Cómo identificar las almejas
Las almejas se pueden clasificar en una de dos maneras: como un término general que describe los moluscos bivalvos, o como un tipo específico de moluscos bivalvos que se introducen en la arena. Hay más de 2.000 variedades de almejas, que van desde pequeñas almejas cherrystone a las almejas gigantes geoduck. Mientras que algunas almejas sabor delicioso crudo, lo mejor es cocinar todas las variedades para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Identificar algunos de los tipos más comunes de las almejas antes de salir en su próximo almeja cuecen.
Instrucciones
Cherrystone almeja
1 Averiguar dónde se originan las almejas. almejas cherrystone verdaderos provienen de Cherrystone, Virginia. Una almeja cherrystone es un tipo de almeja littleneck que es un tamaño pequeño.
2 Examinar la cáscara. Debe haber dos conchas unidas en un extremo con un ligamento. El color oscila entre un gris pizarra y marrón apagado. bandas delgadas alrededor de la superficie de las almejas dan las conchas exteriores accidentadas.
3 Mira tamaño y la forma de la almeja. almejas van desde menos de una pulgada en tamaño a tres pulgadas de diámetro. Ellos son de forma circular con un "cuello" estrecha que señala en un extremo.
softshell almeja
4 almejas de caparazón blando también se conocen como las almejas de Ipswich. Asegúrese de que las almejas de caparazón blando se originan desde la costa este de Ipswich, Massachusetts. Las almejas son de dos a cuatro pulgadas de diámetro.
5 Mira la forma de la almeja. almejas de caparazón blando son una, forma oblonga huevo con un ligero punto en un extremo. Una pequeña forma de tubo que se llama un chondrophore se adentra en un extremo de la carcasa.
6 Examine el color de la almeja. almejas de caparazón blando tienen apariencias variadas que van desde el marfil claro a un color amarillo cremoso. De color marrón claro círculos de bandas de la superficie de la cáscara.
7 Siente la concha. La cáscara debe ser muy delgada y frágil, y ligeramente abierta.
Berberecho
8 La forma de un cockle es similar a un littleneck, pero el cuello es más pronunciado con un extremo en punta.
9 Examine el color y la textura. conchas de berberechos tienen crestas verticales que se ramifican hacia fuera de los cuellos de las almejas. Se extienden de blanco, gris, rojo y marrón claro o amarillo.
10 Compruebe el tamaño. almejas berberecho crecen comúnmente de una a tres pulgadas de tamaño. Cuanto menor sea la almeja, la más tierna la carne es.