receta para tiernizar carne de venado

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz

June 24

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz

De esta receta

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Nadie sabe el origen de esta receta, pero las recetas similares se han utilizado para hacer panes y patés de carne durante cientos de años. Esta receta también se conoce con frecuencia como "albóndigas de puercoespín," debido a que el arroz se pega fuera de las albóndigas una vez que se cocinan. Son una cena fácil de hacer porque todo lo que realmente necesita para acompañar ellos es un vegetal y tal vez un poco de pan - el almidón ya está en las albóndigas. Ya sea que llame estas bolas de carne picada y arroz o albóndigas de puercoespín, tendrá un relleno y una deliciosa cena.

Reúna sus ingredientes

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Ensamble 1 libra de hamburguesa magra, 1/2 taza sin cocer arroz blanco de grano largo (no utilice marrón), 1/2 taza de leche, 1/2 de una cebolla mediana, finamente picada, 1 costilla de apio, finamente picada, 2 dientes de ajo, finamente picados, 1/8 cucharadita. pimienta, 1 cucharadita. sal, 1 huevo, 1 15 oz lata de salsa de tomate, 2 latas de estofado de tomates cortados en cubitos (no drenados), 1 taza de agua y 1 cucharada. salsa inglesa. Reunir los condimentos adicionales si se quiere, como el orégano, la albahaca, el tomillo, chile en polvo, semillas de hinojo o salsa Tabasco. Decidir si desea cocinar en el horno o en la estufa. Usted necesitará 2 cdas. de aceite vegetal si va a cocinar en la parte superior de la estufa.

Hacer las albóndigas

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Combinar la hamburguesa, el arroz, la leche, la cebolla, el apio, el ajo, la pimienta, la sal y el huevo en un tazón mediano. Agregar los condimentos adicionales, si los está utilizando. Mezclar muy bien. Divida la mezcla en cuartos, a continuación, hacer cuatro albóndigas de cada trimestre. Tendrá 16 albóndigas grandes.

Hacer la salsa

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Combine la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos guisadas, el agua y la salsa Worcestershire. Agregar los condimentos o ingredientes adicionales si lo deseas. Además de los condimentos, también se puede añadir un poco de cebolla picada y el apio a la salsa si lo desea.

Cocine en el horno

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Precalentar el horno a 350 grados mientras se está preparando las albóndigas y la salsa. Coloque las albóndigas en un sin engrasar de 9 x 13 pulgadas plato para hornear. Verter la salsa sobre las albóndigas. Cubrir con papel aluminio y hornear durante unos 45 minutos. Destapar y hornear 15 minutos más a marrón.

Cocine en la estufa

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Si va a cocinar en la estufa, calentar dos cucharadas. de aceite de ensalada en una sartén grande a fuego medio. Dorar las albóndigas a fuego medio. Manejar las albóndigas con cuidado para evitar romperlas. Añadir la salsa y llevar a ebullición. Reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocer durante 45 minutos.

Servir las albóndigas

Receta para la carne de vacuno picada y las albóndigas de arroz


Servir las albóndigas y la salsa si lo deseas. Muchas personas los ponen en la parte superior de arroz cocido, sino que también van bien con puré de papas o fideos. Añadir un vegetal verde y un poco de pan crujiente para una deliciosa comida, el llenado. Cualquier albóndigas sobrantes harán un fantástico sándwich de albóndigas.

Consejos para cocinar con la carne de venado de Burger

August 26

Consejos para cocinar con la carne de venado de Burger


Cocinar hamburguesas de carne de venado de la misma forma que lo haría cocinar una hamburguesa de ternera es más fácil de arruinar manera esta carne delicada. La carne de venado - que es cualquier animal salvaje con cuernos, como ciervos - es una alternativa muy magra de las carnes más comunes. Cuando cero para hamburguesas, carne de venado termina seca y quebradiza, si no está debidamente preparado. Siguiendo las técnicas de preparación y consejos de cocina adecuada a su vez su carne de venado en planta, sabrosas hamburguesas jugosas.

