¿Se puede utilizar carne fondo redondo en Chile?
Al igual que boeuf bourguignon y pan con queso tostado, ají probablemente comenzó como un plato de desesperación, con demasiadas bocas que alimentar y no lo suficiente de una sola cosa para todos. Originario de la pionera suroeste de Estados Unidos, el chile tenderized carne dura durante un largo día en el cocinero-estufa. A pesar de que los cocineros de hoy en día prefieren la carne picada, puede cumplir una deliciosa tradición mediante el uso de fondo redondo para hacer su plato de color rojo.
Chile con carne
En español, el chile es el nombre de la salsa de tomate pimienta fortificados que le da su sabor distintivo de chile. En la cocina mexicana y mexicano-americana, esta salsa se utiliza en una serie de carnes y otros platos. Chili con carne se traduce como chili con carne; Agregue los frijoles a la salsa básica de chili con frijoles. En la cocina estadounidense, los tres platos caen bajo el nombre de chile, y las disputas regionales varían desde el condimento al adornar a la carne adecuada. Cocineros tienden a dividirse entre tierra fuertemente a favor o carne de res cortada en cubitos.
Sobre fondo redondo
de fondo redondo es uno de los 29 cortes de carne de vacuno reunión estándares del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para la carne magra. Con 1,7 gramos de grasa saturada y 4,9 gramos totales de grasa por porción de 100 gramos, de fondo redondo, ocupa el cuarto lugar en comparación con pechuga de pollo sin piel, en el 0,9 y el 3,0 saturada grasa total. A modo de comparación, 100 gramos de más alto rango t-bone steak tiene 3,0 gramos y 8,2 saturadas grasas totales por porción. Cortar la parte superior de la pierna hacia atrás, de fondo redondo es puro músculo, con muy poco de la grasa infiltrada que hace que la carne tierna. Por esta razón, la mayoría de los profesionales de la cocina recomiendan para estofado o guisado de fondo redondo, ambos métodos que implican prolongado, moderada por el calor para cocinar en el líquido.
Cocinar la carne de vaca en Chile
El objetivo de ablandar la carne por la cocción en chile se lleva a cabo de tres maneras. la cocción prolongada de líquido ayuda a descomponer los tejidos resistentes de la carne, haciéndolos más masticable. Cocer a fuego lento apoya aún más de ablandamiento; cocinar la carne muy magra a fuego alto en realidad puede hacer que los tejidos más duros. Las propiedades ácidas de salsa de chili a base de tomate, como el vinagre, jugo de cítricos y otros alimentos acético a menudo se utilizan en los adobos, produce más de ablandamiento de tejidos de carne. Cortar la carne en trozos pequeños mejora esta interacción, ya que los ácidos penetran tejidos de la superficie hasta una profundidad de no más de unos pocos milímetros. El área de superficie más expuesta, el ablandamiento de ácido más eficaz puede ser.
Su cocinar chile
Cocinar con la carne en cubos marcadamente extiende su tiempo de cocción. Con la carne picada y los frijoles enlatados, una olla de chile puede estar listo en apenas una hora. La comodidad se pierde, sin embargo, puede ser reemplazado por el fácil sin revolver a fuego lento en una olla de barro o olla de cocción lenta. Cortar pierna de res en cubos de 1/2-pulgada. Una vez que la carne se ha dore en un poco de aceite, y todos sus ingredientes de la salsa puede cocinar durante 3 a 4 horas sin atención. Si va a realizar el chile lento cocinar, se puede reducir el sodio y aumentar el sabor mediante la adición de granos de pre-empapado, o experimentar con variedades de los enlatados de mezcla. Hay muchas recetas para la antigua usanza de chile, y tratar una variedad de ellos le permite alimentar a su familia un plato nutritivo y tradicional que ha sufrido generaciones.