Los conservantes pan caseros
Ya sea que se hornea el pan hecho en casa para ahorrar dinero, porque le gusta el sabor o simplemente para evitar los conservantes artificiales en el pan comprado en la tienda, es probable que haya encontrado que a pesar de sus ventajas, pan hecho en casa tiene una forma molesta de ir a moho más rápido que comprados en la tienda pan, debido a la falta de estos conservantes. Sin embargo, puede utilizar algunos conservantes, pan caseros naturales para hacer su pan a mantener por más tiempo.
Canela
Un estudio realizado en 2008 por investigadores españoles encontraron que el aceite de canela añade a los envases inhibió el crecimiento de moho papel de cera en el pan por varios días. El aceite de canela también puede inhibir el crecimiento de la levadura, por lo que si desea utilizar la canela como un conservante pan, asegúrese de no añadirlo antes de dejar subir la masa. Se debe mezclar con la masa en el último paso, o añadir canela en polvo o rociar el pan con aceite de canela justo antes de hornear.
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico o vitamina C, es una gran aditivo para el pan por varias razones. No sólo es una vitamina esencial, sino que también mejora el aumento de la acción de la levadura cuando se añade a la masa en las etapas iniciales, y funciona como un conservante después el pan está cocido. Si no puede encontrar el ácido ascórbico, que se vende en forma de polvo en muchas tiendas de alimentos saludables, puede sustituir una tableta de vitamina C aplastado.
Ajo
El ajo es otro de especias con propiedades conservantes. Un estudio de 2000 en Dinamarca descubrió que el aceite de ajo, junto con clavo y aceite de canela, siendo uno de los conservantes más eficaces de pan. Para un efecto conservante fuerte, utilice ajo fresco o aceite de ajo en lugar de ajo en polvo.
otras Especias
Si no te gusta el ajo o la canela, no se desespere; esas no son las únicas opciones. Muchas especias funcionan como conservantes; de hecho, esa es una de las razones de su popularidad en la historia de la cocina. El jengibre, aceite de clavo y aceite de mostaza son algunos de los otros agentes aromatizantes y también funcionando como conservantes pan casero.
Miel
La miel pura nunca va a moldear, ya que su concentración de azúcar es demasiado alto para permitir que el agua suficiente para el crecimiento de moho. Lamentablemente, el mismo no es cierto del pan hecho con miel, ya que debe ser mezclado con agua en la masa. Sin embargo, la miel todavía mantendrá pan rancio de ir tan rápido, ya que contiene la fructosa azúcares simples y glucosa en lugar de la sacarosa que se utiliza como el azúcar de mesa común, y estos azúcares simples atraer a más moléculas de agua.
Las técnicas de almacenamiento
Además de conservantes que se agregan a tu pan para mantenerlo fresco, puede utilizar las técnicas de almacenamiento que ayudan a que dure más tiempo. Guárdelo en un lugar fresco (pero no el refrigerador, o se secará). Lávese bien las manos antes de tocar la barra de pan, y tratar de no tocar ninguna parte del pan, pero la pieza que se va a comer inmediatamente. No permita que ésta toque su contador u otros alimentos en su cocina. Mantenerlo en una bolsa sellada, hermética.