La adición de grasa

carne de venado de tierra se vuelve muy seca cuando se cocina si la grasa no se añade a la misma. La adición de al menos el 20 por ciento de grasa a la carne molida se recomiendan para crear húmedas, jugosas hamburguesas, de acuerdo con el campo y la corriente sitio al aire libre. Varias recetas convocatoria de 3 onzas de tocino de cerdo de tierra que han de añadirse a cada 1 libra de carne de venado de tierra. También puede agregar grasa de vaca en su lugar, pero el cerdo tiene un sabor más neutro y menos grasa saturada. grasa ciervos general no se recomienda debido a su sabor picante. Sin embargo, algunos de venado gris en ambientes controlados puede tener grasa de sabor limpio en ellos, por lo que depende de donde se obtiene la carne de venado de tierra.

La unión y la humectación

Además de la adición de grasa, la adición de ingredientes tales como migas de pan no sólo ayuda a estirar la carne de venado de tierra, sino que también ayuda a mantener la carne juntos. La carne de venado es susceptible a desmoronarse en la parrilla, por lo que la adición de ingredientes de unión es tan importante. Huevos, harina de avena sin cocinar e incluso patatas ralladas son todas las opciones de encuadernación sólidos que también se suman a la humedad. Para la humedad adicional, añadir una salsa sabrosa de su elección, como la salsa de barbacoa. Para más sabor temporada de la carne de venado de tierra con sal, pimienta y otros condimentos en base a sus gustos y preferencias.

Patty Tamaño

Mantenga las empanadas de menos de 1 pulgada de espesor. La carne de venado es muy magra, y el exterior se cocinan rápidamente, dejando el interior prima si usted hace las empanadas demasiado grueso. Para formar las empanadas, trabajar con las manos húmedas o ligeramente engrasadas. Tira un trozo de carne de venado de la planta en sus manos para formar una pequeña bola que se ajusta a su palma. No llene la hamburguesa en exceso, puesto que dará lugar a una densa hamburguesa, pesado. Aplanar la empanada suavemente de modo que es aproximadamente 1/2-pulgada a 3/4 de pulgada de espesor para obtener los mejores resultados. Refrigerar las empanadas durante al menos 30 minutos para ayudarles a mantener su forma.

Consejos para cocinar

La parrilla debe estar limpio y ligeramente engrasado con aceite antes de añadir las hamburguesas de carne de venado. El USDA requiere la carne de caza motivos, como la carne de venado para ser cocinados a por lo menos 160 grados Fahrenheit para asegurar que todas las bacterias han sido asesinados. Cocinar las empanadas de aproximadamente 6 a 8 minutos por cada lado antes de usar un termómetro para comprobar la temperatura precisa. Mantener una estrecha vigilancia sobre las hamburguesas de carne de venado para evitar la carbonización fuera demasiado pronto. Si está utilizando una parrilla de carbón sobre el fuego, no permita que el fuego se toque las empanadas. Retire las empanadas inmediatamente después de que alcance la temperatura requerida para evitar el exceso de cocción.

Técnicas de Carne de venado desigual

January 6

Haciendo cecina es un método de conservación de la carne mediante la deshidratación de la misma. Carne de vacuno es la carne más común para cecina, carne de venado, pero es muy adecuado para ello, ya que es bastante magra. La carne de venado también ofrece un sabor interesante - una sabrosa alternativa a la carne. carne seca de venado es fácil de hacer y es otra forma de utilizar carne de venado.

La carne en rodajas

Para preparar la carne en rodajas para el secado, corte la grasa tanto como sea posible y cortar la carne a través del grano de 1/8 a rodajas 1/4-inch. Para hacer más fácil de cortar, utilizar carne de venado ligeramente congelada que es firme pero no demasiado sólida para rebanar. La carne en rodajas a través del grano es más fácil de masticar, mientras que la carne en rodajas con el grano será más difícil.

Carne molida

La forma más fácil para formar la carne de tierra en carne seca es mediante el uso de un arma o un tirador desigual desigual. Esta herramienta le permite apretar la carne en una tira delgada y uniforme. Apriete la carne preparada a través de su arma desigual directamente sobre bandejas del deshidratador o una bandeja de hornear engrasada. También puede girar la carne molida con un rodillo en tiras-espasmódicos tamaño pero este método es menos preciso y más difícil de ejecutar.

