¿Se puede cocinar un filete congelado Rib-Eye en una olla de cocción lenta?
Sí, hay maneras seguras para cocinar una costilla de ojos congelados, pero no, la olla de cocción lenta no es uno. Aunque es posible cocinar carne congelada, que no es una gran idea. No va a cocinar de manera uniforme, y el exterior será difícil y duro para el momento en el centro de cocinarla. Es fácil para descongelar carne - incluso más rápido que cocinarlo congelado en el tiempo o sólo un poco más - por lo que no hay realmente ninguna razón para no descongelar primero.
Bienvenido a la zona de peligro
La denominada "zona de peligro" es un concepto crucial para la seguridad alimentaria. Se refiere a la gama de temperatura entre 40 grados Fahrenheit y 140 F. En esta ventana, bacteria responsable de enfermedades transmitidas por los alimentos se reproducen rápidamente, con sus números de una posible duplicación dentro de los 20 minutos, ya que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos advierte. Esta es la razón por la carne cruda debe ser almacenado por debajo de 40 F - ya sea en el refrigerador o el congelador - y carne cocida debe mantenerse por encima de 140 F. Es peligroso para la carne que se realizará a temperatura ambiente, o entre 40 y 90 F, por más de dos horas, y entre 90 y 140 F durante más de una hora.
Diga no a Lenta
Como advierte el USDA, nunca se cocine la carne congelada en una olla de cocción lenta. Su rib-eye pasa demasiado tiempo en la zona de peligro bacteriana, ya que muy lentamente se derrite y empieza a cocinar en una olla de cocción lenta. Esto no quiere decir que no se puede cocinar la carne congelada, sin embargo; sólo tiene que ser hecho a una temperatura lo suficientemente alta de al menos 325 F por lo que se descongela y se levanta más de 140 F con la suficiente rapidez para mantener la reproducción bacteriana rápida en la bahía. Usted puede cocinar con seguridad un rib-eye congelada en el horno, en la estufa o en la parrilla. Hemos de tener en cuenta que se necesita un 50 por ciento más tiempo para cocinar carne de vacuno congelada de cocinar la carne de vaca completamente descongelado.
La mejor manera de quitar el frío
La mejor manera de descongelar un filete de costilla-ojo es congelado en el refrigerador. Normalmente se tarda aproximadamente 24 horas para hacerlo. Esto no sólo es la forma más segura para descongelar carne; también es el mejor en cuanto a calidad. La carne se filtra la humedad interna mientras se descongela. Este método de descongelación lenta minimiza la pérdida de humedad y proporciona tiempo para que los jugos que se filtran a ser reabsorbido. La desventaja, por supuesto, es que usted tiene que comenzar a descongelar el día antes de cocinar, por lo que requiere planificar el futuro.
Usted tiene opciones
Otros dos métodos de descongelación son considerados seguros por el USDA. El segundo mejor método después de refrigeración está sumergiendo la carne en un baño de agua fría. Debe ser sellado en un embalaje a prueba de fugas. No se moje la carne durante más de dos horas, que debería ser tiempo suficiente para un rib-eye. Volcar el agua cada 30 minutos y vuelva a llenar con agua fría. La tercera opción es el ajuste de descongelación del microondas. Este es el más rápido, teniendo sólo unos pocos minutos, pero también el menos deseable desde el punto de vista de calidad y seguridad. descongelación microondas comienza la cocción de la carne, ponerla directamente en la zona de peligro, por lo que debe ser cocinado inmediatamente. Además, su ojo de costilla va a salir recocido cerca del exterior.