Componentes de claras de huevo

Un huevo se compone de varias partes. Los siete componentes principales son la cáscara, membrana interna y externa, cámara de aire, albúmina, chalazas, membrana vitelina y la yema. La clara de huevo debe su nombre a su nombre en latín, la albúmina. La palabra latina para "blanco" es albus.

componentes

La clara de huevo se compone de la albúmina y las partes chalazas del huevo. El albumen comprende un gran número de capas gruesas de diferentes proteínas y una gran cantidad de agua. Por lo general hay alrededor de 40 diferentes capas de proteínas dentro de una clara de huevo. El chalazas también conforma la clara de huevo; estos son los filamentos de material opaco que se ejecutan a través de la clara de huevo. Chalazas anclar la yema del huevo para el revestimiento de la membrana de la cáscara para mantener de forma segura en su lugar en el centro del huevo.

tamaño

Durante el proceso de empaque de producción de huevos de los huevos de consumo se clasifican en varios tamaños dependiendo de su peso. huevos jumbo pesan un mínimo de 30 por onza, extra grande pesa 27 oz, 21 medianas Oz. y la pequeña un mínimo de 18 oz Cuando se realizan mediciones de el valor nutricional de los huevos, el tamaño de un huevo usado es a menudo un huevo grande con un peso mínimo de 24 oz A 24 Oz. huevo grande contiene vitaminas A, D, B6 y E, pero la clara de huevo desde el mismo tamaño de un huevo no contiene trazas de estas vitaminas. La clara de huevo no contiene el poliinsaturados, monoinsaturados, grasas saturadas y trans que se pueden encontrar en los huevos enteros y yemas de huevo.

Nutrición

Una gran 24-oz clara de huevo contiene sólo 17 calorías y 3.6 gramos de proteínas, claras de huevo no contienen colesterol. A pesar de las claras de huevo no contienen vitaminas A, D B6 y E, que contienen alrededor de 0,03 microgramos de vitamina B12. Las claras de huevo también contienen un gran número de minerales - incluyendo bajos niveles de hierro y zinc - que son saludables. Los minerales que se encuentran en las claras de huevo en los niveles superiores incluyen 2 mg de calcio por cada clara de huevo grande, 4 mg de magnesio y 54 mg de potasio. Las claras de huevo también contienen altos niveles de sodio, con la clara de huevo grande medio, que contienen un promedio de 55 mg.

tipos

Tanto los huevos marrones y blancos se venden comúnmente en los EE.UU. de los más de 200 razas de gallinas productoras de huevos. No hay ninguna diferencia nutricional o sabor entre los huevos blancos producidos por gallinas con plumas blancas y oído lóbulos y huevos marrones producidas por las razas de color rojo con plumas y lóbulos de oreja. Alrededor de 280 millones de pollos en los EE.UU. producen alrededor de 60 mil millones de huevos por año.