Cómo hacer Pelmeni

Pelmeni son bolas de masa hervida rusas similares a empanadas chinas chinas. A veces se llaman albóndigas de Siberia y se cree que se originó en Siberia. A veces se les conoce como pierogi debido a su similitud con pierogi polaca. Son una bola de masa rellena de carne que se envuelve en una masa sin levadura fina y luego se hierve en agua o caldo de pollo. En la parte de Siberia, que limita con China, que a veces se fríen después de haber sido hervida. Ellos son disfrutados por toda Rusia, donde las pequeñas tiendas en todas las grandes ciudades de Rusia se especializan en pelmeni.

Instrucciones

1 Hacer la masa de las bolas de masa. Colocar la harina en una gran pizarra y crea un "pozo" para sostener los huevos. Romper los huevos en el pozo y se mezcla con un tenedor, trabajando en la harina un poco a la vez. Agregue lentamente el agua fría o leche y amasar la masa después de cada adición de líquido. Después se incorpora todo el líquido, amasar la bola de masa hasta que quede elástica y elástico. Cortar la pelota en la mitad y envolver la mitad en plástico y ponerlo en el refrigerador. Enrollar la masa restante en una "serpiente" cerca de una pulgada de diámetro. cortar la serpiente en longitudes de una pulgada. Rollo de cada uno de estos segmentos en un círculo de dos pulgadas.

2 Moler la carne de cerdo, carne de res, cebolla rallada y el ajo en una mezcla fina. Sal y pimienta al gusto, pero se resisten a la tentación de probar la mezcla cruda. Ponga una cucharadita a una cucharada de la mezcla en el centro de los círculos de masa de dos pulgadas y doble la bola de masa sobre lo que no hay espacio suficiente para pellizcar la bola de masa cerrada. Ajustar la cantidad de la mezcla de carne que puso en una bola de masa de manera que tenga una bola de masa gorda, pero hay un montón de bola de masa pellizcar la bola de masa cerrada. Debe haber dos "cuernos" de la bola de masa en forma de media luna. Llevar los cuernos juntos para hacer la ronda bola de masa. Debe tener un aspecto un poco como un camarón cocido.

3 La caída de las bolas de masa hervida unos pocos a la vez en el agua hirviendo o caldo de pollo. Los pelmeni se hacen cuando flotan durante unos tres minutos. Por lo general hay un poco más de conchas bola de masa sobre la izquierda de la que hay mezcla de carne para llenarlos. Estos deben ser cocinados vacío, ya que son excelentes, con crema agria. En Rusia, por lo que pelmeni es una actividad familiar y las familias casi siempre hacen el doble de lo que necesitan y congelar la mitad de las bolas de masa sin cocer. Más tarde pueden ir directamente del congelador a la olla hirviendo.

Consejos y advertencias

• Guarde alimentos listos para cocinar pelmeni, cubierto con una envoltura de plástico, en el refrigerador hasta que todos estén listos para la olla.
• Cuando la humedad es baja, la masa puede ser difícil trabajar con él. Mojar las cáscaras ligeramente justo antes de cerrar por lo general ayuda. Si la masa está secando, hacer más de dos "serpientes" al comienzo del proceso, y trabajar con uno mientras que el otro está cubierto con un paño húmedo.