Cómo Sofrie

La palabra "saltear" significa "saltar" en francés. Con el fin de ahorrar tiempo, los cocineros voltear la comida en la bandeja haciendo que parezca que está saltando. Tradicionalmente es una sartén de fondo plano y poco profunda. Saltear requiere alta temperatura, así que asegúrese de tener precaución con mantequilla o aceite.

Instrucciones

1 Preparar los alimentos para cocinar. Quite la grasa de la carne y cortar en trozos en ella de tamaño uniforme. Enjuague la carne, y seque antes de insistir en ella en el secado.

2 Elija la sartén saltear tamaño adecuado. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y alto calor. Añadir el medio de cocción. La mantequilla se quema rápidamente, pero le da un mejor sabor. Se puede cocinar con una mezcla de aceite y la mantequilla. La mantequilla está listo cuando se detiene la formación de espuma y se pone a un color marrón pálido.

3 Coloque el lado de la carne tiene la intención de presentar como la parte superior de la primera sartén. Se beneficia más a partir del instante abrasador del aceite caliente o mantequilla.

4 Agitar la sartén ligeramente cuando toda la carne que está en él. Eso puede evitar que la carne se pegue a la sartén.

5 Esté atento a la quema de fumar o mantequilla. Usted quiere dar vuelta al calor abajo en algún momento. La práctica hace al maestro en este punto.

6 Dorar la carne por un lado rápidamente, y luego darle la vuelta. Este rápido proceso de cocción de Sears en los jugos de la carne. Es importante que usted no perforar la carne con un tenedor. Dejar escapar el sabor en la sartén.

7 Añadir cualquier condimentos o verduras como el ajo, la cebolla o champiñones. Dejarlos saltear brevemente.

8 Retirar la carne y los condimentos a un plato para servir. En este punto, se puede hacer un esmalte con los goteos de la cacerola o hacer la salsa.