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Cómo sustituir mostaza seca de la semilla de mostaza

December 13

Cómo sustituir mostaza seca de la semilla de mostaza


El término "mostaza seca" se refiere a un polvo hecho por aplastamiento de semillas de mostaza. "Planta de mostaza" y "mostaza en polvo" son otros términos para el mismo producto. Las semillas y el polvo pueden dar su receta acabada un sabor ligeramente diferente, y el polvo pueden hacer que algunos productos finales nublado que las semillas y actuar como un emulsionante en ciertas preparaciones. A pesar de estas diferencias, puede sustituir la mostaza en polvo de semilla de mostaza en la mayoría de las recetas sin efectos nocivos.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad exacta de mostaza en la receta que desea realizar. El doble de esta cantidad. Por ejemplo, si su receta requiere de 1 cda. de mostaza, duplicar esta a 2 cucharadas. Si su receta requiere de 3/4 de cucharadita. semilla de mostaza, el doble de esto a 1-1 / 2 cucharaditas.

2 Medir una cantidad de mostaza en polvo igual a la cantidad obtenida. En nuestros ejemplos, esto sería ya sea 1 cucharada. o 1-1 / 2 cucharaditas. de polvo de mostaza.

3 Añadir la mostaza en polvo a su receta de la misma manera como lo habría añadido la semilla de mostaza. Continuar la preparación de la receta de forma normal.

Cómo sustituir mostaza preparada para la mostaza en polvo

March 9

Cómo sustituir mostaza preparada para la mostaza en polvo


mostaza en polvo, también conocida como la mostaza en polvo, es exactamente lo que su nombre indica: semillas de mostaza en polvo. Mostaza preparada, por otro lado, contiene ya sea mostaza en polvo u otras semillas trituradas o mostaza de tierra junto con ingredientes que incluyen vinagre o azúcar. A pesar de sus diferencias, se puede sustituir la mostaza preparada para la mostaza en polvo en la mayoría de las recetas. Usted tendrá que ajustar ligeramente la humedad que se agrega a la receta para compensar el líquido de la mostaza preparada.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad exacta de mostaza en polvo en la receta. Por ejemplo, considere una receta que contiene 2,5 cucharaditas. mostaza de seco.

2 Multiplicar la cantidad de mostaza en polvo en la receta por tres para determinar la cantidad de mostaza preparada tendrá que añadir. En este ejemplo, multiplicar 2,5 cucharaditas. un 3 por un total de 7,5 cucharaditas., o 2,5 cucharadas.

3 Medir una cantidad de mostaza preparada que corresponde a la cantidad obtenida, a continuación, añadir a la receta.

4 Reducir los otros líquidos en la receta en aproximadamente la misma cantidad que la receta solicitada de mostaza en polvo. En el ejemplo, la receta pidió 2,5 cucharaditas. de mostaza en polvo, por lo que reducir los otros líquidos en la receta en un 2,5 cucharaditas.

Cómo hacer una salsa de mostaza de Dijon jamón

February 9

cenas de vacaciones a menudo incluyen un jamón cocido al horno. Para amenizar la mesa y añadir el sabor de la comida que hay muchos tipos de esmaltes que existen para el jamón. Miel y azúcar moreno esmaltes son normales, pero que presentan un sabor diferente probar con un glaseado de mostaza de Dijon para su próxima cena jamón.

Instrucciones

1 Mezcle cantidades iguales de crema agria y mayonesa hasta que estén bien mezclados.

2 Añadir a la crema agria y mayonesa mezcla de un poco de mostaza Dijon y mezclar bien. La mezcla final debe tener un solo color, no mezclas de blanco y amarillo.

3 Poner en un poco de cebolla verde picado a la mezcla y se agita hasta que la cebolla se distribuye de manera uniforme. Colocar la mezcla en el refrigerador para enfriar y para evitar que la mayonesa se echen a perder.

4 Hornear su jamón en el horno durante el tiempo recomendado, como se muestra en la etiqueta. Retire el jamón del horno unos 15 minutos antes del final del tiempo de cocción y la capa de la superficie del jamón con el glaseado.

5 Vuelva a colocar el jamón al horno y hornear durante 10 a 15 minutos más a 375 grados. Retire el jamón cuando la superficie se dore y las burbujas. Deje que el jamón reposar por 15 minutos antes de cortarlo. Servir la mezcla el resto del glaseado en el lateral.

