Cómo utilizar polvo de cacao

Cuando los granos de cacao se muelen y se presiona para eliminar el manteca de cacao, los sólidos restantes se secan y se refinaron para formar polvo de cacao. El cacao en polvo se utiliza en el chocolate o bebida de chocolate caliente y es un ingrediente común en una variedad de postres y productos horneados. Además de dar un sabor profundo del chocolate, rico para repostería, se ha encontrado polvo de cacao que contienen una mayor concentración de antioxidantes que la leche o chocolate negro, que le da toda la justificación que pueda necesitar para aumentar su consumo de cacao.

Instrucciones

1 Aprender la diferencia entre holandesa polvo de cacao procesado y polvo de cacao sin azúcar natural. Holandesa procesa o cacao alcalinizada ha sometido a un tratamiento para neutralizar sus ácidos presentes en la naturaleza. de cacao sin azúcar natural no ha sido objeto de esta neutralización y por lo tanto va a reaccionar cuando se combina con bicarbonato de sodio, haciendo que el producto se eleve.

2 Usar polvo de cacao en los productos horneados en combinación con otros tipos de chocolate. Esto puede reducir el costo general y con frecuencia resulta en un producto final con un sabor de chocolate más profundo y más complejo. Para ello, basta con reducir el chocolate en general por 1 oz. y tamizar 1/3 taza de cacao en polvo con la harina. Alternativamente, se puede disolver el cacao en agua hirviendo para crear una pasta espesa, que luego se puede añadir a su receta.

3 Vuelva a colocar el chocolate semidulce con cacao en polvo al hacer la siguiente modificación de la receta: Para cada onza de chocolate llamada para, colocar 1 ½ cda. de cacao en polvo en un recipiente. Añadir 1 cucharada. de agua y revuelva hirviendo. Mezclar 1 cucharada. de azúcar y 2 cucharaditas. de mantequilla sin sal hasta que estén bien mezclados.

4 Utilice cacao en polvo en lugar de chocolate sin azúcar de una manera similar. Por cada onza de chocolate sin azúcar de la receta requiere, mida 3 cdas. de cacao en polvo en un tazón pequeño. Añadir 2 cucharadas. de agua hirviendo y 1 cda. de mantequilla.

5 Beba su cacao si usted prefiere no cuece al horno con ella. Debido a que no hay ningún agente leudante, no importa qué tipo usar, aunque el cacao holandés tiene un sabor más suave que el cacao natural. Para hacer una taza grande, combine 1 ½ cda. de cacao en polvo sin azúcar y 1/8 taza de azúcar en una olla pequeña. Añadir 1 taza de agua caliente y cocer a fuego medio durante tres a cinco minutos. Revuelva en 1 taza de leche. Continuar calentando, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y cocer al vapor.

Consejos y advertencias

• Cuando el intercambio de polvo de cacao para el chocolate sólido, 2 ¼ Oz. de chocolate son iguales a ¾ de taza de cacao.