Usos de jengibre fresco
El jengibre (Zingiber officinale) es una planta de la familia Zingiberaceae, cuya raíz está compuesta por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta alcanza los 90 cm de altura.
Crece en todas las regiones tropicales del mundo. Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comerciales se cultivan en China y Perú.
Su nombre proviene del sánscrito "sinabera", que significa la forma de un cuerno.
usos culinarios
Los rizomas se utilizan en la mayoría de las cocinas de todo el mundo de la cocina asiática. Son tierna, jugosa y carnosa, con un sabor fuerte. Por lo general, se conservan en vinagre como aperitivo o simplemente añaden como ingrediente en muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El viejo jugo de rizoma es extremadamente picante ya menudo se utiliza como especia en la cocina china para disimular otros aromas y sabores más fuertes, como el marisco y cordero.
En la cocina occidental, el jengibre, secos o en polvo, tradicionalmente restringida a los alimentos dulces, se utiliza para hacer dulces, pan de jengibre, a las galletas de sabor tales como las galletas de jengibre populares y como saborizante principal de jengibre o ginger ale, una bebida dulce que es carbonatada y no-alcohólica.
Usos terapéuticos
La investigación médica ha demostrado que la raíz de jengibre es un tratamiento eficaz para las náuseas causadas por la enfermedad de movimiento, así como la enfermedad de la mañana sufrido por las mujeres embarazadas. Ya que no se conocen efectos malos para los fetos, el jengibre es seguro durante el embarazo. También es útil para las personas que experimentan otra indigestión con náuseas y gastritis leve. Sin embargo, en algunos pacientes el jengibre puede agravar la gastritis si han sido previamente tratados con analgésicos antiinflamatorios.
El jengibre se puede utilizar como una decocción o extracto fluido. También se utiliza como un estimulante gastro-intestinal, tónico y expectorante, y más. Un potente estimulante del sistema nervioso central y autónomo, jengibre contiene muchos antioxidantes.
usos externos
El jengibre también se ha utilizado externamente para tratar la inflamación y el reumatismo. No causa efectos secundarios como otros fármacos anti-inflamatorios. En un estudio realizado por la Universidad de Odense en Dinamarca que utiliza el jengibre en polvo, más del 75 por ciento de los pacientes con artritis experimentaron alivio en el dolor y la hinchazón. Todos los pacientes con molestias musculares experimentaron alivio en el dolor. A lo largo del período de tratamiento, que osciló entre tres meses y 2,5 años, ninguno de los pacientes informó de efectos adversos.