¿Cómo funciona un carbón de leña Fumador?

Hora

La clave para húmedo barbacoa, sabrosa está cocinando en un fumador durante un largo periodo de tiempo. El uso de un fuego lento y atrapar el humo en el interior del ahumador permite la jugosidad que se acumule en el interior de la carne y el sabor ahumado a adherirse a la piel.
Un fumador adecuada tiene una cámara de combustión, donde se coloca el carbón vegetal, mezquite o de madera, y un par de bastidores para la alimentación. Debe haber una puerta de la cámara de combustión de modo que usted puede agregar combustible sin perturbar el proceso de ahumado. La parte superior debe abrir para permitir el fácil acceso a los bastidores de los alimentos durante la cocción para que pueda hilvanar y girar a la barbacoa ahumada mientras se cocina. fumadores adecuada también tienen orificios de ventilación, así como un termómetro. Pueden ser en forma de cápsula y la coloca en las piernas, o cilíndrica. Algunos fumadores comerciales son rectangulares, con cajones para cocinar varios tipos de alimentos a la vez. Con un poco de ingenio, puede incluso crear un fumador de un viejo barril.

Ceniza

Permitir que su fuente de combustible (carbón, mezquite, u otra madera) para quemar a cenizas antes de cocinar los alimentos en la parrilla. Una vez que tenga un gris carbón, ceniza en la boca del fumador, añada la madera húmeda en la parte superior de la misma, esperar a que el humo se eleve, y luego cerrar el fumador.

Espere

Deje su carne, pescado o verduras en el interior del fumador durante varias horas, comprobando sólo cada hora más o menos para ver su progreso. Añadir a la madera húmeda de carbón, según sea necesario, y hilvanar su comida un par de veces en la última hora o dos de cocción.