Cómo tomar piel de los garbanzos

Tomando las pieles de garbanzos puede hacer la diferencia entre una textura gruesa y suave para platos como hummus, hamburguesas vegetales, sopa de garbanzos y el curry de garbanzos. Garbanzos, o garbanzos, legumbres son ricas en fibra que consisten en una piel exterior y el propio leguminosa, llamado el cotiledón. Mientras que las dos partes de los garbanzos son comestibles, la eliminación de la piel mejora el resultado de los platos que requieren de una consistencia más cremosa.

Instrucciones

1 Verter los garbanzos secos en un colador y enjuagar bien con agua fría. transferirlos a un tazón, y llenar el recipiente con agua suficiente para cubrir por completo los garbanzos. Remojar las legumbres durante al menos cuatro horas, o durante la noche en el refrigerador, a ablandarse.

2 Escurrir los garbanzos previamente remojada en un colador y verter en una olla. Añadir 3 tazas de agua por cada taza de garbanzos, a continuación, llevar la olla a hervir. Reducir el fuego y cocinar los garbanzos durante una hora aproximadamente.

3 Retire la olla del fuego y añadir dos o tres tazas de hielo. Alternativamente, drenar parte del agua caliente y llenar la olla con agua del grifo muy frío. Esta "crisis" los garbanzos, haciendo que la piel exterior se agrieten y aflojan. Agitar los garbanzos, con una espumadera para sacar las pieles de la olla, ya que flotan en la parte superior.

4 Escurrir los garbanzos en un colador, control de dichos aparatos de las pieles restantes. Eliminar cualquier resto de piel por el roce de los garbanzos entre los dedos con una ligera presión.

Consejos y advertencias

• Al igual que otros alimentos ricos en proteínas, garbanzos cocidos son perecederos. Si no está utilizando todo el lote de inmediato, cualquier resto de comida deben ser empacados y ya sea refrigerados o congelados para su uso posterior.