Curado y condimentos

Carne seca hecha de carne de venado de tierra generalmente se cura antes de sazonar y secado. Su combinación de carne molida con sal y una mezcla de salazón y colocarlo cubierto en el refrigerador por algunos días. mezclas de curado contienen una mezcla de ingredientes que impiden el crecimiento de bacterias en la carne antes de que esté completamente seca. Después del curado, agregar su sazonar y mezclar la carne de nuevo. Puede dejar que la carne reposar de nuevo durante un día o dos para absorber los sabores de condimentos si lo desea.

Rodajas de carne cecina es bien marinado o sazonado con una mezcla seca. Para marinar la carne en rodajas, se disuelve el condimento y mezclas de curado de líquido de acuerdo con su receta, poner en la carne en rodajas y ponerlo en el refrigerador en un recipiente sellado durante un par de días, o según lo especificado por la receta. Se agita la carne unas pocas veces al día. Para utilizar una mezcla seca, simplemente frote ambos lados de la carne en rodajas con condimentos y mezcla bien curado y refrigere o inmediatamente deshidratan, dependiendo de su receta.

Deshidratante o fumar

El USDA recomienda cocinar la carne a 160 grados F. antes de la deshidratación para la seguridad. Deshidratan a 150 grados en un deshidratador de alimentos o el horno para un máximo de ocho horas o hasta que se seque. desigual en rodajas se realiza cuando es firme pero aún son flexibles, no frágil. Terreno desigual carne se realiza cuando se ha reducido a 1/3 o 1/4 de su tamaño original y es firme. Si va a almacenar su carne seca a temperatura ambiente, se seca más difícil de evitar su deterioro. También puede fumar su cecina de venado, en cuyo caso se debe seguir las instrucciones del fumador.

El almacenamiento

Tienda cecina de venado en un recipiente hermético durante tres semanas a temperatura ambiente, cuatro meses en el refrigerador u ocho meses en el congelador.

Cómo cocinar la carne de venado El uso de una olla a presión

December 15

Cómo cocinar la carne de venado El uso de una olla a presión


ollas a presión de sellado de líquido dentro de una olla de manera que cuando hierve, el vapor se acumula presión. ollas a presión permiten a temperaturas de cocción más altas mientras que reduce en el tiempo de cocción. La carne de venado (carne de venado) se puede preparar en una olla a presión siguiendo estos pasos. Tenga en cuenta que las cantidades de líquido y el tiempo de cocción variará dependiendo de la cantidad de carne de venado que utilice. Estos pasos son directrices generales, que funcionarán mejor para cocinar la carne de venado que es típicamente de 3 a 4 pulgadas de espesor.

Instrucciones

1 Preparar la carne de venado. Esta variará de acuerdo con la preferencia. Usted puede considerar cortar toda la grasa, el corte de la carne de venado en trozos, laminados en harina, o dorar y sazonar la carne de venado.

2 Llene la olla a presión de 1 y 1/4 tazas de agua. Una gran olla a presión puede requerir 2 tazas de agua.

3 Ponga la carne de venado en la olla a presión. Nunca llene la olla más de la mitad con alimentos o dos tercios con líquido, como la carne aumentará en volumen, mientras que en la olla a presión. La olla a presión debe tener un marcador que muestra la marca de 2/3.

4 Cubra la tapa y cocine a fuego lento o medio. La temperatura dependerá de la cantidad de agua y la carne en su receta. Mantenga un ojo en la olla a presión a medida que cocinar. Si la presión se acumula demasiado alto, tendrá que bajar el fuego. Verificar la cocción si no está seguro de lo que el nivel de su carne ha alcanzado.

5 Añadir los ingredientes en momentos diferentes. Dependiendo de lo que está cocinando la carne de venado con dependerá de cómo se puede ir haciendo esto. Sin embargo, en general, más lentos que cocina los ingredientes deben añadirse primero desde la olla a presión cocina los alimentos rápidamente. Permitir que la presión se eleve, luego soltarlo (mediante la liberación automática en la cocina) y agregue los ingredientes de cocción más rápidos. Sellar la olla a presión y continuar la cocción.

6 Cocine durante 30 a 40 minutos. Esta es una estimación general de la carne de venado. Si usted está cocinando a mayor altitud, tiempo de cocción aumentará ligeramente. Empezar a cronometrar cuando la olla a presión ha alcanzado plenamente su presión (típicamente, 15 libras de presión para la carne de venado). Recuerde siempre subestiman los tiempos de cocción. Si no se ha cocinado de alimentos, siempre se puede cocinar más tiempo, pero hecha comida no es comestible.

