10 lecciones a la carne vacuna

La carne vacuna es el nombre dado a la carne de la vaca. Se consume todo el mundo y puede ser cocinado de diferentes maneras. Sin embargo, la vaca es considerada un animal sagrado en la India y por lo tanto comerla en este país está prohibido. A pesar de que está casi a la preferencia personal, hay ciertas reglas que aseguren a sacar el máximo provecho de su carne de vacuno.

Elija el corte correcto

Dependiendo del tipo de comida que está con la intención de hacer, tendrá que seleccionar el corte en consecuencia. Por ejemplo, solomillo y filete para asar carnes, rabo de toro para guisos cocinados lentamente, costillas para asar y el mandril y la cuchilla para guisos.

Calidad

El sabor de la carne depende de su calidad, es decir, la edad que tiene, lo que se ha alimentado el ganado y la forma en que ha sido sacrificado. Vale la pena pasar un poco de dinero extra en carne de buena calidad para los mejores resultados. Una vez que haya encontrado un carnicero o un corte que te gusta, seguir con ellos.

Compra

Carne de vaca debe ser firme al tacto y de color rojo brillante, ya sea si se envasa al vacío o de un color rojo púrpura si envejecido. No comprar la carne que ha vuelto marrón, gris o se siente viscoso, ya que esto significa que ha sido expuesto al aire durante demasiado tiempo.

Contenido gordo

"Veteado" carne de vacuno tiene un mayor contenido de grasa y por lo tanto queda más jugosa durante la cocción, que conserva el sabor. Sin embargo, si estás en una dieta baja en grasas, comprar cortes de carne magra como filete o solomillo.

Tiempo de almacenamiento

Compruebe siempre la fechas de caducidad, pero como regla general, la carne fresca se mantendrá durante cinco días en el refrigerador. De carne picada se mantendrá durante dos días, al igual que la carne de vacuno cocinada. Si está congelarlo, comer dentro de seis meses. Descongelar lentamente en el refrigerador, no a temperatura ambiente ya que esto puede fomentar el crecimiento de bacterias.

precauciones

Nunca deje que los jugos de la carne cruda entran en contacto con otros alimentos, y limpiar a fondo las superficies o utensilios de cocina que pueda haber usado con carne cruda.

Asado

Por lo general es una buena idea para carne asada que se encuentra en el hueso, ya que conserva el sabor y ayuda a cocinar de manera más uniforme. Use costillas, pejerrey, lomo, solomillo, pecho o en el flanco y asegúrese de mantener rociándolo con su jugo.

Guisando y cocción lenta

Puede utilizar cortes más baratos, más duro de carne para recetas que requieren una cocción durante mucho tiempo en el líquido ya que esto ablandar la carne de vacuno. Pierna, tirada, el hombro y la falda son buenos, así como la carne de vacuno que se ha marcado "guisar carne." Cocine a fuego lento y monitorizar en busca de sensibilidad pegando un tenedor en la carne de vez en cuando.

Fritura

Utilizar cortes magros de carne que tienen un poco de vetas de grasa, como el solomillo, T-bone, bistec y filete. Puede marinar la carne en primer lugar si lo desea, antes de freír rápidamente a fuego alto.

preferencias

Carne de vaca puede comer bien medio raro, raro, medio o bien hecho, sobre todo en el caso de los filetes. nivel preferido chefs 'es medio raro, ya que creen que esto es cuando la carne está en su más sabrosa, sin embargo, es hasta el individuo. El color de la carne varía de un rojo brillante para la rara rosa, luz para el medio o beige para la carne bien hecho.