Helado de chocolate Ingredientes

Ingredientes de chocolate helado varían. recetas caseras tradicionales se combinan ingredientes simples y naturales como los huevos, el azúcar y los productos lácteos. productos de helado de chocolate fabricados comercialmente pueden incluir ingredientes adicionales como conservantes y saborizantes artificiales.

Ingredientes básicos

Un simple base de crema de hielo consiste típicamente en grasas de la leche, edulcorantes y emulsionantes. grasas de la leche contribuyen a la rica textura suave del helado, mientras emulsionantes espesar helados y estabilizan el postre ya que se derrite.

Recetas caseras

casera base de crema de hielo de Alton Brown combina grasas de la leche mitad y mitad y la crema de leche con yema de huevo azúcar y emulsionante. cacao en polvo sin azúcar y el extracto de vainilla infunden helado de Brown con su sabor a chocolate distinta. aromatizantes opciones alternativas incluyen el chocolate semidulce picado y vainas de vainilla frescas.

Ingredientes comerciales

Los fabricantes comerciales prolongan la vida útil del chocolate del helado con sólidos de leche y estabilizadores. Clásico Helado de chocolate de suero de leche amigable incluye sólidos de leche, suero de leche concentrado de proteína, y la estabilización de extractos de plantas goma guar, carragenina y goma xantana. Los ingredientes adicionales incluyen emulsionar las grasas mono- y diglicéridos, jarabe de maíz, y suero de leche.