Cómo hacer Alfajores

June 30

Alfajores son alfajores de almendra con un relleno de caramelo. Estos son fáciles de hacer, pero requieren una serie de pasos. Para facilitar la preparación, se puede hacer la masa para galletas de la noche anterior, a continuación, hornear las galletas y hacer que el relleno de caramelo al día siguiente. Éstos se sirven tradicionalmente en muchos países de América del Sur en Navidad. Traer de inmediato a su lado intercambio de galletas para un cambio de ritmo de los hombres de jengibre habituales y galletas de chocolate.

Instrucciones

1 Colocar el azúcar en polvo y la mantequilla en el recipiente de la batidora de pie, y comenzar a mezclar a baja velocidad hasta que el azúcar en polvo se cubre con la mantequilla. Girar la velocidad a media crema de alto y la mantequilla y el azúcar en polvo durante 5 minutos o hasta que esté suave.

2 Con la mezcladora en funcionamiento a velocidad baja, agregue los ingredientes restantes de la galleta y continuar mezclando hasta que todos hayan sido incorporadas a fondo en la masa.

3 Dar forma a la masa de galletas en un registro de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Envolverlo en papel plástico y coloque en el refrigerador al menos 45 minutos para relajarse. Puede dejarlo en el refrigerador durante la noche si lo desea.

4 Precalentar el horno a 350 grados F y coloque una hoja de papel de pergamino sobre una bandeja para hornear.

5 Retire la masa de galletas refrigerada del refrigerador y se desenvuelva. Con un cuchillo afilado, corte la masa en rodajas de 1/4 pulgadas. Colocarlos en la bandeja de hornear, espaciados uniformemente.

6 Hornear las galletas a 350 grados durante 13 a 15 minutos o hasta que las galletas son de color marrón claro. Dejar enfriar en el plato durante 1 minuto antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

7 Clip un termómetro de dulces al lado de la cacerola se utiliza para hacer el relleno. La punta del termómetro debe ser de aproximadamente 1/2 pulgada por encima del fondo de la olla, pero sin tocar los lados o el fondo. Los termómetros de caramelo tienen un clip unido a ellos para este fin.

8 Bata para combinar el azúcar moreno y la leche evaporada en la cacerola preparada. Baje el fuego a medio y calentar esta mezcla hasta que el termómetro de caramelo lee entre 238 y 240 grados (etapa bola suave). Sumerja el cepillo de los pasteles en el agua, mientras que el azúcar y la leche se están calentando, y limpie el interior de la olla con agua varias veces para evitar que los cristales de azúcar se pegue a los lados de la olla.

9 Tire de la olla del calor una vez que la mezcla alcanza el punto de bola suave (238 a 240 grados). Deje que se enfríe hasta que el termómetro marque 110 grados. Retire el termómetro de dulces.

10 Remover la mantequilla y la vainilla en la cacerola hasta que la mezcla comience a espesar.

11 Utilice un esparcidor para colocar una capa del relleno de caramelo en una de las galletas enfriado. Coloque una segunda galleta encima del relleno para crear un sándwich.

12 Repita el paso 11 con el resto de las galletas y llenando hasta que haya realizado 12 sándwiches.

Consejos y advertencias

  • El doble de las cantidades de todos los ingredientes para hacer una tanda doble de estas galletas para un rendimiento de 24 sándwiches.

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