Al seleccionar el vino perfecto para ir con la Alimentación
Introducción
El vino es tan diversa como las personas que la beben y los alimentos que comen. Como tal, puede servir para muchos propósitos. Algunos vinos son buenos por sí mismos, pero la mayoría necesitan una fusión de comida para llevar a cabo sus mejores cualidades. Un verdadero experto servirá un vino diferente con cada plato de una comida, pero esto generalmente no es práctico para la mayoría de la gente. Todo el mundo debe guiarse por su propio paladar, lo que significa que las llamadas reglas son realmente sólo directrices y romperlos está perfectamente bien si eso es lo que te gusta. No hay sustituto para la experiencia y conocimiento del vino que está trabajando, y con el tiempo, la mayoría de los consumidores de vino encontrarán los vinos y maridajes que funcionan mejor para ellos.
Vino tinto
El vino tinto obtiene su color porque se fermenta con la piel de la uva todavía en contacto con el jugo. Sin embargo, esto le permite no sólo el color de la piel para infiltrarse en el vino, sino también el sabor, que está dominada por un grupo de sabor agrio de sustancias químicas llamadas taninos. Es taninos que dan vino tinto su sabor distinto. Debido a que el propósito general del vino y los alimentos es tener los sabores de ambos componentes se complementan en lugar de dominar a los demás, el emparejamiento con el vino rojo significa elegir los alimentos que tienen sabores más fuertes, más sabrosos. Las carnes rojas, salsas, platos y rojos más intensos picantes tienden a aumentar el sabor del vino tinto. Por supuesto, dentro de la categoría de tintos hay un espectro, desde Pinot Noir delicados a cabernets abundante, que debe ser respetado.
Vino blanco
Buen vino blanco tiende a ser crujiente y ácida, con manzana o mantequilla de sabores. Estos vinos van bien con carnes blancas, pescados y mariscos, queso y salsas blancas - sabores más suaves que se benefician de la puntuacion de un blanco reluciente, ácido. En la preparación de una comida o la realización de una cata, los vinos blancos y los alimentos emparejados con ellos se deben servir en primer lugar, por lo que no se ven eclipsados en la paleta de los vinos tintos más pesados, más intensos y sus combinaciones de comida.
otros Vinos
Aunque muchos pueden no ser conscientes, hay varios otros tipos de vinos que también pueden beneficiarse de la vinculación de los alimentos. vinos de cosecha tardía, los vinos de Oporto y vinos de hielo son todos los vinos dulces con alto contenido de azúcar que se sirven a menudo junto con los postres. Algunos de los más abundantes, como una tarde roja cosecha, irá bien con el chocolate y sabores de postres más pronunciadas, mientras que el más delicado, como el vino de hielo, complementa bien con la fruta o pasteles de luz. platillos mexicanos y la mayoría de alimentos altamente procesados, tales como la comida rápida, son notoriamente difíciles de vincular con el vino. Estos a menudo se benefician cuando el vino no es similar, sino más bien balances, las cualidades del plato. vinos ácidos con mayor contenido de alcohol por lo general funcionan mejor en estas situaciones.