Cómo Tire de mejillones de la Shell

Los mejillones se han vuelto cada vez más popular en los platos de mariscos y, a menudo se añade a las pastas, sopas o hervidos en un vino o caldo. Mejillones, que son bajos en calorías, son cosechados de granjas o en la naturaleza y contienen altas cantidades de omega-3. Hay varias variedades de mejillones, pero los dos más populares son los mejillones azules y los mejillones de labios verdes. Los mejillones se cocinan a menudo todo como se abre su cáscara durante el proceso de calentamiento, pero otros platos requiere el mejillón para ser retirado de la cáscara antes de la cocción.

Instrucciones

1 Coloque los mejillones en el congelador durante una hora. Esto hará que sea más fácil de abrir las conchas.

2 Retire del congelador mejillones y colocarlos en un colador en el fregadero.

3 Encienda un flujo constante de agua fría y frote las conchas de los mejillones con un cepillo rígido cocina para eliminar los residuos y la barba, que es la masa fibrosa en el lateral. También puede eliminar la barba con los dedos tirando de él hacia la bisagra en la parte inferior del mejillón.

4 Recoger un mejillón con una toalla en la mano no dominante y lo sitúa sobre un cuenco. La toalla para proteger su mano desde cualquier traspiés con el cuchillo y el cuenco cogerá cualquier líquido de los mejillones a medida que los abra.

5 Insertar un cuchillo de pescado en el mejillón entre las dos conchas con su mano dominante. Colocar la cuchilla hacia la bisagra del mejillón, cortando a través de él.

6 Abrir la carcasa. Coloque el cuchillo entre el mejillón y la cáscara y separar el mejillón.

Consejos y advertencias

• Si cosechado los mejillones a sí mismo, antes de tirar de ellos a partir de la cáscara, en remojo durante la noche en un cubo de agua salada mezclada con harina de maíz con el fin de purgarlos de arena. Esto no es necesario para mejillones comprados a un mercado.
• Si no planea en la cocción de los mejillones inmediatamente después de pelado, los que se pueden almacenar en su líquido o agua y cubiertos por hasta dos días en el refrigerador
• Si usted no tiene un cuchillo de pescado, utilizar un cuchillo corto que es fino y sin brillo. No utilice un cuchillo afilado.
• Sólo use mejillones frescos, por lo general dentro de los cuatro días de la cosecha. Si la concha de mejillón es abierta y no se cierra cuando se le golpea, es malo y debe ser desechado.