Cómo hacer la salsa del filete de cerdo

Solomillo es un corte de carne de un cerdo que se extiende desde la parte inferior de la escápula a la cavidad de la cadera. Casi siempre es el corte más tierno, ya que soporta los órganos del cuerpo y los músculos de esa zona no hacen ningún trabajo real. Lomo se vende a menudo simple y sin sazonar, pero puede ser transformado en una comida sabrosa al hacer la salsa apropiada para acompañar. Esta receta rinde suficiente salsa para servir con dos o tres filetes de cerdo.

Instrucciones

1 Quitar los tallos de ½ libra de champiñones y coloque los tapones sobre una bandeja para hornear, papada hacia arriba. Picar tres chalotes y combinarlos con 2 cdas. de aceite de oliva. Rocíe los chalotes y el aceite en cada una de las cabezas de los champiñones.

2 Precalentar el horno a 450 grados y mover las cabezas de los champiñones en el horno. Deje que se asan de cinco a ocho minutos, luego retire. Permitir que las setas se enfríen, dados ellos, luego se transfieren a una olla mediana.

3 Cortar una cebolla pequeña y ponerla en un recipiente grande. Añadir 1 cucharadita. de ajo picado, 1 taza de Merlot vino blanco y un pequeño puñado de tallos de perejil a la taza. Agitar bien para combinar.

4 Coloque la mezcla de Merlot en el refrigerador y deje que se enfríe durante una o dos horas. Retire el recipiente del refrigerador y colar el líquido en la cacerola con las setas.

5 Vierta 1 taza de caldo de pollo en la cacerola con los demás ingredientes y colocar en la estufa a fuego lento. Dejar que la salsa a fuego lento durante 18 a 20 minutos o hasta que espese. Retire la salsa del quemador y verter sobre el lomo de cerdo cocida.

Consejos y advertencias

• caldo de ternera se puede utilizar en lugar de caldo de pollo, si se prefiere o necesario.
• Mira las setas vigilante mientras se están asando. Se puede quemar muy fácilmente, y si se deja en el horno, incluso dos o tres minutos más largo, que puede ser arruinado.