Instrucciones de elaboración de cerveza casera de vino Mead

May 1

Mead vino es un vino fermentado a partir de la miel. Uno de los tipos más antiguos de bebidas fermentadas, el término "luna de miel" tiene sus orígenes en la práctica de beber hidromiel recién casados durante un mes para concebir un niño; luna de miel se refiere a la duración de una luna de consumir vino de miel. La infusión de frutas de temporada en los resultados Mead en sus muchas variedades. contenido alcohólico es alta en Mead, que van de 12 a 18 por ciento. Mead vinos poseen una luz, la calidad afrutado y ligero, colorante amarillo miel, la vinculación a la perfección con el salmón, pollo y pavo, y se desempeña bien como un vino o adobo caliente, así como un vino de postre.

Instrucciones

Pasos para la elaboración de la cerveza vino Mead

1 Desinfectar todos los aparatos que entrará en contacto con el aguamiel. Higienización matará cualquier bacteria u hongo. Este paso es importante, ya que sólo quiere facilitar el crecimiento de hongos en la aguamiel. Prevenir el crecimiento bacteriano mediante el lavado del aparato con un desinfectante para las manos del vinicultor o remojo durante 10 minutos en una solución de cloro de 1 cda. cloro por cada galón de agua es un paso importante, proporcionando la levadura el ambiente apropiado para florecer.

2 Traer un galón de la primavera o el agua filtrada en su olla de acero inoxidable a ebullición durante 10 minutos. Mientras que el agua está hirviendo, preparar la levadura de vino mezclándolo con 1 taza de agua filtrada a temperatura ambiente, que se activa con cuidado.

3 Retire la olla de agua de la fuente de calor, y proceder a agitar en la miel, alrededor de 1 cuarto de galón. (La agitación de la miel en a fuego hará que la miel a caer al fondo y caramelizar, por lo que evitar el calor en este punto.) Esta mezcla de miel y el agua forma el "debe". Mantener una temperatura del líquido de 140 grados F durante 20 minutos, verificando con su termómetro. Quitar la grasa y eliminar la espuma que se desarrolla en la superficie.

4 Enfriar el mosto a temperatura ambiente por inmersión de la olla en agua fría. Una vez a temperatura ambiente, se vierte la mitad del mosto en la bombona, una jarra de cristal para la etapa de fermentación de bebidas como el vino, hidromiel y cerveza. Por lo general, está equipado con un tapón de goma y un bloqueo de la fermentación para evitar que las bacterias y la entrada de oxígeno durante el proceso de fermentación. En esta etapa, el tartárico, cítrico y / o málico debe agregarse, que se puede lograr mediante la adición cortadas en rodajas finas, cítricos desinfectados, uvas o pasas. Pre-envasados ácido en forma de polvo también está disponible. Verter en el mosto restante, tapado con firmeza la bombona, y agitar vigorosamente la mezcla durante unos 10 minutos.

5 Destape la bombona y "pitch" la levadura y la levadura activada por nutrientes (cuando el único ingrediente fermentable es la miel) en el mosto completamente mezclada. Lanzando la levadura requiere una suave introducción en el mosto; se extenderá por sí solo. Por último, coloque la tapa con el bloqueo de la fermentación, medio lleno de agua. Coloque la bombona llena en un lugar fresco, oscuro y comprobar después de 24 horas. El bloqueo de la fermentación debería haber comenzado burbujeante en este punto.

6 Acumulando el hidromiel, que es simplemente transferirlo a un nuevo recipiente, debe ocurrir cuando el burbujeo se ha reducido a alrededor de una sola burbuja cada 30 segundos, en cualquier lugar de dos a cuatro semanas, pero no más tarde de la marca de 30 días. Usando una manguera de sifón desinfectado, transferir sólo el líquido a la nueva, una jarra desinfectados. El sedimento que se ha acumulado en la parte inferior de la bombona original es levadura muerta, que, además de cualquier trozos de fruta, no debe ser transferida. Asegúrese de que el bloqueo de la fermentación tiene suficiente agua antes de sellar la bombona. La alteración de la transferencia de la mead a un nuevo recipiente provocará un aumento en la actividad de la levadura inicialmente, y se dará cuenta de la agitación en un burbujeo más vigoroso.

7 Estante periódicamente cada tres a seis semanas, dependiendo de la tasa de fermentación, para separar el mead de la levadura muerta y otra materia que se asienta. Trasiego mejora el sabor y aclara el aguamiel. Si bien la fermentación, permitir que el aguamiel permanezca inmóvil. Cuando trasiego, degustar el aguamiel y hacer los ajustes para dar sabor mediante la adición de zumos de frutas en función del tipo de aguamiel para colar.

8 Botella hidromiel cuando la fermentación disminuye significativamente. Si botella al aguamiel aún antes de la fermentación es completa, se convertirá en un hidromiel con gas. Incluso puede producir suficiente presión para hacer que las botellas que explotan, a fin de utilizar las botellas de champán robustos si va a preparar hidromiel con gas. Una herramienta útil para medir la disposición de aguamiel para el embotellado es un hidrómetro, que flota en el líquido y mide su peso en base a la escala de gravedad específica, con agua a una gravedad específica de 1,000. Tome lecturas del hidrómetro que abarcan una semana o más, asegurando las lecturas se han estabilizado y no se cae. prados secos terminarán en una medición de la gravedad específica por debajo de 1.000, por lo general con una lectura del hidrómetro alrededor de 0,995, cuando todo el azúcar se ha convertido en el alcohol. Como acaba de aguamiel, "caerá claro", es decir, la turbidez inicial disminuirá. Tenga en cuenta, sin embargo, que la claridad no garantiza que la fermentación ha finalizado. Adición de sorbato de potasio, para todo el lote de Mead en esta etapa cuando la fermentación es completa estabiliza meads destinados a permanecer "todavía", o no carbonatada.

9 Botella sus prados utilizando tapones estándar o botellas cubiertas de corona para la estanqueidad del aire. Primer un mead espumoso mediante la adición de una pequeña cantidad de azúcar en el momento de embotellado para producir una fermentación renovado para alcanzar un nivel deseable de carbonatación. Para obtener resultados predecibles, deje que el aguamiel para terminar la fermentación de la bombona, a continuación, añadir la cantidad adecuada de azúcar necesaria para la carbonatación, que es alrededor de 4 oz en peso de 5 galones.

El envejecimiento continuará durante al menos un adicional de 6 a 9 meses.

Consejos y advertencias

Muchas fuentes de hogar-elaboración de la cerveza están disponibles en las tiendas de vino-elaboración de la cerveza de especialidad. Los diferentes tipos de meads incluyen:
Cyser: aguamiel con manzanas o jugo de uva añadió
Hipocrás: aguamiel con jugo de uva y especias
Metheglin: aguamiel con clavos de olor, canela u otras especias
Melomel: aguamiel con jugos de fruta y tal vez las especias
Pyment: aguamiel con jugo de uva añadió
Saco: meads extra-miel
Tradicionales, es suficiente miel, agua y levadura
Tenga precaución para permitir que el proceso de fermentación se complete antes del embotellado, el aguamiel. Cualquier fermentación continuo que tiene lugar en una botella hermética puede crear suficiente presión para hacer que las botellas para explotar. Utilice sólo botellas de champán para hidromiel con gas.