Cómo hacer casera Requesón

El requesón es una opción popular entre personas que hacen dieta, ya que es relativamente baja en calorías, grasa y colesterol. En el lado positivo, que es una buena fuente de calcio, fósforo y vitamina B-12, entre otros nutrientes.

Instrucciones

1 Verter la leche en una olla de 6 a 8-cuarto y el calor a 80 grados utilizando el método de la doble caldera. Asegúrese de utilizar el termómetro en la leche. Una vez que llegue a 80 grados, añadir el cuajo y suero de leche y mezclar bien. Deje que este conjunto en una habitación caliente hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

2 Cortar la cuajada con un largo cuchillo en cortes de media pulgada, hacia arriba y hacia abajo y de adelante hacia atrás. Cortar en diagonal en ambas direcciones. Deje que el corte de la cuajada se sientan durante 10 minutos, luego se agita suavemente.

3 Levante lentamente la temperatura a 100 grados durante un período de tiempo de 30 a 40 minutos, utilizando el método de la doble caldera y revolviendo con frecuencia. Una vez que ha alcanzado los 100 grados, aumentar el calor a 115.

4 Detener el proceso de calentamiento. En ese momento, la cuajada debe ser firme. Vierta la cuajada en el colador forrado con la gasa para drenar el suero de leche. Deje que la cuajada de descenso a tres o cuatro minutos.

5 Mantenga las esquinas de la gasa y sumergirlo en agua con hielo varias veces. Devolver la gasa para el colador y enjuagar con agua helada hasta que el agua salga clara. Dejar escurrir el agua; cuando el agua ya no gotea, se hace.

6 Medir la cuajada en un recipiente de mezcla. Por cada taza de cuajada, añadir una media cucharadita de sal no yodada y remover bien.

Consejos y advertencias

• Si te gusta el queso cottage, ya que es de una tienda, añadir 6 cucharadas de crema de leche por cada 2 tazas de leche cuajada, o reemplazar la crema con leche descremada.
• Si el queso cottage sabor agrio, que significa la cuajada no se lava o se drena suficiente.
• Si la cuajada son secos, que podrían haber sido calentado demasiado alto o se ha mantenido en el suero de leche demasiado tiempo.
• cuajadas blandas son el resultado de una temperatura demasiado baja.