¿Cuál es la diferencia entre el condimento y saborizante?

Pocas cosas son peores que el establecimiento a una comida y teniendo que sólo primer bocado para encontrar que la comida es sosa. Cuando esto ocurre, es a menudo el resultado de la falta de aderezo o aromatizante. Como cocinero, es importante saber que los dos términos no son los mismos y que tienen diferentes efectos en el sabor de los alimentos. La comprensión de estas diferencias puede ayudar a aumentar mejor o complementar el sabor de casi cualquier cosa que se puede cocinar.

La diferencia

La diferencia entre los condimentos y saborizantes se reduce a lo efecto que tiene sobre la comida. Cuando se añade sabor a los alimentos, que está destinado a alterar el sabor mediante la introducción de un nuevo sabor o gusto, al plato. Condimentos no añaden un nuevo sabor, pero sólo llevar a cabo y mejorar el sabor natural de los alimentos. En algunos casos la diferencia entre el condimento y aromatizante es la cantidad del ingrediente que se utiliza.

ingredientes

La sal es el condimento más común en la cocina, seguido de cerca por la pimienta. Además, la pimienta blanca y el jugo de limón también son ejemplos de los condimentos que se encuentran frecuentemente en las cocinas. Aromas incluyen ácidos como el vinagre, hierbas frescas, especias, azúcares y bebidas alcohólicas, incluso como el brandy. Ambas especias y hierbas se pueden utilizar ya sea como un condimento o como un saborizante, en función de la cantidad utilizada. Por ejemplo, la canela se utiliza más a menudo como un saborizante, pero en algunos platos de una pequeña cantidad podría añadirse para mejorar el sabor natural de un plato. Hierbas y especias pueden ser combinados para crear mezclas de condimentos especiales.

Cuándo utilizar la condimentación

Añadir los aromas de los alimentos en cualquier momento durante el proceso de cocción, dependiendo de lo que está cocinando y el saborizante que está utilizando. La mayoría de los aromas requieren calor para activar y ellos requieren que el tiempo de cocción total a mezclar con el sabor de la comida. Hay algunos ingredientes, como hierbas frescas, salsa inglesa y el jerez, que con éxito se pueden agregar al final del proceso de cocción.

Cuándo utilizar condimentos

Condimentos generalmente se añaden a los alimentos al final de su ciclo de cocción y no requieren calor para el efecto completo. Por ejemplo, después de la cocción sopa, una prueba de sabor podría revelar que más sal es necesaria. sal adicional se puede añadir entonces a pesar de que el proceso de cocción es completa - esto es, ya que sólo estará incrementando el sabor y no tratar de alterarlo. Al cocinar porciones más grandes de alimentos; sin embargo, como un gran asado, la sal se añade antes de la cocción para una mejor absorción.