Cómo hacer un arranque de masa fermentada kamut

Daremos pan está hecho con una técnica diferente que otros tipos de pan. De masa fermentada se realiza siempre con una masa fermentada fermentado, en lugar de con un paquete de levadura. El motor de arranque puede ser preservada y se mantuvo durante años para hacer muchas barras de pan de masa fermentada. Si usted quiere hacer masa madre, se puede comprar de arranque, o puede hacer su propio de cualquier tipo de harina. Si desea hacer una pan de masa fermentada de harina de kamut, una forma antigua de Egipto de trigo, haciendo su propia es más fácil que la localización de un motor de arranque pre-hechos que utiliza el kamut.

Instrucciones

1 Mezclar dos tazas de harina de kamut con 1-1 / 2 tazas de agua tibia en un tazón mediano. El agua debe estar tibia, no caliente, o la levadura no será capaz de crecer.

2 Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, incorporando el aire tanto como sea posible, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa de panqueques de espesor. El aire en la pasta contiene levaduras naturales, que comenzarán a crecer en la masa.

3 Deje de utilizar la mezcla descubierto en un lugar caliente durante varios días. Se agita la mezcla dos veces al día, dando un revuelo vigorosa rápido o dos cada vez. Alimentar la mezcla cada 12 horas con otra taza de harina de kamut y agua caliente 3/4 taza.

4 Continuar la alimentación para dos o tres días, hasta que se formen burbujas en la superficie y la mezcla tiene una capa de espuma de cinco centímetros de profundidad en la superficie. La mezcla es ahora un motor de arranque activa y está listo para usar para la cocción.