Cómo hacer de una galleta crujiente exterior

June 24

Cómo hacer de una galleta crujiente exterior


Galletas deben tener una esponjosas por dentro, pero para el uso como la base para un postre o para hacer sándwiches, un exterior crujiente para soportar la humedad de los rellenos o coberturas que se desea. El truco para conseguir un exterior crujiente de las galletas está en el método de cocción. Alto calor, directa con el espacio entre las galletas en lugar de lento, a fuego lento y galletas tocar será marrón y crujiente en el exterior de las galletas, dejando a la luz interior. Este método funciona con la mayoría de las recetas de galletas o masa de galleta, incluso refrigerados.

Instrucciones

Estufa

1 Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa.

2 Derretir 2 cucharadas. manteca de cerdo o mantequilla en la sartén, girando a su alrededor para cubrir el fondo de la cacerola.

3 Coloque una galleta cocida en la manteca caliente y cocine por cinco a seis minutos o hasta que se dore la parte inferior.

4 Voltear la masa con una espátula y cocer durante cinco a seis minutos o hasta que los fondos estén dorados y las galletas han cocido. Repita con el resto de la masa. La transferencia de las galletas cocidas a una rejilla para enfriar el alambre para enfriar antes de servir.

Horno

5 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Cepillar una bandeja para hornear con 1 cda. mantequilla derretida con una brocha de pastelería.

6 Disponer la masa de galletas en la bandeja para hornear con al menos 1 pulgada de espacio en todos los lados de cada galleta para estimular el flujo de aire y oscurecimiento del exterior.

7 Cepille las tapas de las galletas con el restante 1 cucharada. mantequilla derretida con una brocha de pastelería.

8 Cocer las galletas de ocho a 10 minutos o hasta que estén doradas en el exterior y totalmente cocidos.

9 Enfriar las galletas sobre una rejilla.

Consejos y advertencias

  • Reducir la estufa o la temperatura del horno si el exterior de las galletas comienza a oscurecerse demasiado antes de que el interior se cocina.
  • Cocinar más de una galleta en una sartén si su sartén le permitirá poner más masa con al menos 1 pulgada de espacio en todos los lados de la masa.
  • Romper una galleta por la mitad de la prueba antes de retirar todo el lote del calor para enfriar sobre una rejilla antes de comer.

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