Consejos y advertencias

  • Si prefiere no utilizar la mayonesa en la receta puede sustituir yogur natural. Escurrir el yogur durante la noche en el refrigerador con un trozo de gasa entre el yogur y el recipiente para recoger los goteos.
  • Al utilizar la mayonesa en una receta siempre refrigere el plato. Mayonesa dejado fuera por demasiado tiempo o en un ambiente caliente puede estropear y conducir a la intoxicación por salmonela.

Cómo: Dijon salsa de mostaza

August 13

Cómo: Dijon salsa de mostaza


salsa de mostaza de Dijon es un condimento versátil, a menudo spooned sobre una variedad de platos, desde las pechugas de pollo al horno, filetes de salmón, carne asada, chuletas de cerdo a la langosta. La salsa cremosa añade sabor fuerte y picante de carne y mariscos recetas, elevándolos al instante de agujerear a sabrosa. Utilice la salsa para hacer una cena ordinaria plato, partido digno. Puede personalizar el sabor de la salsa sabrosa con la adición de hierbas frescas.

Instrucciones

1 Derretir 2 cucharadas. de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Sautee 2 cdas. de chalota picada en la mantequilla.

2 Añadir 1 cucharada. de harina, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla empiece a espesar. Verter lentamente en 1 litro de crema de leche y revuelva para mezclar.

3 Añadir 3 cucharaditas. de mostaza Dijon cremosa y 1 cucharadita. mostaza de seco. Espolvorear con sal, pimienta negro y hierbas frescas picadas, tales como el estragón o eneldo, al gusto.

4 Cocine a fuego lento la salsa de mostaza a fuego lento durante cinco minutos, o hasta que esté espeso. Batir la salsa para crear una consistencia suave.

Sustituto de mostaza Inglés

November 18

Sustituto de mostaza Inglés


mostaza Inglés es una mostaza amarilla muy picante y acre. Utilizar la variedad en polvo en latas para cocinar y la variedad preparados en frascos como condimento.

Los hechos

mostaza Inglés contiene tres ingredientes principales: semilla molida de mostaza para el sabor, la cúrcuma para el color, y la harina para productos a granel. En general, la semilla de mostaza es una combinación de tierra y tamizado de mostaza marrón y blanco.

Función

Inglés mostaza puede servir a dos propósitos en la cocina. Lo más común es la mostaza añade sabor y especias. Inglés mostaza también puede actuar como un emulsionante (es decir, se mantiene fluidos inmiscibles, como agua y aceite disperso juntos).

sustitutos

Utilice la mostaza Dijon chino o como sustitutos directos de mostaza Inglés, ya que ambos proporcionan sabor y especias similares. Intentar hacer su propia variedad de mostaza Inglés con fines específicos (por ejemplo, dejar la cúrcuma a cabo para eliminar el color amarillo intenso). Sustituirlo por otro constituyente caliente como la pimienta de cayena o wasabi si el sabor de mostaza no es de su gusto. Si necesita un emulsionante, pero no desea añadir sabor, trate de usar la lecitina de soja.

Ingredientes de la salsa de mostaza

June 23

La espiga agridulce de la salsa de mostaza realza el sabor de todo, desde pescado ahumado sándwiches a la parrilla. Aquí están algunos receta sabrosa salsa de mostaza con una variedad de ingredientes.

Salsa de mostaza tradicional

Aquí está una salsa perfecta si usted está sirviendo el salmón frío: ¼ de taza de mostaza Dijon, 1 cucharadita. mostaza en polvo del suelo, 3 cdas. azúcar, 2 cucharadas. vinagre de vino blanco, aceite de oliva 1/3 taza y 3 cucharadas. eneldo fresco picado.

Salsa de mostaza dulce

Por pollo frito probar una salsa dulce de ½ taza de mostaza Dijon, ½ taza de miel, 2 cucharadas. mayonesa, 1 cucharada. jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Cremosa salsa de mostaza

Para vestir a una hamburguesa, esta receta es fácil y rápido: ½ taza de mostaza picante de color marrón, de ¼ a 1/3 taza de crema agria y de 2 a 3 cucharadas. de eneldo fresco picado.

Salsa de mostaza criolla

Con verduras fritas sirven a este favorito del Sur: ¼ cucharadita. cada uno de sazonador Criollo, polvo de ajo y cebolla en polvo; 3 cdas. mostaza criolla, 2 cucharaditas. mezcla seca de la preparación del rancho, 1 cucharadita. jugo de limón, 3 cucharaditas. salsa picante, 2/3 taza de crema agria y sal al gusto.

Hecho de la diversión

Con aproximadamente 240.000 hectáreas de cultivo, Canadá es el mayor productor del mundo de semillas de mostaza.

