Tipos roja Capsicum
Pimientos son anuales o perennes que son nativas de América del Sur. Se conocen más comúnmente como los pimientos de diferentes variedades y por lo general comienzan verde y maduran a rojo. Lo que básicamente se dividen en dos grupos: los pimientos grandes, dulce, de sabor suave que se utilizan en una amplia variedad de platos, desde ensaladas a los guisos; y, pimientos pequeños, caliente con sabor altamente, que se utilizan como aromatizantes en salsas. El calor de los pimientos se mide en la escala Scoville.
Capsicum annuum
El pimiento es el más común de la familia Capsicum annuum, también conocido como chiles. China produce el rendimiento más alto cada año, y producido más de 14 millones de toneladas en 2007. El pimiento grande de forma rectangular, con frecuencia de cuatro a seis pulgadas de largo, se pueden cortar en dados y un colorido Además, aún leves a ensaladas y platos calientes . tales como guisos y frituras. Otros miembros populares de la familia Capsicum annuum son el largo y delgado pimienta de Anaheim, que se utiliza en chili rellenos y se conoce como el chile rojo y Colorado cuando está completamente madura; el pequeño, pimienta cerezo redonda, que a menudo es decapada y en tarro; y la pimienta de cayena, el cual se seca y se utiliza como especia en polvo.
Capsicum baccatum
Baccatum medios de baya y variedades de esta familia son generalmente alrededor de una a tres pulgadas de largo. Baccatum son los más populares de todos los pimientos en América del Sur, y se conoce comúnmente como el chile ají. Se utiliza con moderación para añadir un acre, medio y sabor picante a los platos.
Capsicum chinense
Uno de los más populares de todos los chiles es el habanero o capo escocés, de la familia Capsicum chinense. Este nativo de Brasil y Colombia se utiliza muy escasamente a los platos de sabores y salsas.
Capsicum frutescens
El ingrediente principal de la salsa Tabasco es la pimienta de tabasco de la familia Capsicum frutescens. También se seca y se pulveriza y se utiliza como una especia de sabor muy caliente para los platos y salsas. Capsicum frutescens se cree que tienen muchas propiedades medicinales beneficiosas y es utilizada por practicantes de medicina alternativa en remedios para enfermedades, incluyendo malestar estomacal, dolores de cabeza y dolor de muelas.
Capsicum pubescens
Capsicum pubescens son el tipo menos conocido de los pimientos. Las variedades incluyen el manzano, el chile manzana y chamburoto. Esta familia tiene generalmente gruesas pieles, picante y se comen crudos y cocidos. Son similares a una ciruela en tamaño y forma.