7 Liberar el vapor de la olla a presión utilizando un método de liberación natural. Apagar el fuego y mover la olla a presión lejos de la estufa-tapa calentada. Esperar a que la presión para liberar como la temperatura de la olla se reduce. Esto permitirá que la carne para ser más tierna medida que se enfría.

8 Abra la tapa y quitar la carne.

Cómo Slow 1,5 kg de carne asada de la carne de venado

September 29

Cómo Slow 1,5 kg de carne asada de la carne de venado


Técnicamente carne de venado se define como la carne de cualquier animal de caza, pero en el uso común, el término se refiere a la carne de venado, alce o alce. Tradicionalmente la carne de venado fue cazado en la naturaleza, pero hoy en día muchos tipos de ciervos se cultivan comercialmente. carne de venado de piscifactoría tiene un sabor más suave de las silvestres, y en general es más tierno y mejores de mármol. La carne de venado es muy delgado, por lo que para asar lenta que lo mejor es utilizar un hombro o asado de costilla, que son las porciones fattiest. Una rebanada delgada de grasa de cerdo también puede estar vinculada a la parte exterior, para evitar que se seque.

Instrucciones

1 Seque todas las superficies expuestas del asado. Precalentar una sartén seca hasta cerca de fumar, y coloque la carne en la sartén con la grasa hacia abajo. Sear a un marrón rico en todos los lados.

2 Retire el asado a una tabla de cortar, y vierta 1/2 taza de agua en la sartén. Agitar vigorosamente con una cuchara de madera, para conseguir cualquier cocinado en jugo. Verter en el molde para hornear. Si está utilizando el vino tinto opcional, que sustituir por el agua.

3 Temporada de la carne al gusto con sal y pimienta, y cualesquiera otros ingredientes especificados en su receta. Ate las rebanadas de tocino a un lado de la carne, usando hilo de cocina. Coloque la carne de venado en el molde para hornear, con la grasa de cerdo en la parte superior. Añadir el resto del vino tinto, si se utiliza.

4 Asar la carne de venado en una olla tapada a 300 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados, aproximadamente 90 minutos. Retire el asado a una bandeja de servir y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 10-20 minutos. Rozar la grasa de los jugos de la sartén, y reducirlos hasta que son lo suficientemente gruesa para cubrir una cuchara. Sirva con la carne como salsa.

Consejos y advertencias

  • La carne de venado es mejor cuando se cocina a medio raro. Esto es seguro con carne de venado de cultivo, pero la carne de venado silvestre pueden contener el parásito que causa la triquinosis. Al asar la carne de venado salvaje, cocinar a 160 grados Fahrenheit para garantizar la seguridad alimentaria.
  • El repertorio clásico francés incluye muchas recetas finas de carne de venado. Compruebe su biblioteca una copia del Larousse Gastronomique, una guía enciclopédica de cocina clásica.

Especias carne de venado

May 28

Especias carne de venado


La carne de venado es carne de venado. Es una carne de alta proteína que es particularmente bajo en grasa. La carne de venado tiene un sabor profundo lleno que es una reminiscencia de vino tinto, según WHFoods. El sabor está directamente relacionado con la dieta de los ciervos, como la mayoría de carnes son. En la tienda de buscar carne más oscura que es de grano más fino con grasa blanca. Esta carne puede ser frito, horneado, maltratadas, asado y parrilla.

Romero

Especias carne de venado

El romero es una hierba sabrosa picante.

Romero tiene un sabor intenso. Una hierba reconocible entre una paleta de sabores, el romero es una especia sabrosa. El sabor es ligeramente a pino con notas de menta dulce y jengibre sutil. Esta hierba se mezcla bien con las aves de corral, carne de res, pescado, cordero y toda la carne de caza incluyendo carne de venado. Usted no tiene que utilizar una gran cantidad de ella, una ramita fresca colocada debajo de un asado de carne de venado agregará sabor bullicioso. La carne de venado Recipes.net combina romero con los sabores de vino tinto, el tocino, la canela y el jengibre para un asado. Epicurious cuenta con una sartén receta de carne de venado con romero, cilantro, el ajo y las cerezas. Romero también ayuda a la digestión de acuerdo con el Epicentro. Tiene un efecto calmante sobre el sistema digestivo y es un buen complemento para los síntomas de la dispepsia flatulenta.

