Consejos sobre madera carne de fumadores

January 9

Consejos sobre madera carne de fumadores


Puede producir, sabrosa carne tierna utilizando el método de fumar de madera de la cocina. fumar madera es particularmente eficaz para los cortes de carne más duros, ya que es un proceso de cocción lenta. También es una forma eficiente para cocinar cortes grandes de carne, como la pierna de cordero, pechuga de carne o jamones enteros. Es mucho tiempo, por lo que planificar con antelación para una exitosa intento de carne de fumar madera.

Preparar la carne

Ya sea que experimente con sus propios frotaciones y condimentos, o tratar de recetas de libros de cocina y sus sitios web favoritos, tendrá que temporada de su carne. El marinado o encurtido la carne va a asegurar un resultado húmedas y sabrosa. Un adobo fácil para empezar es a partes iguales de aceite y el jugo. El aceite de oliva o de canola funciona bien, y sobre todo ayuda con carnes más magras como la carne de venado. Pierce la carne en varios lugares con un tenedor o un cuchillo para permitir que los condimentos y adobo de penetrar. Guarde el adobo para cepillar sobre la carne durante todo el proceso de cocción para evitar que se reseque.

Elija la Madera

Diferentes tipos de madera agregarán diferentes sabores de la carne. Mezquite madera y madera de nogal proporcionan un fuerte sabor y funcionarán bien con cualquier tipo de carne. Trate de manzana, arce, cerezo, roble o madera de pacana para dar sabor más suave o combinar uno de estos bosques con el mezquite o nogal. Su propio gusto y experiencia determinarán sus tipos favoritos de madera.

Remojar las piezas de madera

revista "Bon Appetit" recomienda que se empapa sus astillas de madera en agua durante una hora aproximadamente. El remojo hará que la madera para producir más humo.

Utilice una bandeja de agua en el Fumador

El agua en su ahumador produce vapor, que proporciona un ambiente húmedo, lleno de humo. También ayuda a mantener una temperatura constante. Ponga los pedazos de madera justo en la bandeja de agua para mantener el humo que va sabrosa.

Ver la temperatura

Fumar temperatura debe estar entre 200 y 250 F, por lo que tratar de mantener sus carbones lo suficientemente caliente como para mantenerla. rejillas de ventilación abierto para permitir más oxígeno en los carbones para aumentar la temperatura, y cerca de los respiraderos para reducir la temperatura.

Use un termómetro de carne

La temperatura es mucho más importante que el tiempo para determinar cuándo se hace la carne. Estimar un tiempo de cocción basado en el peso de la carne, pero siempre usar un termómetro de sonda para comprobar la temperatura interna.


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