Salchicha Condimentos y especias
elaboración de embutidos, o el proceso de salazón y el procesamiento de carnes molidas, es una de las formas más antiguas de conservación de la carne. Salchichas consiguen sus gustos distintivos en parte del método de preparación - sobre todo si se fuman - pero principalmente de sus condimentos y especias. casas de suministro de carnicero y procesadores de carne se venden especias y condimentos premezclados; éstos se pueden agregar para crear los tipos comunes de salchicha, o usted puede hacer sus propios condimentos.
Las salchichas frescas
salchichas frescas incluyen salchichas de desayuno, salchicha italiana, y la salchicha de cerdo a granel. salchicha fresca puede incluir cualquier tipo de suelo o la carne condimentada, ya sea embutido en una carcasa o hacia la izquierda de forma masiva. mezclas de condimentos típicos para el desayuno o la salchicha de cerdo incluyen la sal, salvia, pimienta negro, pimienta blanca, pimentón, clavo o nuez moscada. salchicha italiana dulce se hace con la sal, el azúcar, el hinojo, el pimentón, la pimienta negro, pimienta roja, ajo en polvo y la albahaca. Hot salchicha italiana se hace con el ajo, la pimienta de cayena, hinojo, tomillo, hojas de laurel, sal, pimienta y nuez moscada negro.
salchichas cocidas
Los embutidos cocidos incluyen los cocinados en una carcasa con o sin humo. Una salchicha cocida común es la pasta de hígado, o Braunschweiger, que es con sabor a cebolla, nuez moscada y el tocino con especias. Los perros calientes son también una salchicha cocida y por lo general son con sabor a pimienta y nuez moscada negro, y en ocasiones cilantro. Diferentes condimentos se añaden a los perros calientes en base a la carne principal utilizado, así como la región en la que se hace. El ajo es un condimento común que los perros calientes de carne, mientras que la cebolla es más común en los perros calientes de pollo.
Sin cocinar salchichas ahumadas
Algunos embutidos son ahumados, pero no cocidos y deben estar completamente cocinados antes de comer. Una salchicha ahumada básica se sazona con pimienta negro, un poco de pimienta roja, y cilantro. salchicha polaca, o kielbasa, comúnmente se sazona con sal, pimienta, semillas de mostaza, mejorana y ajo en polvo. ANDOUILLE, una salchicha Cajun, se sazona con pimienta, pimentón, ajo, pimienta negro, sal, tomillo y pimienta roja.
Los embutidos secos o semisecos
Los embutidos secos o semi-secos se fermentan, ahumados y luego se secaron al aire. Ellos pueden o no pueden ser cocinados y también se conocen como "salchichas de verano." salchichas de verano tradicional es principalmente sazonada con pimienta negro y el grano de mostaza, así como la nuez moscada, sal y azúcar. Pepperoni se condimenta con pimentón, pimiento rojo, pimiento negro, el ajo y el hinojo. Salami normalmente obtiene su sabor de los granos de pimienta entera, la nuez moscada y la mostaza.