Restaurantes de edad de Quebec

Quebec, fundada por el explorador francés Samuel de Champlain en 1608, es la capital de la provincia canadiense de Quebec. Algunos barrios de la ciudad aún conservan el aspecto y el tacto de los siglos pasados. En ninguna parte es esto más cierto que en el Viejo Quebec, cerca de las orillas del río San Lorenzo, donde Champlain desembarcó por primera vez. Los restaurantes de la ciudad vieja llevan en las tradiciones orgullosas de la excelencia culinaria francesa.

Restaurante Aux Anciens Canadiens

Situado en el corazón del casco antiguo de Quebec, este popular restaurante ofrece a los comensales un viaje atrás en el tiempo. Dispone de cinco salas en dos pisos de un edificio que data del siglo 17. decoración de la época evoca el sentido de la historia, al igual que el personal de esperar, todos los cuales desgaste vestidos de época. El restaurante está especializado en platos que son típicos de aquellos que se consumen por los primeros colonos franceses de Quebec, tales como filete de caribú salvaje y el pastel de carne. Otras selecciones de menú cuentan con animales de caza, como los cazados por los primeros colonos, incluyendo ciervo, bisontes, faisán y pato.

Restaurante Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Quebec, Quebec G1R 4P3
Canadá
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca

Charles Baillairgé

Este restaurante en el Hotel Clarendon se llama así por el famoso arquitecto nacido en Quebec que diseñó una de las estructuras en las que ahora se aloja el hotel. El restaurante, uno de los más antiguos de Canadá, sirve productos locales, muchos de los cuales se cultiva en el propio jardín del restaurante. Las especialidades son filete de ternera; costillas de cordero; mollejas; y local de juego, incluyendo el faisán, conejo y venado. Al igual que con la mayor parte de la cocina francesa, la magia está en las salsas, y los chefs aquí Batir un poco salsas memorables, como la reducción de oporto y salsa de merlot con manzana y flor de sal. El almuerzo y la cena se sirven siete días a la semana.

Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canadá
418-692-1511
charlesbaillairge.com

La Crémaillère

Las especialidades de este restaurante en el viejo Quebec mezclan cocina francesa e italiana, lo que refleja las influencias culinarias nativas de sus propietarios, de origen francés Michel Antoine y nacida en Italia Beppino Boezio. Las especialidades incluyen Alberta au Poivre carne de vacuno a la parrilla; mollejas de ternera con una salsa de champiñones portobello y ostras; cordero asado; salmón del Atlántico relleno de vieiras y servido en una salsa de mantequilla de cítricos; pasta penne con pimientos, alcachofas a la brasa y brie; y pappardelle con setas.

La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canadá
418-692-2216
cremaillere.qc.ca

Saint-Alexandre Pub

En una ciudad que es tan abrumadoramente francés en el patrimonio y carácter, este pub de estilo Inglés ofrece un cambio de ritmo. No sólo sirven al Saint-Alexandre las cervezas, cervezas y licores más fuertes que uno espera en un pub, pero el menú es más informal en la naturaleza que la mayoría de los restaurantes del casco antiguo de Quebec. Nachos, hamburguesas, carne y patatas fritas llenan el menú de este establecimiento. Otras especialidades son el pastel de carne y riñones y costillas a la barbacoa.

Saint-Alexandre Pub
1087 Rue Saint-Jean
Quebec, Quebec G1R 1S3
Canadá
418-694-0015
pubstalexandre.com

Le Saint Amour

Este restaurante elegantemente decorado se especializa en foie gras, que ofrece este manjar en una amplia gama de variaciones. Otras especialidades del chef ejecutivo Jean Luc Boulay incluyen un estante de Alberta cordero, carne de res angus, carne de caribú, pichón, tartar de ternera y filete de pargo rojo. Para los aficionados de postre, el menú ofrece crema catalana hecha con wildberries Quebec y baba au rhum con fruta de la pasión, frambuesa y macarrón de chocolate.

Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Quebec, Quebec G1R 4E2
Canadá
418-694-0667
saint-amour.com