se hierve ek pollo antes del horno

Cómo asar pollo directamente sobre la parrilla del horno

August 28

Cómo asar pollo directamente sobre la parrilla del horno


pollo asado es una receta aparentemente difíciles de preparar. El éxito depende de lograr el equilibrio adecuado de calor y humedad hasta que los cocineros de pollo a fondo. Los mejores pollos asados ​​giran en un espetón, exponiendo toda la superficie por igual a calor y el aire. La mayoría de los cocineros del hogar no tienen un asador o escupir, sin embargo, y en su lugar optar a asar el ave en una sartén, lo que conduce a una cocción desigual. Colocar el pollo directamente sobre la parrilla del horno expone más del ave, produciendo un plato final que es húmeda y cocida.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

2 Limpias y cortar las verduras para asar con el pollo. Las patatas son una opción clásica. Una mezcla de zanahorias, apio, cebolla y patatas es otra opción tradicional.

3 Cepillar un molde para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas con aceite de oliva. Colocar las verduras en el plato. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la parte superior, si se desea. Añadir condimentos o hierbas, como el tomillo, romero, sal y pimienta, si así se desea.

4 Retire cualquier órgano en el pollo. Mantenga el pollo con agua corriente para enjuagar. Pat el pollo seco con toallas de papel.

5 Temporada de la cavidad del ave con sal y pimienta. Añadir ramitas de hierbas, como el tomillo, si se desea. Añadir dos a cuatro dientes de ajo, si lo desea.

6 Establecer la parte positiva de aves, de mama, en una tabla de cortar limpia. Señalar las baquetas hacia usted.

7 Cortar una pieza de 18 pulgadas de hilo de carnicero. Atar el centro de la cuerda alrededor del hueso de la cola del ave romo. El hueso de la cola está en el lado del ave que está en contacto con la tabla de cortar directamente. Usted debe tener alrededor de 8 pulgadas de hilo que se extiende desde cada lado del coxis.

8 Cruzar las baquetas por encima de la rabadilla. Mantenerlas en esta posición con una mano. Recoger a un extremo de la cuerda. Se envuelve alrededor de los huesos de baquetas cruzadas.

9 Mantenga la cuerda envuelta y las baquetas con una sola mano. Recoger el otro extremo del cordel. Se envuelve alrededor de los huesos de baquetas cruzadas. Atar el hilo termina en un nudo.

10 Tire de ambos extremos del cordel a los lados centrales del pollo. El hilo debe ser paralelo a los espacios entre los muslos y el cuerpo principal del ave. Meter la cuerda en esos espacios. Girar el ave de manera que la mama está en la parte inferior. El hilo debe parecer que sale de la parte inferior central del ave en cada lado.

11 Señalar las puntas de las alas hacia el centro del ave. Cada ala debe formar una forma triangular. Tirar de la cuerda juntos en los puntos superiores de los triángulos. Ate el hilo en un nudo.

12 Tire de la pieza del cuello sobre el nudo del hilo. El hilo debe funcionar sobre el centro de cada ala triangular y bajo el hueso del cuello. Ate el hilo en un nudo de nuevo. Recorte el exceso de hilo con unas tijeras de cocina.

13 Frote el ave con aceite de oliva. Se sazona con sal y pimienta.

14 Colocar las verduras en la parrilla del horno inferior. Coloque el pollo en el estante superior, directamente encima de las verduras. jugos del pollo se caiga en el recipiente de verduras como se asa, que condimenta los vehículos y reducir al mínimo el desorden.

15 Inserte un termómetro de carne en el ave (mientras que todavía está en el horno) después de 45 minutos. La temperatura interna debe ser de 165 grados Fahrenheit para garantizar la seguridad alimentaria. Retire el termómetro y continuar asar el ave si no es 165 grados. Compruebe de nuevo en cinco minutos para volver a evaluar. El pollo no debe requerir más de 60 minutos para cocinar.

dieciséis Retire el pollo del horno. Deje que se enfríe durante 10 minutos antes de quitar la cuerda o servir el plato.

