Cómo se hacen las barras de caramelo de Hershey?

January 15

Granos de cacao

barras de chocolate Hershey se hacen en Hershey, Pennsylvania, en la fábrica de chocolate más grande del mundo. El proceso de fabricación de barras de chocolate comienza con el grano de cacao.

Los granos de cacao se cosechan de árboles de cacao, que producen un fruto similar al melón (o pod). Dentro de cada vaina de cacao son de 20 a 40 semillas o granos de cacao. En primer lugar, las vainas se separaron. A continuación, los granos se retiran y se colocan en grandes pilas para fermentar. Durante la fermentación, el aroma de cacao se desarrolla y las conchas se endurezca y se oscurecen. Después de unos siete días, la fermentación es completa y los granos están secos. Luego son transportados por el coche de ferrocarril a la fábrica de chocolate que ser limpiados y almacenados.

Tostar los granos

de chocolate de Hershey tiene un sabor distintivo, que se consigue mediante la mezcla de los granos de cacao de diferentes países. Los granos de cacao se mezclan, a continuación, poner en grandes tostadores giratorias y asaron a muy altas temperaturas.

Licor de chocolate

A continuación, una máquina de descascarado especial separa el interior del grano (la punta) de la cáscara. Las conchas se descartan y las puntas se muelen o trituran. El calor del proceso de fresado hace que la manteca de cacao en la punta para fundir. La mezcla se convierte en licor de chocolate, que es un chocolate puro, líquido.

Cuatro ingredientes clave

Los cuatro ingredientes principales en el chocolate de Hershey son pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. Hershey utiliza leche entera en su receta de chocolate con leche. En 1900, Milton Hershey fue el primer estadounidense para desarrollar una fórmula para el chocolate con leche. Los camiones cisterna llevar leche fresca a la fábrica de Hershey todos los días. Se prueba, pasteurizada y mezclada con azúcar. El azúcar de la leche se seca a continuación lentamente hasta que se convierte en un material tan grueso como el chicloso.

El licor de chocolate se combina con el azúcar de la leche. La nueva mezcla se seca en un polvo grueso, marrón llamada de migas de chocolate.

La manteca de cacao se añade a la de migas de chocolate. La mezcla de migas viaja a través de rodillos de acero que muelen y refinan la mezcla, por lo que es suave; el resultado se llama pasta de chocolate. En la siguiente etapa, denominada "homogeneización", la pasta se vierte en cubas enormes llamados caracoles, donde grandes rodillos de granito suavizar las partículas arenosas. Este proceso puede tomar de 24 a 72 horas, porque el chocolate es más largo conched, más suave se vuelve.

El enfriamiento del chocolate

La pasta de chocolate está entonces listo para ser enfriado o templado, de manera controlada, por lo que llega a la textura y la consistencia adecuada. En este momento, otros ingredientes como frutos secos se pueden mezclar en.

La formación de las barras de caramelo

El chocolate se moldea a continuación en la forma de barras de caramelo, con el nombre de marca registrada Hershey impresa en ellos, vertiendo el chocolate líquido en las máquinas de moldeo. Los moldes llenos se transportan en una cinta transportadora vibratoria para eliminar burbujas de aire y para permitir que el chocolate se asiente. Por último, las barras de chocolate se envían a través de un túnel de enfriamiento donde el chocolate es suave refrigerada sólido. Las barras de caramelo son entonces listo para ser enviado para envolver.


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