una ensalada muy simple depender de ingredientes de alta calidad para crear una ensalada que es rico en sabor, textura y presentación. La combinación de ingredientes dulces y salados, esta ensalada es complejo y sin embargo familiar y satisfactoria. Sirva con una hogaza de pan caliente italiano o ciabatta con mantequilla de hierbas antes de un cuenco de calabaza con especias o sopa de hinojo. Sirva con un vaso de vino blanco crujiente con sólo un toque de sabor a fruta dulce.

Instrucciones

1 Combine el vinagre de sidra de manzana, mostaza, sal marina miel y la pimienta en un tazón pequeño. Batir en el aceite de oliva y cdas. agua a temperatura ambiente. Mezcle los chalotes y dejar de lado hasta que se necesite.

2 Poner las semillas de girasol en una sartén grande seco. Tostar las semillas de girasol a fuego medio durante 4 a 5 minutos y retirar de la sartén. Pasar a un tazón pequeño para detener el proceso de cocción y fresco.

3 Coloca las espinacas, rodajas de manzana, queso azul desmenuzado y las semillas de girasol en un tazón grande para mezclar. Mezclar con la vinagreta y cubrir con papel plástico hasta que esté listo para servir.

4 Transferir la ensalada a un gran plato de servir o platos individuales y esparcir las nueces enteras sobre la parte superior antes de servir.

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