Cómo hornear del horno glaseado con miel de muslos de pollo

January 8

Cómo hornear del horno glaseado con miel de muslos de pollo


muslos de pollo o baquetas ofrecen jugosa, sabrosa carne oscura en un paquete de diversión para comer. Son una alternativa más carnosa de alitas de pollo que comer con los dedos para reuniones informales, o una entrada satisfactoria en su propio derecho. Es fácil de preparar rápidamente un esmalte mate rápido y los muslos, y el proceso de cocción de ellos de no intervención es difícil de desastre. Sólo se adhieren el pollo en el horno, y estar atento para evitar la cocción excesiva él. Con posibilidades de preparación prácticamente interminables, baquetas glaseado con miel son un cambio de ritmo de dulces recetas de pollo salados más comunes.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit. Darle unos 30 minutos para calentar. Alto calor muy bien patatas a la inglesa la piel de sus muslos. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio, y la grasa con aceite de cocina.

2 Mezclar la miel con agua o aceite para cocinar en un recipiente grande. Se diluye la miel lo suficiente como para darle una consistencia similar al esmalte. Hacer suficiente para cubrir todas las patas de pollo que se está preparando. Si lo desea, añadir un toque o dos de salsa de soja punto de sal de enfrentar a la dulzura de la miel, o simplemente añadir una pizca de sal. Deja que el esmalte como es que sea sencillo, o añadir otros condimentos complementarios al gusto. Por ejemplo, la pimienta recién abierto negro, cilantro, polvo de chile, clavo o limón o el trabajo cáscara de naranja también.

3 Dunk las baquetas en el barniz de una en una. Tirar de ellos hacia fuera, y dejar que el exceso de goteo de nuevo en el recipiente. El espacio de manera uniforme sobre la bandeja para hornear forrada, y ponerlos en el horno.

4 Hornear las piernas de pollo durante unos 35 minutos, hasta que la piel esté crujiente y se dore bien y la sección más gruesa de la carne se cuece a 165 F en el centro, medida por un termómetro de lectura instantánea de carne. Hilvanar las baquetas con los jugos de la bandeja una vez o dos veces durante el período de cocción, y una vez más antes de servir. Si desea rociar con el esmalte sobrante después de la cocción, en primer lugar llevar a ebullición durante 5 minutos para desinfectarla.

Consejos y advertencias

  • Almacenar las piernas de pollo fresco por debajo del 40 M, y nunca dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas. Cocinar o congelar dentro de los dos días de la compra de ellos.

Cómo tratar mi horno holandés Antes del uso

September 8

Hay una razón por la que la olla de hierro fundido se ha utilizado durante cientos de años. Su uso continúa hasta nuestros días, a pesar del hecho de que no se puede usar en microondas, pero como cualquier olla de hierro fundido, se puede utilizar en el horno, estufa, y en un fuego abierto. Sin embargo, no debe usar su horno holandés derecha de la caja después de traerlo a casa desde la tienda - que tendrá que limpiar y se sazona adecuadamente antes de su primer uso. Después de eso, nunca se lo lava con jabón de nuevo, y su horno holandés será antiadherente.

Instrucciones

1 Lavar la olla y su tapa con agua y jabón dentro y por fuera. Esto eliminará la capa protectora que podría liberarse dentro de su comida si no se elimina.

2 Secar la olla a fondo con toallas de papel o poner la olla y su tapa en un horno a 200 grados durante 15 a 20 minutos. Deje la puerta del horno se quebró para permitir que la humedad se escape.

3 Retire la olla seca y la tapa del horno con los guantes de cocina. Será caliente. Deje que se enfríe completamente antes de continuar.

4 Precalentar el horno a 350 grados F.

5 Sumergir las toallas de papel limpias en el aceite vegetal o manteca. capa generosamente el interior y exterior tanto de la olla y su tapa con la grasa.

6 Limpiar el exceso de grasa de la olla con toallas de papel limpias.

7 Coloque los holandeses horno boca abajo en el molde para hornear. Coloque la tapa hacia abajo en la torta de pan al lado del horno holandés. Ambos deben sentarse en su totalidad en el interior del molde para pasteles ya que cuando la grasa se derrite del horno holandés y la tapa, se caiga en el recipiente. Sin necesidad de utilizar la sartén, se podría provocar un incendio en el horno.

8 Poner el molde para hornear con la olla y la tapa en el horno y cierre la puerta. Deje cocer la grasa en la fundición durante 45 minutos a una hora.

9 Retire el molde para hornear con los guantes de cocina. Espere a que el horno holandés que se enfríe lo suficiente como para eliminar la grasa extra fuera del interior y el exterior de la misma.

10 Repita los pasos 5 a 8 para recubrir el interior y el exterior de la olla y la tapa con un segundo recubrimiento. Hornear de nuevo en el interior del molde para hornear durante 45 minutos a una hora.

