Cómo hacer la salsa del filete de cerdo

November 13

Cómo hacer la salsa del filete de cerdo


Solomillo es un corte de carne de un cerdo que se extiende desde la parte inferior de la escápula a la cavidad de la cadera. Casi siempre es el corte más tierno, ya que soporta los órganos del cuerpo y los músculos de esa zona no hacen ningún trabajo real. Lomo se vende a menudo simple y sin sazonar, pero puede ser transformado en una comida sabrosa al hacer la salsa apropiada para acompañar. Esta receta rinde suficiente salsa para servir con dos o tres filetes de cerdo.

Instrucciones

1 Quitar los tallos de ½ libra de champiñones y coloque los tapones sobre una bandeja para hornear, papada hacia arriba. Picar tres chalotes y combinarlos con 2 cdas. de aceite de oliva. Rocíe los chalotes y el aceite en cada una de las cabezas de los champiñones.

2 Precalentar el horno a 450 grados y mover las cabezas de los champiñones en el horno. Deje que se asan de cinco a ocho minutos, luego retire. Permitir que las setas se enfríen, dados ellos, luego se transfieren a una olla mediana.

3 Cortar una cebolla pequeña y ponerla en un recipiente grande. Añadir 1 cucharadita. de ajo picado, 1 taza de Merlot vino blanco y un pequeño puñado de tallos de perejil a la taza. Agitar bien para combinar.

4 Coloque la mezcla de Merlot en el refrigerador y deje que se enfríe durante una o dos horas. Retire el recipiente del refrigerador y colar el líquido en la cacerola con las setas.

5 Vierta 1 taza de caldo de pollo en la cacerola con los demás ingredientes y colocar en la estufa a fuego lento. Dejar que la salsa a fuego lento durante 18 a 20 minutos o hasta que espese. Retire la salsa del quemador y verter sobre el lomo de cerdo cocida.

Consejos y advertencias

  • caldo de ternera se puede utilizar en lugar de caldo de pollo, si se prefiere o necesario.
  • Mira las setas vigilante mientras se están asando. Se puede quemar muy fácilmente, y si se deja en el horno, incluso dos o tres minutos más largo, que puede ser arruinado.

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