Sabio

Especias carne de venado

Sage tiene un sabor intenso que no disminuye con el calor.

Sage complementa sopas cuerpo completo, tallos y asados. Es un cortador de grasa y trabaja con carnes como el pato, carne de venado y cerdo. Sage tiene un fuerte sabor que no disminuirá durante el proceso de cocción, a fin de utilizarlo con moderación. Tres cucharadas de salvia, junto con el azúcar moreno, el pimiento rojo y pimienta negro se utilizan en una carne de venado mañana receta salchichas Todo Recipes.com. Recetas grupo tiene una salsa de salvia de mora que se hace para ser puesto en la parte superior de medallones de carne de venado, junto con puerros y setas cremosas. La salvia es herbácea y astringente con un sabor a menta.

tomillo

Especias carne de venado

tomillo fresco es una especia de menta delicada.

El tomillo es un clásico en todo especias. Tiene un sabor de color verde claro con un toque de clavo de olor. Se utiliza comúnmente en platos con pollo, cordero, ternera, pescado, relleno y verduras, que añade profundidad al sabor. El tomillo también es bueno en mayonesas, guisos, sopas y tallos. El tomillo se utiliza junto con el puerto, las bayas de enebro rojo vino y en una Red de cocina pan receta de carne de venado asada. Esto se complementa con una salsa de Chile Ancho y batata polenta de piñones.

Mostaza

Mostaza es una especia de decapado y se utiliza en la cocción de carnes y mariscos. El condimento se llamó primero la mostaza, el hecho de la planta del suelo. mostaza americana se hace de la planta del suelo, junto con el vinagre y el azúcar. Dijon está hecha de semillas de mostaza negra, vino, sal y una mezcla de especias. mostaza de Dijon se utiliza con romero, tomillo, miel, sal y pimienta al hacer un estante con costra de hierbas de carne de venado en Mi Receta de. mostaza de Dijon y rábano picante también hace un buen complemento para la carne de venado filetes y chuletas.

Así se seca Cure carne de venado

October 24

Una serie de métodos se puede utilizar para conservar carne de venado, incluido enlatado y la congelación. Sin embargo, la carne de venado de curado en seco produce una delicia. carne de venado seco, curado, también conocida como carne seca de venado, es una alternativa de bajo contenido graso de carne seca. También puede incorporar diferentes especias para satisfacer su paladar. Este método le permitirá disfrutar de la carne de venado durante todo el año.

Instrucciones

1 Congelar la carne de venado envejecido durante varios días para que sea más fácil de cortar. Cortar la carne de venado en sus cortes y espesor deseados.

2 Mezcle su cura seca para la carne de venado. Usted necesitará una onza de cura seca por una libra de carne.

3 Frote la cura seca en la carne a fondo, añadiendo cura a medida que trabaja. Una vez que cada pieza está cubierta de curación, puede almacenar la carne en cajas de madera.

4 Repita el proceso de curado con su mezcla de cura seca en tres a cinco días. Cubrir la carne por completo con la mezcla de curado en seco y almacenar en cajas de madera.

5 Repita este ciclo por tercera vez en un período adicional de tres a cinco días. Deje que la carne se seque por completo, permitiendo siete días por pulgada de espesor.

¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión

March 2

¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión


La carne de venado es el nombre culinario para la carne de venado. Cuando se tiene una cantidad excesiva de carne de venado, que tendrá que conservar de forma adecuada para usarla durante todo el año. Puede preparar la carne de venado para el almacenamiento por congelación, deshidratación o enlatado de la carne. Enlatado de la carne ayudará a ablandar, y se extiende la vida útil de hasta 12 meses. Cuando se decide puede la carne de venado, es necesario utilizar la olla a presión bien para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo, que se produzcan.

Instrucciones

1 Esterilizar los frascos y tapas en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos.

2 Coloque la parrilla en la parte inferior de la olla a presión. Añadir 2 a 3 pulgadas de agua caliente y el centro de la olla a presión sobre el quemador. Encienda el quemador al ajuste de temperatura media.

