Cómo hacer las salmueras

encurtidos caseros son una gran manera de hacer una cosecha de pepino pasado. Además de ser sabroso, encurtidos ofrecen beneficios para la salud como antioxidantes y alto contenido de fibra. Sabiendo exactamente lo que está en sus pepinillos encurtidos y donde sus procedían de (si ellos crecen a sí mismo) es un beneficio adicional de hacer encurtidos. Su familia apreciará estos dulces o amargos, y hacen los regalos pensativos para los amigos.

Instrucciones

1 Recoger los pepinos en la mañana para el mejor sabor. Elija los pepinos que son ya sea específicamente para el decapado o que no tienen la piel gruesa. Si la compra de los pepinos, evitar los pepinos con una capa de cera, ya que estos no se conservar en vinagre. Lavar los pepinos con cuidado.

2 Lávese las jarras. Esterilizarlos poniéndolos en agua hirviendo.

3 Hervir el vinagre, agua y sal. Cada receta es un poco diferente, y usted debe seguir su receta exactamente.

4 Curar encurtidos fermentados como dills o pepinillos durante semanas, dependiendo de la receta. Para pepinillos frescos envasados ​​o rápidos como el pan y la mantequilla, remojar las salmueras en una noche salmuera. Luego combinarlas con vinagre hervido, especias y condimentos de acuerdo con la receta.

5 Añadir especias para frascos llenos de pepinos. Los pimientos picantes, ajo y hierbas son grandes maneras de ralladura de seguridad de los encurtidos. Para dills, necesitará 1/2 a 3/4 de cucharadita. de sal por frasco.

6 Verter en el vinagre hervido, el agua y la sal, usando un embudo para evitar derrames.

7 Coloque las tapas en los frascos esterilizados y cerrar el recipiente estanco. Hervir los frascos sellados durante aproximadamente cinco minutos, o siga las instrucciones de la receta. No vuelva a utilizar frascos comerciales; éstos no sellarán herméticamente.

Consejos y advertencias

• Cortar un trozo de tallo fuera del pepino le dará un mejor sabor.
• vinagre de sidra o blanco destilado va a trabajar para encurtidos, pero cada uno tiene diferentes efectos. Sidra va a cambiar el color de sus pepinillos, mientras que el blanco será mantenerlos pálida y tiene un sabor más agudo. De cualquier manera, asegúrese de utilizar el vinagre que tiene ácido acético del 4 al 6 por ciento, o 40 a 60 granos.
• Puede crear encurtidos bajo contenido de sodio mediante el uso de al menos 1/4 de taza de vinagre acético 5 por ciento y la adición de pimientos caliente, ajo y hierbas.
• No utilizar la sal de mesa cuando el decapado; debe utilizar el enlatado o sal de decapado.