¿Por qué el cremor tártaro emplearse en líquidos?

Cremor tártaro, o bitartrato de potasio, es un subproducto de la industria de elaboración del vino, a menudo se usa para activar el bicarbonato de sodio o aumentar el volumen de los huevos. Crema de sarro también puede ser utilizado en líquidos como estabilizador y como conservante.

Caracteristicas

Crema de tártaro forma un jarabe de glucosa cuando reacciona con el azúcar. En forma de jarabe, es menos probable que cristalice o separado de los demás componentes de la mezcla líquida de azúcar. El jarabe de maíz y otras alternativas se pueden utilizar en la misma forma que la crema de tártaro, sin embargo crema de tártaro no añade azúcar y calorías extra.

beneficios

Cremor tártaro contiene ácido y tiene cualidades de preservación. La naturaleza incoloro e inodoro de crema de tártaro hace que sea utilizable como aditivo para mantener producto líquido vida útil. Cremor tártaro también ayuda a mantener el color de las frutas y hortalizas en conserva y encurtidos cuando se añade a enlatar líquido.

Otros usos

Además de complementar bicarbonato de sodio en recetas de repostería, el cremor tártaro tiene otros usos de cocina común. Cuando se añade a las claras de huevo batidas, que puede producir merengue uniforme y esponjosa. Cremor tártaro se puede utilizar para suavizar la formación de hielo hecha en casa, relleno de pastel o caramelo.