Cuál es el origen de Bruschetta?

Bruschetta, el aperitivo común en los restaurantes americanos de pan de ajo cubierto de tomates maduros de petróleo y olivos, está generalmente aceptado que tiene sus orígenes en la Toscana, en el noroeste de Italia. Pero la bruschetta sirve en restaurantes hoy comparte muy poco en común con el original.

¿Lo que hay en un nombre?

Bruschetta se deriva del verbo "bruscare" italiana que significa "asado al carbón". Dado que el nombre refleja la técnica de cocción original, bruschetta fue preparada en un horno de carbón con pan viejo, rancio bañadas en aceite de oliva con ajo frotado en para darle más sabor. La bruschetta original tenía ningún tomates.

Alimentos para los Pobres

Bruschetta era originalmente una comida para los pobres; viejo, pan duro estaba cubierto de aceite de oliva para cubrir el sabor. Este aperitivo llenaría el vientre de cualquier agricultor italiano hambre en los campos. Sin embargo, con los años se ha convertido en bruschetta un manjar; un lujo más que una necesidad.

Propósito de Bruschetta

Después de que fue adoptado por los ricos, el papel de bruschetta cambió. Durante la recolección de la aceituna, los agricultores difundir su aceite de oliva sobre el pan fresco para el muestreo, lo que demuestra el valor de la cosecha. Era menos acerca de la combinación de pan, aceite de oliva y el ajo; bruschetta era una salida para mostrar el valor del aceite de oliva.