Formas de derretir el chocolate

Chocolate de fusión requiere un poco de paciencia, como un intento para que se derrita demasiado rápido, puede provocar que el chocolate se quemarán. Otro problema común encontrado cuando derretir chocolate se conoce como agarrotamiento. Esto sucede cuando el agua se mezcla con el chocolate de fusión y hace que se vuelva rígido y áspero. técnicas de fusión adecuados reducirán el riesgo de estos problemas y permitir que se derrita el chocolate hasta obtener una consistencia suave y sedosa.

Calentador doble

Derretir el chocolate en su cocina con una bandeja especial que se llama una caldera doble. Esta bandeja se compone de dos sartenes, una bandeja inferior que se sienta en la estufa y una bandeja superior, que encaja perfectamente en la parte superior de la bandeja inferior. Esto le permite calentar alimentos como el chocolate indirectamente a reducir el riesgo de que se queme. Picar el chocolate para ayudar a que el calor de manera uniforme y se funden más rápidamente y colocarlo en la bandeja superior. Mientras tanto, verter unas pocas pulgadas de agua en la bandeja inferior y calentarlo a fuego lento. La clave es mantener el agua caliente, pero tratar de evitar que hierva. Si el agua hierve, se libera el vapor y el vapor de agua podría afectar a la textura de su fusión del chocolate. Se agita el chocolate a menudo ya que se derrite a evitar que se queme o se pegue al fondo de la cacerola. Una alternativa al uso de una caldera doble es colocar un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua. Esto lograr los mismos resultados, pero se debe tener cuidado al tocar la bandeja superior, ya que se calientan mucho.

Microonda

Puede derretir el chocolate en cualquier recipiente apto para microondas, pero los autores de "Novedades, magdalena?" recomendamos el uso de una bolsa de cierre. Verter las virutas de chocolate o chocolate picado en una bolsa para llenarla no más de la mitad. Selle la bolsa y el microondas a máxima potencia durante 10 segundos. Amasar la bolsa suavemente para "agitar" el chocolate. Continuar calentando y amasar la bolsa en intervalos de 10 segundos hasta que el chocolate es suave. Si se opta por utilizar un tazón o taza, y calentar el chocolate a una potencia del 70 por ciento durante aproximadamente un minuto. Se agita el chocolate para ayudar a que se cocine de manera uniforme y continuar la cocción a intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate es suave y se funde.

Horno

Chocolate de fusión en el horno requiere más tiempo, pero no es necesario agitar el chocolate con la frecuencia necesaria cuando se utiliza un horno de microondas o baño maría. Precalentar el horno a 325 grados F y luego apagar el horno. Llenar un recipiente de horno de seguridad tal como un metal o un recipiente de Pyrex con trozos de chocolate y colocarlo en el horno caliente. Su chocolate probablemente tomará de 10 a 15 minutos para fundir pero debe comprobar en ella cada cinco minutos y darle un revuelo rápida para ayudar a que se derrita de manera uniforme.