Cómo compresa fría chucrut

Chucrut es un alimento bajo en calorías hecho por la fermentación de repollo rallado en su propio jugo. La Universidad de estados de sitio web chucrut de Wisconsin es un alimento rico en sodio debido a la sal necesaria para regular el proceso de fermentación. Kraut se puede calentar y comer solo como guarnición o puede ser utilizado al hacer aperitivos, salsas, sopas y otros platos. Se puede comprar el chucrut pre-hechos en el supermercado o utilizar su propia receta para hacer su propio. Si hacer el suyo propio, que tendrá que conservarla. Una forma de hacerlo es envasado en frío.

Instrucciones

1 Llenar un hervidor de conservas a la mitad del camino con agua y colocarlo en un quemador ajustado a fuego medio. Una caldera de conservas es una olla grande con un estante extraíble y tapa.

2 Esterilizar el enlatado frascos vacíos, tapas y bandas de tornillo. Colocar los frascos pre-lavados en la olla al revés. El agua caliente debe cubrir completamente los frascos por al menos 1 pulgada. Hervir los frascos durante 10 minutos. Retirar los frascos de la olla y colocarlos en una toalla. Coloque las tapas y las bandas con rosca en el agua hirviendo durante 5 minutos. Retire las tapas y las bandas con rosca desde el agua y el lugar en la toalla limpia hasta que esté listo para usarlos.

3 Llenar frascos esterilizados pint- o un cuarto de galón de tamaño con chucrut y sus jugos; dejar un espacio de media pulgada entre el kraut y la tapa. El sauerkraut sólido debe estar completamente cubierta con el jugo.

4 Se secan los labios de los frascos, colocar las tapas de los frascos y torcer las bandas con rosca en los contenedores.

5 Compruebe la temperatura del agua en la olla; debe ser 140 ° según el Centro Nacional para la página web de Inicio conservación de alimentos. Si todavía no se ha alcanzado la temperatura deseada permitir que se caliente más. Si es demasiado caliente, añadir un poco de agua para bajar la temperatura. Una vez que el agua llega a 140 °, continúe con el paso 6.

6 Colocar los frascos llenos kraut en el bastidor de la olla y coloque el estante en el agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente los frascos de 1 a 2 pulgadas. Añadir agua hirviendo si es necesario o eliminar el exceso de agua si es necesario.

7 Tapar la olla con la tapa y baje el fuego a alto. El agua en la olla debe comenzar a hervir rápidamente.

8 Hervir 20 minutos para los frascos diminutos y 25 minutos para los frascos de un cuarto de galón de tamaño. Usted tendrá que comprobar el nivel del agua para asegurar que los frascos están cubiertas de agua. Añadir agua hirviendo a la olla, según sea necesario.

9 Apaga el fuego y retirar la tapa de la olla después de que haya transcurrido el tiempo de cocción recomendado. El Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio recomienda esperar cinco minutos antes de retirar los frascos de kraut de la olla.

10 Coloque una toalla sobre el mostrador. Levantar los frascos de la olla, con un levantador de tarro y los puso en la toalla que se enfríe durante al menos 12 horas.

11 Retire las bandas de los tornillos de los frascos y empuje hacia abajo en el centro de la tapa con el dedo. Si aparece cuando se quita el dedo, no está sellado. Compruebe la tapa de mellas en el sello o colocar una tapa esterilizada diferente en el frasco, el tornillo de la banda de nuevo y repita los pasos 4 a 10. Si se cierra la tapa, vuelva a colocar la banda tornillo.

Consejos y advertencias

• empaque y embalaje prima fría a menudo se utilizan indistintamente para referirse al enlatado de alimentos sin calefacción.
• No se debe pasar cualquier sello hasta que los frascos se hayan enfriado.