Cómo cocer al horno con la levadura instantánea
Utilizar levadura instantánea para salvar la preparación y la cocción de tiempo. Según el libro, "El arte y el alma de la hornada," células de levadura instantánea se benefician de un proceso de secado suave. Cada vez son más pequeñas células ayudan a los panaderos se preocupan menos acerca de la activación de la levadura. Utilice la levadura instantánea menos en las recetas. Por ejemplo, utilizar 3/4 de cucharadita de levadura instantánea cuando la receta pide 1 cucharadita de levadura seca activa. Utilice 11/2 cucharaditas de levadura instantánea para cada onza de levadura fresca.
Instrucciones
1 Mezclar la levadura instantánea directamente con los ingredientes secos se pide en la receta. Muchos panaderos han descrito una mayor facilidad usando levadura instantánea sobre levadura seca activa, según el libro, "¿Cómo hornear Obras: La exploración de los Fundamentos de la Ciencia de la hornada." Levadura seca activa se debe activar con agua caliente antes de su uso. Sin activar la levadura seca, sus productos de panadería no subirán correctamente.
levadura instantánea sustituto de levadura seca activa en una receta. Reducir el agua o líquido que se usa para activar la levadura seca en la receta. Por ejemplo, si se utiliza 1/4 taza de agua para activar la levadura, reducir la cantidad de líquido por 1/4 taza.
2 Compra levadura instantánea y almacenar los paquetes cerrados sin refrigeración durante un máximo de un año, según el libro, "hornear pan artesano." levadura instantánea puede costar un poco más de la levadura seca activa. El libro recomienda la compra de levadura instantánea osmotolerante para recetas dulces. Azúcar realmente atrae el agua lejos de la levadura. levadura instantánea osmotolerante ayuda a panaderos hacen panes dulces y especialidades como el brioche.
3 Utilizar levadura instantánea en lugar de arranque cuando la receta lo requiere. Hacer pan entrante por lo general requiere un poco de ensayo y error y el tiempo. "Artisan Panes todos los días de Peter Reinhart," publicado en 2009, ofrece una variedad de recetas de iniciación para aquellos con un deseo para hornear el mejor.
Sin un primer plato, agregar los ingredientes más o menos secos y agua - en función de su receta para el leudado húmedo o seco. Agregar suficiente levadura instantánea por una barra tamaño o la levadura receta similar. Comience con una o dos cucharadas de levadura instantánea para una barra de pan. La sustitución de levadura instantánea de arranque puede disminuir su tiempo de receta para hornear. El sabor de su receta puede cambiar usando levadura instantánea en lugar del motor de arranque.
4 Hornear pan más en su máquina de pan con levadura instantánea. envases levadura instantánea a menudo dice "la levadura máquina de pan." Tres veces el número de células de levadura son activos en la levadura instantánea sobre otras formas, de acuerdo con "El pan de la Biblia." La mezcla previa de masa de pan para la máquina de pan no es necesario con levadura instantánea.