Lista de vino de hielo

vino de hielo es un cierto tipo de vino elaborado a partir de uvas que se dejan en la vid y se cosechan después de la helada. Fue desarrollado en Alemania en 1794 y el proceso de elaboración del vino de hielo se ha perfeccionado continuamente desde entonces. Hoy en día los mejores vinos de hielo vienen de Canadá, Alemania y Austria. Canadá produce más vino de hielo que cualquier otra nación.

Acerca de vino de hielo

Alemania y Canadá tienen normas estrictas en cuanto a cómo se produce el vino de hielo. En Alemania, "Eiswein" La producción está regulada por la QbA (QualitÃutswein bestimmter Anbaugebiete) y es parte de una categoría que incluye vinos dulces elaborados con demasiado maduras o incluso pasas de vendimia muy tarde en la temporada.

En Canadá, el VQA (Vintners Quality Alliance) regula la producción de vino de hielo. vinos de hielo son generalmente hechas de Vidal Blanc, Reisling o uva Cabernet Franc. vino de hielo debe ser producido de forma natural por las heladas de temporada. No se permite la congelación artificial.

Vidal Blanc

Este híbrido de uva francesa-americana es una uva resistente que resiste el agrietamiento y la caída de la vid en tiempo fresco, por lo que es ideal para el vino de hielo. Este vino de hielo está destinado a ser consumido con aperitivos salados, como el foie gras o postres ricos, como mousse de chocolate o pastel de queso. A diferencia de otros vinos, que no tiene la edad en la botella antes de ser disfrutado.

Riesling

Esta uva proviene de Alemania, donde se ha cultivado desde la década de 1400. Hoy en día, esta uva Hardy se produce solamente en Alemania, Canadá y algunas partes del norte de Estados Unidos como el estado de Washington. Al igual que Vidal Blanc, Riesling vinos de hielo a menudo se combina con aperitivos y postres, pero también son comúnmente emparejados con los platos principales picantes y pesados ​​tipos de queso como el queso azul.

Cabernet Franc

vino de hielo a partir de la uva Cabernet Franc es el único de los tres primeros que es una rosa o color rojo en lugar de amarillo dorado. La uva tiene una larga historia, ya que ha sido cultivada desde el primer siglo. Sin embargo, sólo se le dio el nombre de Cabernet en el siglo 18. Cuando transformado en vino de hielo, que es a menudo vinculados con los postres de frutas o chocolate negro.