Cómo cortar la pechuga Día Antes del Servicio
toda Cualquier pieza grande, de la carne viene con su propio conjunto de requisitos para recortar antes de cocinar y la talla después de la cocción. El componente más crítico de la ecuación es el cuchillo se utiliza para cada tarea. Para recortar la grasa de pecho antes de cocinar, se debe utilizar un cuchillo de carnicero. Para cortar la pechuga una vez que haya cocinado, se debe utilizar un cuchillo largo. Las dos cuchillas deben ser extremadamente agudo con el fin de realizar cortes limpios y lisos.
Instrucciones
1 Afilar los cuchillos que va a utilizar para cortar la pechuga.
2 Retire el pecho de su embalaje, y seque con toallas de papel. carne mojada es resbaladiza y más difícil de cortar.
3 Coloca la pechuga sobre una tabla de cortar. Mantenerla firme con la mano no dominante. Mantenga el cuchillo de carnicero con firmeza en su mano dominante.
4 Comenzar a ajustar la grasa lejos de la pechuga en trozos. Usted no necesita una gran cantidad de presión o fuerza para cortar la carne si el cuchillo es adecuada agudo. Cortar con cuidado.
5 Recortar el tapón de grasa en el pecho. Pechuga tiene una tapa de grasa alrededor de la mayor parte de ella. No recortar toda la grasa como la grasa es lo que mantiene húmeda la pechuga durante la cocción. Sin embargo, no deje intacta toda la grasa. El humo y las frotaciones no pueden penetrar una capa de grasa que es demasiado grueso. Si no recortar la carne en absoluto, se necesitará más tiempo para cocinar. Recortar el tapón de 1/8 de pulgada o de 1/4 de pulgada de espesor.
6 Preparar la pechuga para cocinar de acuerdo a su receta. Siga la receta para cocinar la pechuga hasta que alcanza la temperatura interna que indica que está totalmente cocido.
7 Deje que el pecho en reposo durante 30 minutos a dos horas antes de cortarlo. Cubrir con papel mientras descansa, y guardar los jugos que se acumulan durante la noche para mantener la humedad pechuga.
8 Separar el punto y secciones planas de la pechuga para permitir incluso rebanar. Las dos secciones convertido claramente demarcadas durante la cocción, por lo que no debería tener problemas para localizar la línea fronteriza. La pechuga aparecerá casi como dos trozos de carne pegados entre sí. Cortarlas en rodajas, aparte donde están pegados entre sí.
9 Recorte o raspar la grasa restante con el cuchillo de carnicero.
10 Cortar la carne en rodajas de cualquier espesor de hasta 1/2 de pulgada. Usa el cuchillo para cortar la carne. Es mejor cortar rodajas gruesas si no está sirviendo la carne hasta el día siguiente.
11 Coloque la carne en rodajas en un recipiente que se puede envolver herméticamente. Rociar la carne con los jugos que se conservan después de la pechuga descansó. Envuelva sobre la cacerola que contiene la pechuga con papel de aluminio o envoltura de plástico y guardar en el refrigerador.