11 Limpie el exceso de grasa de la olla y la tapa con toallas de papel limpias.

12 Recubrir el interior y el exterior de la olla con una ligera capa final del aceite vegetal o manteca, limpiando el exceso. Esta situación no cambiará en el horno holandés, y no se hornea. Los recubrimientos de aceite al horno en el hierro fundido y su horno holandés serán antiadherente para la mayoría de aplicaciones.

13 Después de cocinar con su horno holandés, no use agua y jabón para limpiarlo. Fregar cualquier atascado en alimentos con plástico o lana de acero depuradores. Véase la advertencia .. Enjuague con agua y seque con toallas limpias. Vuelva a aplicar un recubrimiento de aceite ligero para el horno antes de guardarla.

Consejos y advertencias

  • Utilizar un molde para pasteles suficientemente grande como para colocar tanto en el horno holandés y lateral de la tapa al lado del otro en it.After condimento, no use jabón para limpiar el horno holandés, o tendrá para sazonar el horno holandés again.If utiliza lana de acero para fregar su horno holandés, no utilice productos que han sido impregnados con jabón o detergente.

Cómo preparar y cocinar pechugas de pollo en un horno asador

May 4

Cómo preparar y cocinar pechugas de pollo en un horno asador


Asar a la parrilla una pechuga de pollo en el horno de la cocina es una habilidad básica de que una vez dominado, le servirá tiempo y tiempo bien de nuevo. Cuando se hace correctamente, pechugas de pollo a la parrilla son tiernos, suculento y lo suficientemente versátil para usar en una variedad de platos. Par pechos calientes de pollo con una verdura o ensalada verde y pan para una comida caliente y saludable para su familia, o incorporar las pechugas de pollo a la parrilla en una variedad de deliciosos sandwiches, pastas o ensaladas.

Instrucciones

1 Cortar las pechugas de pollo más grandes para que todos sus pechugas de pollo son similares en tamaño. Asar las pechugas de pollo de tamaño similar se asegurará de que el tiempo de cocción es aproximadamente la misma.

2 Aplanar las pechugas de pollo más gruesas, como la carne más gruesa se necesitará más tiempo para cocinar, y el exterior del pollo se puede realizar la cocción, mientras que la carne en el interior sigue siendo de color rosa. Colocar las pechugas de pollo gruesas entre dos hojas de papel encerado o envoltura de plástico, y luego golpear los pechos con mazo para carne, usando el lado plano del mazo. Si usted no tiene un mazo para carne, el pollo golpear con un objeto pesado, como una sartén de hierro fundido. Los senos deben ser aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

3 Pre-calentar la parrilla del horno por alrededor de ocho a 10 minutos.

4 Sazonar las pechugas de pollo, según se desee. Use la sal y la pimienta, o utilizar los condimentos de su elección, tales como la sal marina, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de chile, tomillo o romero seco. Colocar las pechugas de pollo en la rejilla de la bandeja para asar. No forre el bastidor de pollos de engorde con papel de aluminio, como los jugos de la pollo necesitan correr libremente en la parte inferior de la sartén.

5 Escudo su estante de la parrilla con aceite vegetal o aceite de oliva, a continuación, coloque las pechugas de pollo en la rejilla de la parrilla con la piel hacia abajo. Ajuste su rejilla del horno si es necesario, ya que las partes superiores de las pechugas de pollo debe ser aproximadamente de 5 a 6 pulgadas de la parrilla.

6 Ase los senos hasta que la parte superior es de color marrón, que tendrá unos cinco o seis minutos, dependiendo del grosor de la carne. Mira los pechos de cerca y comprobar a menudo, ya que tendrán que ser convertido antes que otros algunos pechos.

7 A su vez las pechugas de pollo, utilizando un par de pinzas. Evitar convertir los senos con un tenedor, como la perforación de la piel hará que la carne para bajar de jugos, lo que resulta en el pollo más seco. En este punto, el pollo se puede cocinar "tal cual", o se puede cepillar el pollo con un poco de salsa de barbacoa o aceite de oliva.

8 Ase las pechugas de pollo hasta que los dos lados son de color marrón y la temperatura interna de la carne ha llegado a 160 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro de carne, cocinar las pechugas de pollo hasta que los jugos ya no son de color rosa y la carne es opaca.

