Cómo conservar los pimientos rojos asados en aceite
Originalmente se encuentra en México, pimientos rojos se han cultivado durante más de 6.000 años y ahora se cultiva en todo el mundo. De acuerdo con el Servicio de Extensión del Estado de Iowa, pimientos rojos fueron utilizados inicialmente para mejorar el sabor de los alimentos suaves. Los cocineros de casa saben que la preservación de los vegetales recogidos en el pico de la temporada es una forma económica de utilizar ese vegetal cuando ya no está en temporada. A pesar de que consume mucho tiempo, es posible preservar pimientos rojos asados en aceite como en casa.
Instrucciones
Asar pimientos rojos
1 Encienda el horno a la de asado.
2 Seleccionar pimientos firmes y sin manchas para asar y enlatado.
3 Colocar los pimientos en una bandeja de horno y asar hasta que las ampollas en la piel y ennegrece, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Utilice pinzas para dar vuelta sobre los pimientos y ennegrecer el otro lado.
4 Colocar los pimientos con ampollas en una bolsa de papel, cierre y rodar por la parte superior, lo que permite que el vapor permanezca en la bolsa durante 20 a 40 minutos. En lugar de una bolsa de papel de comestibles, se pueden colocar los pimientos en un recipiente y cubrirlo con papel de plástico o un paño de cocina húmedo.
5 Tomar los pimientos de la bolsa y retire la piel, tallos y semillas, que deben iniciar la marcha con facilidad. Si los pimientos son lo suficientemente pequeños como para caber en los frascos, dejar todo, si no lo son, un trimestre o cortarlas en rodajas.
La preservación de pimientos rojos
6 Limpiar los frascos y las tapas en el lavavajillas en el ciclo de higienización, o hervirlos durante 10 minutos.
7 Mezclar el jugo de limón, el orégano, vinagre y aceite de oliva en una cacerola y llevar a ebullición.
8 Agregar ½ cucharadita. de sal a la parte inferior de cada frasco media pinta. Si lo desea, también puede añadir un diente de ajo en cuartos de la jarra.
9 Llene cada frasco con pimientos y añadir la solución de vinagre de aceite, dejando ½ pulgada de espacio de cabeza entre el alimento y la parte superior del frasco.
10 Limpie la parte superior de los frascos para asegurar que no hay residuos de los pimientos o solución de vinagre aceite.
11 Ajuste las tapas de los frascos y apriete.
12 Marque el olla de presión a 12 libras. de la presión, y procesar los frascos durante 35 minutos.
13 Deje que la olla se despresurice cuando ha terminado el procesamiento.
14 Retirar los frascos y les permite descansar durante 12 a 24 horas; no vuelva a apretar los frascos.
Consejos y advertencias
- Como alternativa, puede ennegrecer el pimiento uno a uno sobre una llama abierta en una estufa de gas.
- Ajustar la presión de conservas de diferentes alturas, que se pueden encontrar en la ficha del hogar-enlatado USDA en la sección Recursos.