Carne de cerdo horneado Mostaza-esmaltado

August 18

Carne de cerdo horneado Mostaza-esmaltado


Un esmalte de mostaza añade profundidad de sabor a todo tipo de platos de cerdo, ya sea que esté hornear un jamón, lomo entero, medallones, chuletas o otros cortes. El esmalte en sí es muy versátil dado los diferentes tipos de mostaza y los ingredientes se pueden mezclar para crear un recubrimiento para la carne de cerdo. Los tiempos de cocción varían mucho dependiendo del corte que se está preparando, pero el proceso de cocción y acristalamiento básico es bastante estándar.

el Prep

Hasta cierto punto, su preparación depende del corte de carne de cerdo. Si se congela la carne de cerdo, moverla a la nevera 1 a 3 días antes de tiempo, dependiendo del tamaño. Temporada de la carne de cerdo generosamente con sal, pimienta y otras hierbas y las especias deseadas para complementar la mostaza esmalte que está haciendo. El tomillo, el ajo en polvo o el trabajo de cebolla en polvo también. Alinear una bandeja para hornear con papel engrasado para los medallones, chuletas y otros cortes finos. Cubra el fondo de un molde para hornear con papel aluminio y engrasar el bastidor para solomillos, jamones y otros cortes grandes. Marcas en la superficie de los jamones con un patrón de rayado, haciendo cortes de aproximadamente una pulgada de distancia.

el esmalte

Mostaza solo puede servir como un esmalte, pero su plato tiene una mayor complejidad si se incorporan algunos otros ingredientes. Para hacer mostaza y miel, basta con mezclar la miel y mostaza Dijon o amarillo y usar un poco más miel de la mostaza, pero adaptar la relación al gusto. Un poco de canela o clavo de olor funciona bien, también. Otra idea sencilla es la de mezclar la mostaza de Dijon con un poco más de azúcar marrón, incluyendo un poco de miel o salsa de soja, si quieres. Recta mostaza de Dijon combina bien con la salsa de soja, vinagre, jarabe de arce, jugo de manzana y otros ingredientes para un esmalte más complejo.

Los cortes de cerdo más pequeños

pequeños cortes de carne de cerdo como chuletas, filetes, medallones y filetes de no toman demasiado tiempo para hornear, por lo que se cocinan en una sola etapa con el glaseado. Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Cepillo de todo el área de la superficie de la carne con la preparación de mostaza. Colocarlo en la bandeja para hornear o asar y lo puso en el centro del horno. Cocer la carne de cerdo a una temperatura interna de 145 F, utilizando un termómetro de lectura instantánea. El tipo y grosor del corte, la cantidad de carne, ya sea un o sin hueso con hueso cortado y su horno afecta el tiempo de cocción, que puede ser tan poco como 10 a 12 minutos. Dejar reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de servir.

Jamones y carnes asadas

Jamones y otros cortes de carne de cerdo grandes no pueden ser esmaltadas al principio como habían queman durante la cocción. Comience a cocinar la carne de cerdo de tiendas de campaña con papel de aluminio a 300 F por un cocinero bajo y lento y cocer al vapor parcial para mantener la carne jugosa. Asar estos recortes a una temperatura interna de 125 F, que generalmente toma alrededor de 2 horas, dependiendo del corte y otros factores. Tome la carne de cerdo del horno y aumentar la temperatura a 400 F. Brush el glaseado de mostaza sobre la carne y volver al horno sin cubrir. Cocine por otros 30 minutos más o menos, hasta que la temperatura lee 140 F. Dejar reposar la carne de cerdo durante 20 minutos, momento en el que su temperatura se eleva a la recomendada 145 F.

Cosas que ver con la tierra de piedra Mostaza

March 3

Cosas que ver con la tierra de piedra Mostaza


Piedra mostaza suelo no es más que la mostaza hecha con semillas que han sido suelo de piedra. Esto hace que la semilla más notable en el producto acabado, a diferencia de la mostaza cremosa más común. Piedra mostaza molida es más grueso y más oscuro que el color de la mostaza estándar, y es conocido como un elemento más de gourmet.

Salsa picante Fry

salsa de alevines francés es muy popular en la parte occidental de los Estados Unidos y por lo general se hace con partes iguales de mayonesa y salsa de tomate. Si usted está sintiendo creativo, darle vida a su salsa un poco con la adición de mostaza de tierra de piedra o de otros elementos, como el rábano picante, salsa de tabasco y pimienta de cayena o salsa de pepinillos. Esta salsa es también muy popular en los perros de maíz, perros calientes y hamburguesas.