Cómo hervir un pollo antes de hornear

September 8

Cómo hervir un pollo antes de hornear


Como plato básico, pollo cocido sabe mejor después de que haya sido o bien al horno o hervido, pero generalmente no después de hacer ambas cosas. Usted podría terminar con la carne sin sabor, masticable. Hay ciertos momentos cuando se utilizan ambas técnicas de cocina en un pedazo de las aves de corral tiene sentido. Si usted quiere hacer caldo para sopas antes de hornear o reducir el contenido de grasa en la carne, haciendo pollo al horno, hervido es una buena idea y proporciona los ingredientes para al menos un par de comidas.

Instrucciones

1 Llena tu olla con agua, y llevar a ebullición. Enjuague el pollo y quitar los menudillos. Coloque el pollo entero, con sus puntas de las alas colocadas detrás de la espalda, en el agua, tapar y cocer durante 10 minutos. Retirar la espuma que a continuación, añadir las verduras y condimentos.

2 Deje hervir el pollo durante aproximadamente 45 minutos. Retire el pollo del agua hirviendo, y colocarlo en una superficie de corte. Colar el caldo y deje que se enfríe antes de verterla en recipientes de almacenamiento resellables que pueden ser congelados o refrigerados. Utilice el caldo para hacer sopas o guisos para otra comida.

3 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Recortar el pollo hervida en trozos con tijeras. Mezclar las migas de pan, queso, aceite de oliva, pimienta y orégano, y recubrir las piezas de pollo con la mezcla de migajas. Colocar los trozos de pollo en una, cacerola rectangular engrasado y poner en el horno durante 30 minutos.

4 Inserte un termómetro de carne en la parte más profunda del muslo y la parte gruesa de la pechuga. Retire el pollo del horno cuando su temperatura alcanza los 165 grados Fahrenheit.

Cómo asar a la parrilla con la puerta del horno abierta

October 25

Asar alimentos es una forma rápida y eficaz de terminar la cocción o un plato. Para ciertos platos, asar a la parrilla se hace mejor con la puerta del horno abierta. Desde la parrilla utiliza temperaturas tan altas, puede quemarse fácilmente y arruinar un plato si no se controla adecuadamente. Al salir de la puerta del horno parcialmente agrietada le da una visión de los alimentos, ya que dorar y cocinar en la parrilla y ayuda a asegurar que usted puede quitar fácilmente el alimento antes de que se quema.

Instrucciones

1 Abrir el horno y retire el soporte que desea utilizar. Insertarlo en la rejilla superior para que el pollo de engorde será plenamente eficaz.

2 Ajuste el horno a la configuración de "asar" en el dial horno. Deje la puerta del horno cerrada y esperar hasta que la parrilla está totalmente precalentado antes de realizar cualquier alimento dentro.

3 Ponte el guante de cocina. Abra la puerta del horno para colocar el plato de horno de seguridad con su comida en el interior de la rejilla superior. Tenga cuidado de no tocar la resistencia con el guante de cocina - guantes de cocina son resistentes al calor, pero todavía inflamable.

4 cerrar parcialmente la puerta del horno. Podrás sentir la puerta al encajar en su posición parcialmente abierta.

5 Encender la luz del horno para ver mejor la comida, ya que asa. Muchos hornos modernos se convierten automáticamente en la luz del horno cuando la puerta está abierta o parcialmente abierta.

6 Mantenga una estrecha vigilancia sobre su comida, ya que asa. Mantener el horno parcialmente abierta hará que una parte del calor de la parrilla se mueven hacia fuera y hacia arriba, así que lo mejor es mirar su comida un poco detrás de la puerta del horno y en un ángulo para evitar el reclutamiento de calor.

7 Observe a su comida, ya que comienza a marrón o ennegrecer bajo el calor de la parrilla. Diferentes alimentos se cocinan en diferentes momentos, dependiendo de su contenido de grasa y la naturaleza de su composición. Su comida alcanzará el nivel de color deseado de forma rápida y completamente cocinado.

8 Utilice el guante de cocina para abrir completamente la puerta del horno y recuperar su plato del horno. Ajuste el plato en la parte superior de la gama por el momento y cerrar completamente la puerta del horno.

9 Gire el mando de horno a la posición "off" y convertir su luz del horno en "off" también. Su plato está listo para servir.

Consejos y advertencias

  • Para los platos que implican queso, asegúrese de no dejar que se doren demasiado mientras en el asador. Si se deja demasiado tiempo, se convertirá en queso fresco y seco.
  • El plato, olla o sartén se está asando en los alimentos que su pueden estar muy calientes después de la recupere de la parrilla. No lo toque con la piel expuesta o colocarlo en la parte superior de los mostradores o mesas, ya que puede causar daños.

