Cómo utilizar setas secas

Los hongos secos están muy concentrados en el sabor y se pueden utilizar para complementar prácticamente cualquier plato que llama para los champiñones. Se puede moler en un polvo de condimento seco o reconstituir con agua.

Instrucciones

1 Reconstituir hongos secos para la mayoría de las recetas mediante la colocación de las setas en una taza o tazón.

2 Llene el recipiente hasta la mitad.

3 Cubra los champiñones con agua hirviendo.

4 Cubra el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que el vapor se escape.

5 Deje reposar por 5 a 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.

6 Colar el agua, pero no lo deseche; que es muy sabrosa y se puede utilizar en su receta.

7 Picar los champiñones en trozos pequeños y utilizarlos en la receta como se indica.

8 Para un plato más seco, tales como relleno o una cazuela, cocer a fuego lento el agua de remojo durante unos minutos para concentrar los sabores y reducir el volumen un poco, entonces agregarlo a su plato. Añadir el agua directamente a cualquier plato líquido, tal como sopa o salsa. Colar el líquido o se vierte fuera con cuidado si las setas contenían arena.

Consejos y advertencias

• Los hongos secos también se pueden utilizar para hacer un polvo de condimento. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear a 250 grados F durante 15 a 20 minutos para eliminar los últimos restos de humedad. Luego moler las setas en un procesador de alimentos o un molino de especias. Tamizar las piezas más grandes, y utilizar el polvo fino como condimento para mariscos, salsas y sopas.
• Los hongos secos están disponibles en la mayoría de los grandes mercados y tiendas especializadas. shiitake seco, Morel, rebozuelos y setas están comúnmente disponibles, así como mezclas de diversas variedades. Experimente para encontrar los sabores que más te gusten. Los hongos secos pueden ser costosos, pero el shiitake y otros hongos secos asiáticos son mucho más baratos en los mercados asiáticos que en los supermercados.
• Utilizar setas secas reconstituidas o condimentos en polvo como una mejora en cualquier receta que requiera para los champiñones frescos. Añadir las setas secas temprano en la receta para que tengan tiempo para cocinar y se mezclan.