Salsa de barbacoa

Para hacer una salsa de barbacoa picante y fuerte y picante, agregar 2 cdas. de grano entero o mostaza molida a la piedra de 1/3 taza de mostaza Dijon, aceite vegetal 1/4 taza, 1/3 taza de miel oscuro, negro pimienta recién molida y 2 cdas. cebolla verde picada. Mezclar los ingredientes con un batidor de alambre en un tazón grande, y la deje que se enfríe en el refrigerador durante una o dos horas antes de usarla.

Tortas de cangrejo de Maryland

Piedra mostaza molida es un elemento clave en la creación de auténticos pasteles de cangrejo Maryland. Para hacer estos pasteles de cangrejo, combine un huevo, 1 cucharada. salsa inglesa, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 cucharada. Antiguo condimento Bay, 1 cucharadita. hojuelas de perejil, 1/4 cdta. mostaza en polvo, 1 cucharada. mostaza suelo de piedra, 1 cda. mayonesa y seis galletas Ritz en un tazón grande y, a continuación, se mezclan lentamente en la carne de cangrejo 1 libra. Forme en seis empanadas y asar durante 10 minutos. No hay necesidad de voltear las hamburguesas, mientras que asar a la parrilla.

Crear una cesta de regalo gourmet

Combinar un frasco de mostaza de tierra de piedra y otros productos gourmet como quesos especiales, salchichas, galletas de trigo integral, chocolates, vino y frutos secos para crear una elegante canasta de regalo. Ir un paso más allá mediante la adición de una pequeña tabla de cortar y cuchillo, servilletas de tela y vasos de vino a la canasta.

Cómo hacer pintura Mostaza

September 19

Cómo hacer pintura Mostaza


El picante ácido, refrescante, picante de la mostaza complementa los productos a base de carne de cerdo, especialmente la barbacoa, costillas y pollo. Si te gusta el sabor de la mostaza, se puede mezclar el condimento con ingredientes clásicos de barbacoa-hilvanar para hacer personalizado de mostaza "pintura". Añadir los ingredientes cuidadosamente y probar su hilvanar después de cada adición para asegurar un buen equilibrio de dulce, picante, salado y ácido. Hacer el hilván al menos un día antes de su barbacoa para dar los sabores tiempo para desarrollarse.

Instrucciones

1 Picar un diente de ajo y rehogar en 1 cda. el aceite de oliva hasta que estén doradas, a continuación, se retira del fuego. El ajo añade un sabor salado a la salsa de mostaza. Si no te gusta el ajo, es posible omitirlo en la receta.

2 Batir la mostaza, sal, pimienta y vinagre junto con el ajo.

3 Batir en el azúcar moreno y la melaza, si quieres un sabor dulce. Alternativamente, se puede comenzar con mostaza y miel para obtener un sabor dulce.

4 Batir en la salsa caliente para un tiro especialmente picante. Si vas a empezar con mostaza Dijon, salsa picante añadido puede ser demasiado picante para algunos paladares.

5 Transferir el hilván a un recipiente hermético y refrigere durante la noche. Pintar el hilván de la carne con un pincel de cocina cuando esté listo para la barbacoa.

¿Cómo hacer ensalada de verduras mixtas con la parrilla espárragos y vinagreta de mostaza

October 25

ensalada de verduras mixtas con espárragos a la parrilla y vinagreta de mostaza es en realidad una combinación de dos ensaladas comúnmente vistos - la ensalada de verduras mixtas con aceite de oliva virgen extra y queso parmesano afeitado y la ensalada de espárragos caliente con mostaza y vinagreta de ajo. La combinación de los dientes de león amargas y endivia con la ajedrea, el espárrago terroso y vinagreta de mostaza, estas ensaladas hacen un plato excepcional, única que es un maravilloso primer curso a una variedad de comidas. Sirva con un vaso de vino blanco muy seco con mucho sabor a roble.

Instrucciones

1 Precalentar la parrilla.

2 Combine el vinagre de vino blanco, picado hojas frescas de albahaca, ajo picado, mostaza Dijon, sal marina y pimienta molida gruesa negro para hacer la vinagreta. Verter lentamente en el aceite de oliva virgen extra mientras bate vigorosamente. Ponga a un lado hasta que se necesite.

3 Disponer la lechuga en un plato grande porción.

4 Cepillarse los espárragos con la vinagreta con un pincel de cocina. Poner los espárragos en la parrilla durante cuatro minutos por cada lado o hasta que esté tierno, pero aún conserva cierta contracción.

5 Cortar los espárragos se debe a la mitad y colocarlos sobre las verduras mixtas. Rociar las hojas verdes y los espárragos con la vinagreta de mostaza restante y cubra con el queso parmesano Grana Padano afeitado. Sirva inmediatamente en caliente.

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