Cómo cocinar Piezas de pollo en un horno asador eléctrico

January 9

El uso de un horno asador para cocinar el pollo es una manera fácil de poner comida en la mesa y mantener la limpieza al mínimo. Un horno asador se puede utilizar de muchas maneras diferentes, desde el tostado (la más obvia!), De cocción lenta, para cocinar al vapor, y la caza furtiva. piezas de pollo son una de las carnes más fáciles de dominar cuando se cocina en el horno de tostación, y estas piezas de pollo son sólo el billete para una sabrosa cena.

Instrucciones

Asado de pollo Montreal

1 Precalentar el horno de tostación durante 20 minutos a 425 grados F.

2 Coloque el pollo, aceite de oliva, y el condimento en la bolsa Ziploc y el sello. Agitar para cubrir el pollo con los ingredientes.

3 Rociar ligeramente en el interior del horno asador con aceite en aerosol. Retire las piezas de pollo de la bolsa Ziploc y organizar en tostador precalentado.

4 Reducir la temperatura a 375 grados F. Ase 25 a 45 minutos.

5 Retire las piezas de pollo a un plato de servir. Sirve cuatro a seis.

Consejos y advertencias

  • Para cambiar el sabor del pollo, utilizar diferentes mezclas de condimentos. No es debido a que el uso de la misma condimento cada vez. Caminar por el pasillo condimento en su supermercado local y echa un vistazo a todas las variaciones. Utilice la misma cantidad para sustituir a la de Montreal condimento de pollo.
  • Por dorado adicional, puede añadir salsa para dorar 1 cucharadita de aceite y el cepillo sobre la piel antes de asar.
  • No toque las superficies calientes (los lados de la tostadora). Use las agarraderas.
  • Desenchufe el tostador cuando no esté en uso y antes de limpiarlo.

Maneras de cocinar el pollo en el horno

January 19

Maneras de cocinar el pollo en el horno


El pollo es una comida saludable para la familia, ya que es alta en proteínas magras, niacina y vitamina B. Es una comida barata que no requiere mucha preparación. Hay muchas maneras de cocinar un pollo en el horno. Preparación de pollo en el horno es una de las maneras seguras, fáciles de crear una deliciosa comida de la familia.

Sabores mediterráneos

Mezclar el aceite de oliva, limón y ajo juntos y el pincel en la parte superior del pollo, a continuación, poner en el horno para asar durante un toque mediterráneo. Mientras que el pollo se cocina, hilvanar un par de veces con la mezcla de aceite de oliva para mantener el pollo jugosa. El ajo y el limón son alimentos básicos de cualquier dieta mediterránea porque añaden un sabor complementario a muchos alimentos.

Sabores chinos

Mezclar la salsa de soja y jengibre y un cepillo en la parte superior del pollo antes de la cocción en el horno. También puede probar la salsa de soja mezclada con jugo de piña para crear un pollo agridulce. El aceite de sésamo mezclado con la salsa de soja es otro sabor a probar con un pollo al horno.

Sabores de la India

curry en polvo espolvoreado en la parte superior de un pollo antes de hornear añadirá un sabor picante al pollo. También se puede mezclar la leche de coco con curry y un cepillo en la parte superior del pollo antes de que cuece al horno para crear un pollo al curry de coco. Mezclar la leche de coco y mangos y rociar el pollo antes de que se hornea para un plato fuerte y picante y cremosa.

Cómo hacer pollo en el horno

May 3

Cómo hacer pollo en el horno


Hornear el pollo no sólo le proporciona una comida deliciosa y saludable, sino que también le da el disfrute de preparar su propia comida. Dado que el pollo es tan barato y accesible, pollo al horno es un favorito de los estadounidenses. Se puede cambiar el sabor del pollo con una variedad de condimentos, y hacer la receta de su propia.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados. Desenvolver el pollo entero y lavar en el fregadero. Secar el pollo con toallas de papel. Si el pollo no está completamente seco, no lo hará marrón correctamente. Coloque el pollo en una fuente para horno.

2 Derretir la mantequilla y verter sobre el pollo. Asegúrese de que la mantequilla se haya cubierto el pollo por completo. Esto le dará el sabor de pollo y evitar que se pegue a la fuente de horno. Sazone el pollo con el condimento italiano y la sal. Utilizar otros condimentos si desea hacer este plato su cuenta.