3 Retire el exceso de grasa de la carne de venado con un cuchillo afilado. Combine 1 cucharada. de sal y 1 cuarto de galón. de agua en un recipiente grande para crear salmuera. Remojar la carne en la solución de salmuera para eliminar el sabor gamey. Agregar suficiente solución para cubrir la carne de venado por completo.

4 Retirar los huesos grandes de la carne de venado. Cortarlo en tiras, cubos o trozos. Cortar la carne en su tamaño deseado, pero la carne tendrá que encajar en los frascos para conservas.

5 Cocinar la carne a un nivel poco común con la mantequilla en una sartén. carne cruda tiene una temperatura interna de 120 a 125 grados F.

6 Añadir 1 cucharadita. de sal de mesa a cada frasco diminuto. Embalar la carne en el frasco y luego llenar los frascos con zumo de tomate o agua. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de los frascos para permitir la expansión.

7 Añadir más agua a la olla a presión si el nivel se encuentra por debajo de 2 a 3 pulgadas. Asegurar las tapas y anillos en los frascos de conservas. Colocarlos en la parrilla en la olla a presión con cuidado.

8 Coloque la tapa en la olla a presión y baje el fuego a alto. Deja el peso de la rejilla de ventilación hasta que todos los escapes de vapor, que tendrá alrededor de 10 minutos.

9 Coloque el peso de nuevo en la olla a presión. Tiempo de la cocina cuando la lectura en el dial de presión muestra la presión indicada. frascos diminutos necesitarán procesado durante 75 minutos a 10 libras. de presión para altitudes de 0 a 1.000 pies. De enlatar en 15 libras. de presión para alturas superiores a los 1.000 pies.

10 Retire la olla a presión de la tapa de la estufa. Permita que la presión caiga a cero. Retirar los frascos de la olla a presión con pinzas tarro. Extender una toalla en una superficie plana y colocar los frascos en la toalla. No permita que los frascos se tocan, y mantenerlos lejos de corrientes de aire.

11 Permitir que los frascos se enfríen durante la noche. Presione hacia abajo en los párpados para ver si se forma una abolladura. Cuando se forma una abolladura, es posible que escuche un sonido de explosión, lo que indica que los frascos no se procesan correctamente. Almacenar estos frascos en el refrigerador y utilizarlos dentro de una semana. Guarde los frascos procesados ​​en un lugar oscuro y fresco por hasta 12 meses.

Consejos y advertencias

  • Siga las instrucciones de la olla a presión adecuadamente para garantizar que se utiliza correctamente.
  • Envejecer la carne de venado entre 32 y 35 grados F durante 7 a 10 días para ayudar a eliminar el sabor de gusto fuerte y permitir que las enzimas para ablandar la carne.
  • Evitar alterar o cambiar los ingredientes ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano.
  • Refrigerar una carcasa de ciervos tan pronto como sea posible dentro de tres a cuatro horas después de matar a él para evitar la contaminación de la carne.

Cómo Azúcar Cure carne de venado

July 13

Cómo Azúcar Cure carne de venado


curado azúcar es uno de varios métodos que se pueden usar para conservar carne de venado. La sal en la cura ayudará a conservar la carne y el azúcar ayudará a mejorar su sabor y evitar que la sal se endurezca. Hasta principios de 1900, carnes, como carne de venado, se procesaron regularmente por curarlos, y colgándolos al aire libre en los meses más fríos del año hasta que estuvieran listos. Hoy en día, a menudo es más fácil y más conveniente simplemente curarlos en su refrigerador.

Instrucciones

1 Mezclar 4 libras de sal, 1 1/2 libras de azúcar granulada, y 3 onzas de salitre en un tazón grande con una cuchara.

2 Mida 1 1/4 a 1 1/2 onzas de esta mezcla por cada libra de carne. Coloque la cantidad medida en el segundo recipiente grande. Como regla general, 1 taza es equivalente a aproximadamente 9 onzas de esta mezcla. Así que si estás curado de 20 libras de carne, tendrá que medir a cabo aproximadamente 2 3/4 a 3 1/3 tazas.

3 Frote la mitad de la mezcla por toda la carne de venado. Asegúrese de que la capa todas las superficies para evitar su deterioro.

