Cómo finalizar filetes en el horno

cenas de carne son abundantes y deliciosos, lleno de sabores fuertes y componentes simples como patatas al horno, verduras al vapor, y el vino. Con el fin de hacer que el filete perfecto, muchos chefs recomienda primero el abrasador la carne en la estufa antes de terminar en el horno. Este proceso permite que la carne tiene una deliciosa costra en el exterior, mientras que el interior todavía está tierno del proceso de cocción semi-lenta del calor, incluso del horno.

Instrucciones

1 Colocar una sartén de hierro fundido en el horno y precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

2 Pat cada lado de los filetes seque con una toalla de papel para promover el fiador perfecta. Espolvorear una cantidad generosa de sal y pimienta en cada lado de la carne y frote con las manos.

3 Retire la sartén de hierro fundido precalentado del horno y coloque sobre una hornilla de la estufa. Ajuste el quemador a la posición más alta. Añadir una cucharada de aceite de oliva a la sartén y dejar que se caliente durante unos momentos.

4 Coloque los filetes en la sartén caliente. No debe haber inmediatamente un sonido crepitante muy ruidoso como los fiadores de carne. Después de dos minutos, voltear los filetes. Sear el otro lado por dos minutos también.

5 Ajuste la sartén de nuevo en el horno para terminar. Si se prefiere, añadir una cucharada de mantequilla sobre cada filete antes de la transferencia.

6 Deja los filetes en hasta que se hacen a su gusto. Por medio raro, los filetes se hará en 2 minutos. Para bien hecho, se requiere de 4 a 5 minutos.

7 La transferencia de los filetes a un plato y cubrir con papel de aluminio. Les permite descansar en cualquier lugar de 5 a 15 minutos, según el tamaño de los filetes son.