3 Coloque el pollo en el horno y deje que se cocine durante 20 minutos por cada libra que pesa. Muchos pollos enteros son aproximadamente 4 libras. Un 4-lb. el pollo se cocine durante aproximadamente una hora y media. Use un termómetro para verificar la temperatura interna. La temperatura interna debe ser de al menos 165 grados.

4 Saque el pollo del horno usando guantes de cocina. Compruebe el color. Si el pollo no esté dorada, apague el horno hasta 400 grados y coloque el pollo de nuevo en diez minutos. Deje que el pollo se enfríe antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Retire la bolsa desde el interior del pollo, si lo tiene.
  • Lavarse las manos frecuentemente durante la manipulación de pollo.

Procedimiento para la refrigeración de un pollo asado del restaurante

May 17

Procedimiento para la refrigeración de un pollo asado del restaurante


cocinas de los restaurantes tienen que equilibrar la velocidad y la calidad en cada paso de la preparación de alimentos, a la vez después de HACCP o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control directrices. Esto significa seguir las normas de seguridad exigidas por la FDA cuando cocción, enfriamiento y recalentamiento de todo lo que va a terminar en la mesa de un invitado. Algunos alimentos, como salsas, son más fáciles de enfriar de manera segura hacia abajo y calentarse que otros, tales como pollos enteros, que requieren técnicas especiales para preservar la calidad - técnicas que puede utilizar en casa.

Cocinar el arrastre

Todas las carnes se cocinen después de que los desconecta de calor. De lo mucho que se siguen cocinando, o la cantidad que aumenta su temperatura interna, depende de la temperatura de cocción, el tipo de proteína y su tamaño. Cuanto mayor es el tamaño, mayor es el aumento de la temperatura interna. La temperatura interna de la mama de un pollo entero se eleva 5 a 10 grados Fahrenheit después de 1,5 horas en un horno de 425-F, por lo chefs profesional tomar pollos enteros de sus hornos cuando llegan a 150-155 F en el centro de la mama para evitar la cocción excesiva y retener jugosidad. Cocine el pollo entero con un termómetro de horno de seguridad insertado en el pecho, y comprobar la temperatura después de aproximadamente una hora de cocción. Retire la sartén del horno y colocar en una rejilla de alambre de refrigeración tan pronto como la temperatura alcanza los 150 F. No retire el termómetro de la mama.

Holding segura

La humedad y jugos redistribuyen a través de pollo en los minutos inmediatamente después de sacarlo del horno, referido como el período de descanso. Dejar que el resto de pollo a temperatura ambiente tiene un gran efecto en su jugosidad cuando se calienta de nuevo para servir más tarde. Es por eso que los cocineros en una cocina profesional nunca se cortan en un pollo entero hasta después del período de descanso, y por qué no se enfríen en el cuarto frío, tampoco. Poner alimentos calientes en el refrigerador frío hace hincapié en el sistema de refrigeración y puede traer otros alimentos en la zona de peligro, o el gradiente de temperatura entre 40 y 140 F. Cubra el pollo ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la temperatura interna de las medidas de mama aproximadamente 140 F.

Almacenamiento en frio

Los refrigeradores y neveras de las cocinas profesionales sin cita previa están sujetos a controles aleatorios por inspectores del departamento de salud, que tienen el poder de obturación de un restaurante si cae por debajo de código - todo un incentivo para asegurarse de que estén libres de contaminación cruzada. La contaminación cruzada se refiere a la bacteria de una comida de ceder a un alimento, por lo general por las manos sucias, herramientas o almacenamiento inadecuado. Envuelve el pollo después de enfriarse en la película de plástico para alimentos o colocarlo en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos, y almacenarla en un estante encima de cualquier carnes crudas para evitar la contaminación cruzada.

Recalentamiento

cocineros profesionales saben que, tras el procedimiento adecuado al enfriarse un pollo entero no significa nada a menos que puedan obtener de nuevo a su gloria caliente, crujiente a los pocos minutos de recibir una orden. Es por eso que los restaurantes tienen sus hornos de recalentamiento rugiendo en 350 F, y sus pollos esperando a temperatura ambiente. Restaurantes, sin embargo, venden pollos a un ritmo suficientemente rápido como para evitar que se sienta fuera demasiado tiempo. Se puede quitar el pollo y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o mientras se calienta el horno a 350 ° F, y volver a calentar simplemente hasta que la mama alcanza 165 F. También puede insertar el termómetro horno de seguridad en el mismo agujero como antes.

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