4 Ponga la carne de venado curado en una sartén grande y luego se coloca en el refrigerador.

5 Esperar durante siete días y luego curar la carne de nuevo con algunos de los RUB sobrante. Asegúrese de abrigo de toda la superficie de la carne y lo frota en el bien. Repita este proceso cada siete días hasta que se cure la carne. Como regla general del pulgar, que necesita para curar la carne de venado por un mínimo de 25 días, o dos días por libra de carne. Por ejemplo, si usted está curado de 20 libras de carne, que necesita para procesarla durante 40 días.

6 Retire la carne de venado curado de la nevera y sacudir el exceso de sal con la mano. Enjuague la carne con agua fría para eliminar completamente la sal desde el exterior.

7 Coloque la carne en una sartén limpia y ponerlo de nuevo en el refrigerador de nuevo. Guarde en el refrigerador durante un mínimo de una semana, pero lo ideal es tres semanas. Después de este período, su carne de venado de azúcar curado está listo para comer.

Cómo hacer un Smokehouse Carne de venado desigual

July 17

carne seca de venado es un alimento delicioso que puede hacer usando una variedad de métodos de deshidratación. cecina de venado ahumadero requiere más tiempo que los métodos tradicionales modernas, pero el resultado es excepcional. Ahumaderos varían en tamaño con los más grandes construidas por los fabricantes bruscos. Usted puede construir su propia casa de humo o invertir en uno para hacer y vender su propia carne seca.

Instrucciones

1 Se quita la grasa de la carne de venado. Cortar la carne con el grano en tiras largas ¾-1 pulgada de espesor.

2 Utilice las manos para esparcir sal suavemente en medio de todo el fondo de un recipiente grande.

3 Verter la melaza más de la sal. Mantenga la botella al menos un pie por encima del recipiente y mover la melaza de izquierda a derecha. Va a crear cadenas entrecruzadas de melaza que cubren la sal. Serán necesarios tantos melaza y sal para crear una capa de espesor de ½ pulgada en la parte inferior del recipiente.

4 Aplique suficiente pimienta a su gusto. Una ligera capa suele ser suficiente al hacer la salmuera para la carne de venado.

5 Comience capas de las tiras de carne en la parte inferior del recipiente. Elegir un lado para comenzar y sentar las tiras junto a la otra. Tenga cuidado de no superponer las tiras y hacer que se ejecuta en la misma dirección.

6 Hacer otra capa de sal, melaza y pimienta en la parte superior de la carne de venado. Usted necesitará una capa más gruesa de ½ pulgada, pero que hará que esta capa perpendicular a la primera.

7 Continuar capas de la carne y los ingredientes hasta que esté fuera de las tiras de cecina. Cada capa será perpendicular a la siguiente. Deje dos pulgadas por encima de la capa superior. También se aplican los ingredientes de salmuera a esta capa.

8 Cubrir el recipiente con una tapa. Coloque en el refrigerador durante dos días para permitir que la carne se seque. Después de 24 horas, debe activar la carne. Use guantes para meter la mano en el recipiente y vuelta a la carne en los jugos de salmuera.

9 Eliminar cualquier solución de salmuera sobrante del recipiente después del segundo día. La carne de venado se habrá absorbido la mayor parte del líquido.

10 Construir un incendio en el lugar donde se ahuma con madera sin corteza condimentada. Necesitará madera suficiente para mantener una temperatura de 80-90 grados.

11 Una vez que el fuego comienza a quemar, comience a colgar la carne seca. Utilice las barras de acero inoxidable que son 3 / 16ths de tamaño. Coloque la carne de venado a través de la varilla, pero no permita que la carne se toca. Apriete tiras de cecina con los dedos para eliminar el exceso de salmuera.

12 Cargar las varillas en el ahumadero. Las barras tienen que pasar el fin de que el venado no toca. Deje la puerta entreabierta durante al menos dos horas hasta que la superficie se seque el venado.

13 Cierre las puertas del ahumadero. Mantenga un ojo en la temperatura. Usted tendrá que empujar el fuego y añada la madera adicional para mantener la temperatura. Deje que la carne para permanecer en el lugar donde se ahuma durante dos días.

14 Prueba para ver si se termina la cecina. Doble dos o tres trozos de carne seca; Si se resisten la flexión, a continuación, que hayan terminado de fumar. Eliminarlos del fumador, y almacenar la carne seca de venado en un recipiente hermético.

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