¿Qué tipo de Pimientos ¿Se puede utilizar para los tamales?
Los tamales son lo último "para llevar" comida --- enclavado en sus propias chaquetas de cáscara de maíz, que son fáciles de calentar y disfrutar fuera de casa. tamales tradicionales utilizan polvo de Chile rojo, negro pimienta y pimentón, pero ¿por qué detenerse ahí? Si usted está planeando hacer sus propios tamales, hay muchos tipos diferentes de chiles que se puede utilizar para condimentar el sabor y levantar el calor.
tipos
En general, los chiles vienen en dos colores: rojo y verde.
Algunos chiles rojos bien conocidos incluyen guajillo, habanera, pimientos rojos de la cereza, arbol, pequin, Sandia y ají. Si usted vive cerca de un mercado español, que debe encontrar muchos diferentes "chiles colorados" (chiles rojos) para elegir. (Muchos de ellos también se pueden comprar en línea.) Algunos de estos chiles rojos van en el calor de pimientos (rojo cereza) de leve a incinerar (habanera). chiles rojos son típicamente se secan antes de ser utilizados en la cocina.
variedades de chile verde (se usa generalmente fresco o tostado), como Nuevo México, Big Jim, jalapeño, Anaheim y poblano (que se llama ancho cuando se le permite a ponerse rojo).
Historia
Los chiles se han utilizado en la cocción durante miles de años. Hay referencias a estos pimientos en los escritos del antiguo Egipto, y el pueblo chinos y tailandeses han utilizado durante mucho tiempo los pimientos picantes en sus platos tradicionales. Según Jane Butel (autor de "Las mujeres reales comen Chiles"), "La mayoría de las variedades de chile se desarrollaron o creada en México hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando New Mexico State University en Las Cruces, Nuevo México, se convirtió en el líder, seguido por el estado de California en Davis, California. en la actualidad hay más de 7.000 variedades de chiles ".
Conceptos erróneos
Las palabras "chile" y "chile" no son sinónimos. "Chile" es tradicionalmente un guiso picante a base de tomate de tipo, preparado con carne de res molida (y con o sin frijol). "Chile" es el término correcto (y la ortografía) para la pimienta.
El color de la Chile no indica necesariamente que el calor que hace. En cualquier restaurante en particular durante cualquier temporada, el Chile rojo puede ser más caliente que el Versa verde o vicio.
Advertencia
Algunos chiles pueden ser tan caliente que va a dorar la lengua la derecha de su cabeza. De acuerdo con la Clasificación Scoville, la habanera Red Savina mide 350.000 a 600.000 unidades. (Por el contrario, el jalapeño mide 2.500 a 3.000. El pimiento verde está en el puesto 0.) Así que asegúrese de que sus tamales no son sólo es delicioso, sino también comestible.
beneficios
Como la mayoría de las verduras frescas, chiles todo son buenas para usted, ya que son bajos en grasas y contienen vitaminas C y D. pimientos rojos Chile también son de importancia médica debido a que contienen capsaicina, un ingrediente que es a la vez analgésico (reduce el dolor) y anti -inflamatorio (reduce la hinchazón). Un estudio de 2002 de la Facultad de Farmacia de la Universidad Nacional de Seúl (publicado en el "Journal of the National Cancer Institute") descubrió que la capsaicina también puede disminuir los tumores en pacientes con cáncer.