Cómo hacer berenjena frita

Introducido en el Mediterráneo en algún momento de la Edad Media, la berenjena o "melanzana" es un elemento básico común de la dieta del sur de Italia. Mientras que la berenjena por sí misma es baja en calorías, colesterol y grasas saturadas, su preparación menudo anula esos beneficios. Es, sin embargo, una buena fuente de fibra dietética, vitaminas K y B6, tiamina, manganeso y potasio. Vamos a convertir ese púrpura vegetal, de forma extraña en un acompañamiento delicioso para ensaladas y aperitivos o la base para el popular berenjena a la parmesana restaurantes italianos que colocan todas partes en sus menús.

Instrucciones

Berenjena a la Itay

1 Compra berenjena. Hay muchos tipos, colores y tamaños de hoy, pero para nuestros propósitos, utilizan el vegetal tradicional, grande, de piel oscura. Elija una berenjena fresca, empresa que tiene una piel lisa y brillante y una gorra verde. Si presiona suavemente el dedo en ella y dejara una marca, ésta no es lo suficientemente fresco. Elige otro.

2 Lavar la berenjena, cortar los extremos y la piel de la acción con un pelador o un cuchillo afilado.

3 Rebanada de berenjena en trozos de 1/4 (como lo haría un pepino).

4 Colocar la berenjena en las toallas limpias, sal ambos lados ligeramente y cubrir con otra toalla. En muchos hogares italianos, la berenjena fue entonces oprimía con peso (ladrillos) y hay incluso prensas berenjena destinados para este fin, pero esto es un paso innecesario. La sal y un poco de tiempo le ayudará a extraer la humedad y la amargura de la verdura. Deje que la berenjena reposar durante una hora antes de proceder.

5 Batir los huevos y añadir un toque de albahaca picada. Mezclar el pan rallado italianos con un poco de queso parmesano.

6 Heat aceite vegetal en sartén (alrededor de una 1/8 de pulgada) hasta que una gota de huevo forma rápidamente a una bola.

7 Sumergir las rebanadas de berenjena por primera vez en el huevo, después, cubrir con pan rallado.

8 berenjena se fríen en aceite, añadir más aceite si es necesario. Asegúrese de mantener una temperatura moderada consistente. Fry ambos lados hasta que estén doradas.

9 Retirar del fuego y colocar sobre papel de cocina para extraer el exceso de grasa. Comer tal cual o su utilización como ingrediente de berenjena parmagian.