Puede pizza Hornos de Cook Otros tipos de pan?
Para los entusiastas de pizza graves, por lo que un buen pastel en casa requiere un esfuerzo serio. No es que la corteza y la salsa son especialmente difíciles, pero los panaderos caseros son muy presionados para duplicar las altas temperaturas de un horno de pizza comercial. Hay técnicas de solución, pero la última solución es comprar o construir su propio horno de pizza patio trasero. Estos pequeños hornos, generalmente disparados por madera o carbón de leña, también se pueden utilizar para hornear una variedad de panes impresionante artesanales.
Los basicos
La mayoría de los hornos para pizzas comerciales funcionan a unos 800 grados Fahrenheit - lo suficientemente caliente para cocinar rápidamente los ingredientes, se funden el queso y dorar la parte superior de la corteza terrestre. La parte inferior de la tarta es crujiente y dorado por pizarra o ladrillo la cubierta del horno, que absorbe el calor intenso de la estufa y se irradia de nuevo en la masa. Si se trata de una buena construcción y el fuego se mantiene bien, un horno de patio trasero a pequeña escala puede hacer las mismas cosas. Sin embargo, toma horas para un horno de pizza para calentar y enfriar a continuación, y es un gran esfuerzo por sólo unos pocos pizzas con amigos. Usted puede obtener un mejor retorno de su esfuerzo por hacer algunos tipos de pan también.
Desde pizza hasta Pita
Mientras que el horno está en su punto más caliente, hay límites a los panes se puede hornear. La pizza es esencialmente un pan plano decorado fuertemente, y otros panes planos son su mejor opción en un horno muy caliente. Una vez que haya sacado sus pizzas, deslice en las rondas preparados de pan naan indio, pitas de Oriente Medio o losas de focaccia de estilo italiano. Estos y otros plana, hojaldres son muy adecuadas para la cocción rápida en el intenso calor del horno, lo que les da una corteza muy agradable al masticar y un delicado interior, suave.
Baguettes, y Ciabatta Más
A medida que el horno se enfríe a una temperatura que es simplemente muy caliente, más o menos 450 F y 550 F, puede comenzar a hornear otros tipos de panes artesanales. baguettes de estilo francés, rectángulos de masa suave y más grueso, chapata foccaccia de estilo americano todos cuecen bien a estas temperaturas. Se hinchan de manera agresiva en el calor, creando una hogaza y ventiladas con una corteza duro y los grandes agujeros de aire de la firma que los panaderos profesionales logran con tan poco esfuerzo. Un horno convencional en casa replica que mal resultado final, y sólo después de un esfuerzo extraordinario por parte del panadero.
Petanca y Batards
A medida que el horno continúa enfriándose, que alcanza temperaturas en el 350 F a 400 F gama. Esta es una temperatura adecuada para panes más grandes, incluyendo las bolas redondas y Batards oblongos de panes de campo de estilo francés. Puede usar el horno en esta etapa para cocinar el pan de miga tradicionales en recipientes de metal, si lo desea, aunque es un estilo menos carismático de hornear. Este es también el mejor rango de temperatura para hornear panecillos. Dar forma a los rollos y formar juntos en un círculo abierto, a continuación, deslice toda la hoja de masa en el horno como una barra plana. Recuerde que la apertura de su horno es pequeño. Es perfectamente posible que una barra para expandir lo suficiente durante la cocción que no vas a ser capaz de obtener fácilmente volver a salir. Tenga cuidado, hasta que han pasado familiarizado con el horno.
Los platos cocinados lento
Cuando el pan horneado se realiza para el día, considere el uso de su calor a la decoloración durante una comida cocinada a fuego lento. Tradicionalmente aldeanos llevaron vasijas de barro de cocción lenta guisos o platos de frijoles a su horno comunal para cocinar mientras se dedicaban a los negocios de su día. Usted puede hacer lo mismo, que aporta un toque de autenticidad a su cholent o una receta cassoulet.