Métodos de cocción antiguos de la India

técnicas de cocina indios antiguos influyen en la comida y los métodos utilizados en nuestras culturas. Las técnicas utilizadas en las antiguas dinastías se han combinado con los procesos de cocción de toda la India e incluso de otras culturas para crear una tradición moderna liberal. El antiguo arte de la cocina incluido especias, que sigue siendo factor de mucho en la cocina india moderna.

Ayurveda

"Ayurveda" es el estudio de la ciencia de la vida; que comenzó durante el período aria de la antigua civilización india. Está profundamente conectada con el arte de cocinar. Los arios invadieron desde Europa y Asia Menor y desarrollaron las ideas de la Ayurveda, que condujeron a nuevos alimentos y técnicas de cocina destinado a beneficiar a las personas física, mental y espiritualmente. Grandes graneros se convirtieron en una forma común de almacenamiento y conservación de grano durante este tiempo. Grano formó la base de muchas comidas tradicionales.

Comida vegetariana

Una de las mayores influencias en los métodos de cocción de la India fue la introducción del vegetarianismo. De acuerdo con la India Foods Co., se introdujeron platos vegetarianos en el siglo II antes de Cristo, cuando el emperador Ashoka ellos popularizó como una fuente alternativa de alimento. Por ejemplo, el tomate, el chile y la patata fueron traídos de fuera de la India y se añaden a la creciente tradición culinaria. Mahavira y Budda extendieron la tradición del vegetarianismo. La práctica ha continuado en la cultura moderna. De hecho, la mayoría de los indios son vegetarianos.

Las tradiciones de Mughal

Dado que el período de Mughal, 1826-58, en la que los gobernantes persas llegaron a la India de nuestros días Uzbekistán, la India ha incorporado una serie de métodos tradicionales de cocina Mughal. cocina Mughal es conocida por su fina, aromas delicados, salsas sedosos y un uso regular de mantequillas de yogur, crema, frutas y frutos secos, como se describe por Zona Net India. Las tradiciones de Mughal añaden profundidad, carácter y texturas suaves de los alimentos con especias de la India y permiten recetas muy calientes a ser más suave y tienen salsas gruesas. Suaves, hierbas aromáticas y especias como la canela, cardamomo, nuez moscada y clavo de olor son de uso común.

Cocer al vapor

Un ejemplo de una técnica específica es "Bhapa" o al vapor. O vapor sancochado la comida significaba que las vitaminas se conservaron, que hace que sea más nutritivo que otras formas de cocción. Los Nizam, una ciudad situada en la región central de la India, desarrollaron biryani, uno de los platos más respetados en la cocina india. Hecho tradicionalmente, se trata de la carne marinada yogur cocinar con arroz en un sellado "handi", un recipiente hecho de la pasta y cocer al vapor por encima de las brasas, llamados "dum". Se requiere habilidad para regular la temperatura para evitar quemaduras o la cocción insuficiente.

Las variaciones regionales

Religión, civilizaciones vecinas y poderosos gobernantes antiguos han jugado un papel importante en el desarrollo general de las técnicas de cocina de la India y los alimentos consumidos. Sin embargo, las diversas regiones de la India todavía evolucionaron muy diferentes estilos de cocina. Las opciones de comida ingerida y estilos de cocina dependían de la ubicación geográfica, la disponibilidad estacional de alimentos, las culturas y las tradiciones locales y las diferencias entre las regiones cercanas al mar o los del interior. La región llamada Andhra Pradesh, por ejemplo, se combina la cocina del sur de India con un estilo Deccani más refinada de cocinar que implica verduras, especias picantes, chiles y diferentes encurtidos, como encurtido de mango o "avakaya" para crear una cocina conocida como "Telugu."