Trucos para hacer el yogurt
Si quieres comer de origen local, yogur orgánico, sin ingredientes añadidos, hacer su propio. Con elementos fácilmente disponibles para el hogar, leche, yogur y un motor de arranque, se le en su camino a los cultivos de cosecha propia. Personalizar sus variedades y sabores. Ir espesa y cremosa con un yogur griego con toda la grasa, o de aroma hasta su yogur bajo en grasa con miel y frutas. leche en mal estado que nunca supo tan bien.
Ingredientes básicos
Una de las mejores partes de hacer su propio yogur es ser capaz de controlar los ingredientes utilizados. Por ejemplo; para hacer yogur orgánico de origen local, comprar los ingredientes orgánicos de origen local. Dado que la mayor parte del yogur es la leche, la compra de leche de alta calidad es muy importante para la calidad y el sabor del producto final. Recuerde que la cantidad de leche que se utiliza es más o menos la cantidad de yogur que va a terminar con. La mayoría de las recetas de yogur que sugieren el uso de un yogur comprado en la tienda llano con cultivos activos como titular. Esto está muy bien, pero echa un vistazo a la calidad de los ingredientes en el yogur que se está usando como titular. Otra opción es la compra de cultivos iniciadores de yogur liofilizados. Algunas recetas, como Alton Brown de la red de alimentos, requieren leche en polvo. Echa un vistazo a la lista de ingredientes en la leche en polvo antes de usarlo para hacer su yogur.
Herramientas necesarias
Mientras que usted no necesitará un fabricante de yogur de lujo para hacer yogur, algunas herramientas básicas son absolutamente necesarios para el proceso. Afortunadamente, es probable que tenga muchos de estos ya las cosas, y el resto se adquieren fácilmente. Además de los ingredientes básicos, se necesitan dos recipientes que se ajustan entre sí con suficiente espacio entre ellos para una almohadilla eléctrica, así como una cuchara de plástico o metal, cocinar termómetro se puede acortar a un lado de su contenedor y una cacerola. La alimentación de la red Alton Brown sugiere una estrecha cubo de vino, un recipiente cilíndrico de plástico que cabe dentro de lo envolvió en la almohada eléctrica. Ollas grandes que encajan unas dentro de otras también funcionan bien para crear el efecto de doble caldera de aislamiento que mantendrá su fermentación de la leche hasta que es yogur. Esterilizar sus instrumentos antes de tiempo en agua o en un lavavajillas hirviendo, para reducir los riesgos de contaminación.
Hora
Hacer yogur lleva tiempo. Afortunadamente, sólo estará involucrado de forma activa por un corto tiempo antes de que las culturas se haga cargo. Después de calentar y mezclar los ingredientes según las instrucciones de la receta que utilice, usted tiene que dejar su leche a fermentar en él es envase se calienta entre 3 a 12 horas. Si bien es una buena idea comprobar para arriba en él cada pocas horas para asegurarse de que la temperatura es cercana a 115 grados F, durante la fermentación, que no es necesario para montar guardia. Cuanto más tiempo se deja fermentar el yogur, el Tánger y más gruesa se vuelve. Después cuaja su yogur, usted debe removerlo, se vierte en recipientes, y chil que una noche para parar los cultivos activos de mayor engrosamiento o agriar el yogur.
variaciones
Una vez que tenga una receta básica de yogur al dedillo, es el momento de probar variaciones en una clase. Para hacer un yogur grueso como el yogur griego, o un queso de yogur sin fermentar aún más el exceso de líquido de yogur, la cepa del yogur con un colador forrado con una tela de algodón limpio con un fino tejido apretado. Dejar actuar sobre un recipiente en la nevera durante unas horas hasta que alcanza el grosor que prefiera. En "The New York Times", Mark Bittman recomienda este tipo de yogur para untar "superiores" y salsas. Utilizar diferentes tipos de leche para diferentes niveles de grasa y sabores. Para acentuar el sabor, agregar la miel, vainilla fresca, cacao en polvo o fresca o enlatada después.