Cómo cocer al horno a grandes altitudes

Si usted vive a una altitud de 5000 pies o más y sus esfuerzos para hornear un hermoso pastel de cumpleaños para su familia cedido algo que se asemejaba a un pinchazo, que han experimentado los desafíos de la cocción a altas altitudes. Al hacer algunos ajustes menores y aprender acerca de la presión del aire afecta manera los productos horneados, puede resultar hermosos pasteles y otros productos a gran altura.

Instrucciones

1 Compruebe la caja de direcciones de gran altitud. Si no están en el horno a partir de cero, mezclas para hornear casi todos envasados ​​comercialmente contienen instrucciones para alterar el producto para satisfacer la preparación a gran altitud.

2 Aumentar los líquidos por 3 cdas. a 5000 pies y 4 cdas. a 10.000 pies. las presiones de aire inferiores comunes a altitudes superiores a 5000 pies significan que los líquidos escapan fácilmente, lo que da un producto seco si no se hacen ajustes.

3 Disminuir los agentes de fermentación, tales como el polvo de hornear por 1/8 cucharadita. por cada cucharadita. de agente de fermentación utilizado. La presión del aire se reduce a gran altura, lo que permite que los gases que se expanden rápidamente en el producto horneado. Las burbujas de gas luego escapar, haciendo que el pastel o un panecillo a caer plana.

4 El uso extra grandes huevos o añadir un huevo extra. La proteína adicional suministrada por el óvulo añadirá soporte a la matriz estructural del producto horneado, atrapando los gases y la prevención de colapso.

5 suero de leche o crema agria sustituto para el agua en la receta. El aire seco se encuentran comúnmente en las altas altitudes significa que la harina es más seco, así, la mantequilla o crema agria imparte un suelo húmedo, textura aterciopelada a sus pasteles y bollos.

6 Reducir el azúcar en un 2 cdas. a 5000 pies y 4 cdas. a 10.000 pies. Azúcar atrae y absorbe líquido, lo que resulta en un producto seco o grueso si no reducida.

7 Consulte a un libro de cocina adaptado especialmente para sus circunstancias. Si usted hace una gran cantidad de hornear a partir de cero, Susan Purdy de "Pie in the Sky" acciones de 100 recetas originales alterados durante cinco alturas diferentes.